eier_anpieksen

Eier anstechen oder nicht?

Eier anstechen oder nicht? Ist das Anpieksen wirklich das Mittel der Wahl gegen platzende Eier beim Kochen?

Eier anstechen nicht notwendig

• Die Redaktion von Quarks & Co hat 2011 in einer großen Testreihe ausprobiert, ob das Anpieksen etwas bringt.
• Das Ergebnis: 10 Prozent der angepieksten Eier gingen kaputt, 12 Prozent der nicht angepiksten auch.
• Statistisch gesehen sei das der gleiche Wert, so der WDR (Quelle). Sprich: Die Werte weichen so wenig voneinander ab, dass das auch Zufall sein könnte.
• Die Tester haben ausgerechnet, dass beim Kochen im Ei ein Überdruck von etwa 1 bar entsteht.
• In Tests hielten die Eier aber einen Überdruck von 1,5 bar und mehr aus.
• Auch eigene Erfahrungen in der Tippscout-Redaktion zeigen: Anstechen ist unnötig, die Eier bleiben in der Regel ganz.
• Zum Kochen verwenden wir übrigens einen Eierkocher. Dort sind Platzer sehr selten.

Ein Ei wird angepiekst – (Foto: Martin Goldmann)

2 Gedanken zu “ Eier anstechen oder nicht? ”

Ich hab mir angewöhnt meine Eier anzustechen. Dabei ist mir eigentlich egal was Tests sagen. Ich mache das schon seit 20 Jahren und meine Eier sind immer auf den Punkt gekocht. Und ich hatte auch nie Probleme mit dem Schälen. In dieser Anleitung zum Eierkochen steht übrigens auch, dass die Eier angestochen werden sollen:

Ich gewöhne mir da jetzt nichts anderes mehr an. 😉

Eier anpiecksen hat nicht nur den Vorteil, dass das Ei nicht platzt, sondern eine sehr wichtige Funktion beim Eierpellen! Und zwar: Das Ei ist nach dem Kochen heiß und muss mit kaltem Wasser abgeschreckt werden. Darauf kommt es an. Das Ei kühlt ab, und zieht sich wieder zusammen, und zwar mehr, als die Schale es kann. Dadurch wird ein wenig Wasser zw das Eiweiß und die Haut gesogen. Schale + Haut lassen sich so viel leichter vom Eiweiß trennen, Das Eiweiß bleibt heil. Habe gerade den praktischen Fall gehabt: Meine Liebste hat nicht gepieckst. Aufgrund zerstörter Eier musste nachgekocht werden, habe diese voher angepieckst und nach dem Pellen ganz tolle Eier gehabt. Das Pellen geht dann viel schneller – es waren übrigens Eier aus der gleichen Packung und Kühlung.

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Freitag, 7. Oktober 2016

Kalte Kefir-Suppe Okroschka

• 550 ml Kefir ((russisches Milchgetränk))
• 1 Bund Radieschen
• 4 Stk. Gurken
• 4 Stk. Kartoffeln
• 4 Stk. Eier
• 2 Stk. Lauchzwiebeln
• 1 Handvoll Dille
• 1 Handvoll Koriander
• 0.5 EL Salz
• 500 ml Mineralwasser (oder abgekochtes Wasser)

In der Zwischenzeit den Kefir mit dem kalten Wasser verrühren und salzen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Radieschen und Gurken gründlich waschen, und fein würfeln.

Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Dill und Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Eier mit den Kartoffeln abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Die kalte Kefir-Suppe Okroschka mit etwas geriebenem Knoblauch verfeinern.

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Ostereier und Thermomix

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die anderen 26 Eier habe ich in den Varoma gelegt - anpieksen war nicht nötig.

Mir ist kein einziges Ei beim Kochen kaputtgegangen und das Eigelb war innen schön gelb - ganz ohne braungrünem Rand - den hasse ich nämlich !

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Kommentare

Ich habe für meine Examensarbeit ein sächsisches Adelskochbuch analysiert und interessiere mich für die regionalen Ernährungsgewohnheiten und Wandel.

Seit zwei JAhren unterrichte ich nun Geschichte in Hessen und würde dieses Thema gern im Unterricht aufgreifen. leider fehlen mir hierfür die typisch hessichen Kochbücher.

Deshalb meine Frage. Wie alt ist dein altes Kochbuch und ist es ggf. auch handschritflich?

Und könnte ich es mir evtl. einmal ausborgen und Abschriften erstellen?

danke für deinen Kommentar auf meinem Blog.

Du kannst es bei Amazon gebraucht kaufen oder aber ich kann dir gern ein paar Rezepte einscannen.

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Triple fold card mit faux patina Technik

Im Oktober Stammtisch haben wir wieder eine neue Stempeltechnik ausprobiert - die faux patina technique oder auch Falsche Patina Technik.

Wie es funktioniert:

(Am Ende des Beitrages findest du alle Anleitungen zum Download als PDF)

Stickdateien - Freebies

Ich sage herzlich Dankeschön an beide!

x-mas freebies bei Lilli

Bis zum Ewigkeitssonntag versuche ich immer, die Spekulatius und Weihnachtsdeko in den Regalen auszublenden.

Die Stickdateien sind nur für den privaten Gebrauch.

Kleingedrucktes

Ich habe in meinem Blog Links gesetzt zu verschiedenen Downloads oder interessanten Seiten. Sollten diese Links nicht mehr funktionieren, bitte ich euch um eine kurze Info.

Sofern in meinem Blog Profilbilder anderer Nutzer angezeigt werden, die Urheberrechtsbestimmungen verletzen oder gegen Nutzungsrechte verstoße, so erkläre ich, dass ich auf die Profilbilder anderer Nutzer keinen Einfluss habe und mich hiervon ausdrücklich distanziere.

Gebackene Eierbecher fГјr Ostern

Zutaten für 4 Portionen

Mehl mit der Hefe, dem Wasser, Margarine, Zucker und Salz verkneten und dann für ungefähr eine Stunde kühl ruhen lassen.

Aus dem Teig 10-12 Eierbecher beliebig formen, zB wie auf dem Bild ersichtlich.

Jeweils 1 Ei hineinsetzten in die Mitte, den Teig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Dann den Mohn, Sesam etc daraufstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad so 20 Minuten backen.

Nach dem die Eierbecher leicht abgekühlt sind, die Eier herausnehmen und einfärben oder lustig bemalen.

Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: GerГ¤te

Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Hier markieren.

14 Kommentare zu Gebackene Eierbecher fГјr Ostern

Gehen die nicht kaputt ? :what:

doch versuch macht kluch!

die haltbarkeit da es hefeteig ist würde ich sagen so frisch wie möglich sonst schmeckt er trocken.

aber ne idee währe die essbaren eierbecher nach dem backen ohne eier bis zum verzehr einfrieren. und wenn man sie verzehren möchte die eier vorher wieder ein stecken

allerdings denke ich wird man dafГјr neue kochen mГјssen, weil die sind ja auch nicht unbegrenzt haltbar

Ist das dann nur Deko oder kann man die Eier und Becher

dann auch essen.

:flennen: wo ist das Bild. soll es so aussehen wie ein Kranz?

Es ist hiermit auf meiner "noch-ausprobieren-Liste"

Das Rezept wurde in 65 Rezeptboxen gespeichert. Liste ansehen

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Eier kochen: Anpieksen oder nicht

Viele Leute bestehen ja darauf, dass man Eier anpieksen muss, um eine Mittelschwere Eiweißdetonation, die gerne mal Küche und Wohnzimmer niederreisst, zu vermeiden. Verfechter dieser Theorie sind zum Beispiel FD und cecile. In Antwort auf Diskussionen, die teilweise beim Sushi machen entstehen: Die Sendung "Quarks&Caspers", die vom WDR ausgestrahlt wird (Komischer Nme, ja) hat 3000 Eier gekocht; die Hälfte angepiekst und die andere Hälfte nicht. Resultat: Es ist vollkommen egal, ob man Eier anpiekst oder nicht, jedes 9. Ei geht kaputt, warum, das weiss keiner.

Beitrags-Navigation

2 Gedanken zu „ Eier kochen: Anpieksen oder nicht “

Ah das ist sehr interessant! Ich kenne es von meinen Großeltern auch nur immer mit anpieksen und das wurde so an mich weiter gegeben und ich hatte bisher keinen Grund es anzuzweifeln nachdem es immer funktioniert hat^^

Ich hatte sie bisher auch immer angepiekst. Vor drei Tagen allerdings bemerkte ich erst nach dem Start des Eierkochers, dass ich es diesmal vergessen hatte. Sie sind nicht geplatzt :-).

Das große Rührei-Einmaleins

Das heutige Rührei-Einmaleins habe ich schon eine ganze Weile angedacht, wollte es jetzt aber aufgrund der aktuellen Geschichte eigentlich erstmal auf Eis legen, denn wer von Euch will jetzt schon etwas von Eiern hören. Aber falsch, genau das Gegenteil ist der Fall! Ich denke, dass gerade jetzt der richtige Moment ist, über Eier und deren "Produktion" zu sprechen.

A ls Konsument von Eiern ist es mir besonders wichtig zu wissen, dass die Hühner in einem möglichst artgerechten Umfeld leben, sich frei bewegen und scharren können und natürlich auch anständiges Futter bekommen.

Mit den Haltungsbedingungen der Legehennen allein ist es aber nicht getan, sondern da es heutzutage leider immer noch üblich ist, männliche Küken auszusortieren und zu schreddern, bzw. zu vergasen, sehe ich es als absolut unerlässlich an, auch das zu vermeiden. Eier aus Biohaltung (kein EU-Bio, sondern Bioland-, bzw. Demeter-haltung) sind sicher schon ein erster Schritt, aber auch hierfür werden die männlichen Küken getötet.

Leider werden die Bruderhahn-Eier nicht deutschlandweit angeboten, auf der Homepage der Bruderhahn-Initiative findet Ihr aber eine Übersicht von Projekten und Initiativen, die ähnlich wie die BID arbeiten - vielleicht sind dort auch Anbieter in Eurer Nähe dabei, die für Euch in Frage kommen und bei denen Ihr zukünftig Eier beziehen könnt. Ansonsten lohnt es sich auch für alle, die auf dem Land oder am Stadtrand wohnen, mal beim Bauern um die Ecke nachzufragen. Alles ist besser als Eier aus Käfig-, bzw. nicht nachweisbarer Haltung.

• frische Bioeier (pro Portion 2-3)
• Butter
• Salz
• frisch gemahlenen Pfeffer (ich bevorzuge auch hier schwarzen, Ihr könnt aber natürlich auch weißen Pfeffer verwenden, wenn Euch die schwarzen Pünktchen stören)

Optional

• Schnittlauch oder Kresse
• ein Schluck Sahne oder Crème fraîche (Milch klappt natürlich auch)
• 2-3 EL frisch geriebenen Hartkäse (ich verwende gerne Comté)

Tipps & Tricks für das perfekte Rührei

1. Verkleppert die Eier erst unmittelbar vor der Zubereitung und lasst sie nicht mehr lange stehen.
2. Würzt die Eier erst im Topf, bzw. in der Pfanne.
3. Lasst Euch Zeit bei der Zubereitung. Dreht die Temperatur lieber etwas niedriger oder zieht den Topf bzw. die Pfanne von der Platte wenn das Ei zu schnell durchgart, als dass Ihr den idealen Garpunkt verpasst.

Ich selbst finde Sahne oder Crème fraîche eigentlich überflüssig, wenn Ihr Euer Rührei aber gerne mit einem Schluck pimpen möchtet, macht das erst, wenn die Eier schon gut angezogen und gestockt sind, so werden sie besonders fluffig. Das Gleiche gilt für den Käse, der kommt erst während des Garens in die Pfanne.

Amerikanische Scrambled Eggs

Französische Rühreier

Französische Rühreier sind sicher keine "Anfängereier", dafür ist diese Konsistenz zu speziell, aber Ihr solltet diese Art der Zubereitung unbedingt mal ausprobieren, eine tolle Abwechslung und ein wunderbares Festtags-Rührei. Und wenn Ihr zufällig mal einen Trüffel rumliegen habt, dann ist dieses Rührei wie gemacht dafür!

Englische Rühreier

Eine ganz wunderbare Methode, die sicher jedem schmeckt, der Eier liebt und sie eignet sich am besten für ein leckeres Käserührei.

Marmorierte Rühreier

I ch hoffe, ich konnte Euch Lust auf richtig gute Rühreier machen und Ihr werdet vielleicht mal die ein oder andere Variante ausprobieren und Ihr berichtet mir, welches Eure Lieblingsvariante ist.

Darf's noch etwas mehr sein?

Kommentare

Wirklich viel Ei esse ich nicht, weil ich Eiweiß nicht gut vertrage, aber meine Kollegin wohnt auf dem Dorf inkl. Hühner bei Schwiegermutter und Oma, so dass ich mir da immer welche mitbringen lasse. Da weiß ich wenigstens, dass sie rum laufen können wie sie wollen und ordentliches Futter bekommen. Und die männlichen Küken werden auch nicht getötet sondern groß gezogen und als Hähnchen dann irgendwann geschlachtet.

So eine Bezugsquelle würde ich mir auch wünschen, ganz toll, holomyheart

Für die Zubereitung von Rührei - bzw. Eierspeis, wie unsereins in Österreich halt sagt, nehm ich am liebsten Schweineschmalz (vom Fleischer meines Vertrauens) - das gibt mMn erst den "richtigen" Geschmack (und weckt die Erinnerung an die bäuerliche Verwandschaft aus dem Waldviertel).

LG aus dem Burgenland - Rudi

Ich persönlich hab's mit Schweineschmalz nicht so, aber das klingt auf jeden Fall sehr interessant, Rudi! Vielen Dank für den Tipp!

ich koche gerade auch viel Rühreier für meine Gäste. Die französische Variante finde ich interessant - nicht massentauglich (muss ja auch nicht sein), aber für mich probiere ich das mal aus.

Übrigens verwende ich einen Schluck Milch anstatt Sahne zum Rührei. Das macht die Konsistenz wie du schreibst sehr locker und fluffig, aber leichter als mit Sahne.

Du hast absolut Recht, Milch geht da ganz genauso - ich werde das noch ergänzen, es muss ja nicht immer direkt Sahne sein.

Berichte mal, wie Dir die französische Variante geschmeckt hat, das würde mich interessieren!

Mein weltbestes Rührei ist mir einmal gelungen, als ich auf sechs recht kleine Eier eine halbe Tasse sehr kräftige gelierte Hühnerbrühe zugefügt habe. Das war ein Rest, den ich verwenden wollte - es schmeckt einfach traumhaft.

Oha, das klingt aber spannend, Ilona. Eine Kombination mit Hühnerbrühe ist mir noch nicht untergekommen, das werde ich demnächst mal ausprobieren. Vielen Dank für den Tip!

Endlich mal jemand, der marmoriertes Rührei kennt!

Ich bin auch ein ganz großer Eier-Fan und könnte sie jeden Tag essen. Meine liebste Zubereitungsart, wie ich sie von meinem amerikanischen Großvater übernommen habe, sind tatsächlich eben jene marmorierte Rühreier. Ich liebe diese abwechslungsreichen Stückchen im Ei und finde, dass das Aroma so viel besser zur Geltung kommt. Mein Opa hat immer gesagt: So lange stocken lassen, bis das Ei gerade denkt, dass es ein Spiegelei wird und dann erst anpieksen und rühren ;-)

Hahaha, das hatte Dein Opa Recht, genauso muss das sein!

Rührei wird bei uns in der Schale mit Milch fluffig geschlagen und dann unbehelligt angewärmt. Zum Ende hin oder auch schon ab der Mitte in der Pfanne geschoben.

Sehr lecker, Steve!

Sehr schöne Zusammenfassung, aber ich muss dich leider enttäuschen der weltgrößte Eierliebhaber bin ich! ;-) Ich freue mich schon auf unsere eigenen Hühner, die im September dann bei uns einziehen werden. Bei uns gibt es Sonntags immer das marmorierte Rührei, da ich den Geschmack und Optik irgendwie besser finde.

Hahaha, von wegen! Der größte Eierfan bin eindeutig ich, das is jawohl mal klar. Obwohl, jemand der ein Onsen-Ei bloggt, muss Eier schon auch ganz schön gerne mögen :o)

Ich finde diesen Artikel großartig. Nicht wegen der Rezepte (danke trotzdem, ich liebe Eier ebenfalls!), sondern wegen der Begeisterung mit der er geschrieben ist.

Stephi, mein Mann ist dir ewig dankbar für dieser Post. Seitdem wir auf Kohlenhydraten verzichten, sind Eier uns noch wichtiger geworden. Deshalb haben wir uns auch einen Bauernhof gesucht bei dem wir alle Milchprodukten inkl Eier bestellen können. Kann ich nur empfehlen.

Kommentare, die Werbelinks enthalten (Links, die auf kommerzielle Seiten verlinken und keinen Bezug zum Beitragsthema haben, sondern lediglich der Werbung dienen), werden selbstverständlich nicht veröffentlicht und ich behalte mir ausdrücklich rechtliche Schritte vor. Mein Blog dient nicht als kostenlose Werbeplattform!

Muss man Eier anstechen vor dem Kochen?

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Um eben die dadurch entstehende Spannung auf die Eierschale -und dadurch auch das Platzen des Eies- zu verhindern, wird das Ei vor dem Kochen angepiekst.

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Die Luftkammer befindet sich an der stumpfen Seite des Eies - deshalb dort einstechen!

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Die Porösität der Eierschale reicht leider nicht aus!

Es gibt ja noch die feine Haut, die sich an der Innenseite des Eies befindet. Die läßt keine Luft durch.

Anpieken ist wichtig, damit die Luft entweichen kann.

Deine Freunde haben aber auch recht, denn trotz Anpieken kann ein Ei durch das heftige Schlagen an der Topfwand einen Riß bekommen.

Gruß Jens

Mitglied seit 01.02.2004

Rentiert sich aber nur wenn man viele Eier braucht.

Nach 10min sind die Eier weich, nach 18 min hart.

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werden

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kochenden wasser zu tun. damit kann ich super genau

den härtegrad bestimmen:

8 minuten = gelb weich, weiss hart

9 minuten = gelb etwas hart, weiss hart

risse bekommen, wenn ich sie ohne pick koche.

schon korrekt sind.

Mitglied seit 08.12.2002

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zum kochen, pickse ich die eier und lege sie mit einem

löffel vorsichtig rein. die uhr wird auf 7 minuten gestellt, fertig.

das eiweiss ist zwar fest aber nicht ganz hart !

mit 5 minuten wären sie mir viel zu wabbelig, *brrrrr*

Mitglied seit 06.01.2004

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Die Leute fanden heraus, daß die sich ausdehnende Luftblase KEIN Argument für das Anpieksen ist. Die Luft kann duch die Schlae entweichen. Die innere Haut schließt diese Luftblase nicht mit ein und wird i.d.R. beim Anpieksen auch nicht durchstochen.

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drei Tage Regen,

drei Tage Schnee,

und dan tut\'s nicht mehr weh.\"

Mitglied seit 11.02.2004

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habe 6 eier gekocht. 3x gepickst und 3x nicht.

habe ich die eier rausgenommen und sie sofort abgeschreckt.

härtegrade in 5 minuten erreichen möchte, dass ich circa 1800 mt tiefer

Mitglied seit 08.12.2002

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wo du eventuell wohnen würdest. in almahata? oder bei

den topazsucher in australien??

je 66 gramm (dann lässt sich es in etwas relativieren)

habe peinlich genau darauf geachtet!

so lange dämpfen bis sie nicht

mehr extra gefärbt werden brauchen??

Mitglied seit 05.05.2004

gratuliere fuer dein bemerkenswert wissenschaftlich gefuehrtes experiment, dass uns nun empirisch bestatigt hat, was thomas ein wenig weiter oben theoretisch vorausgesagt hatte. also: wenn man nicht aberglaeubisch ist, ist es ab sofort nicht mehr noetig, die eier anzupieksen. henrywince\'s daempfmethode interessiert mich aber doch, benutzst du etwas den dampfkochtopf?!

Mitglied seit 01.08.2001

Ich steche auch keine Eier an, habe sie auf Raumtemperatur, setzte sie im lauwarmen Wasser auf und koche sie 4 Minuten als weiches Ei.

Mitglied seit 08.03.2004

9.264 Beiträge (ø1,85/Tag)

Jetzt gebe ich beim Färben immer so ein Dämpfsieb in den Topf, dann kriegen die Eier keinen Bodenkontakt, und es reißt fast keines. Die, die dann doch einen Riss haben, hatten wahrscheinlich eine kleine Macke.

. und morgen kauf ich mir einen Eierkocher

Mitglied seit 23.04.2004

1.600 Beiträge (ø0,32/Tag)

Scherz beiseite, ich finde, dass es mit dem Eierkocher am besten geht, kostet auch weniger Wasser und Energie.

Mitglied seit 10.05.2004

440 Beiträge (ø0,09/Tag)

Mitglied seit 01.02.2004

=> ganz normal als Frühstückseier für viele Gäste, oder die hartgekochten für Eiersalat, Russische Eier, d.h. vornehmlich für Buffetkram

=> Je nach bedarf 1-2 30er Lagen auf ein GN Blech und dann ab damit in den Kombidämpfer, wie schon gesagt je nach benötigter Härte entsprechend lange im Dampfprogramm.

=> Ist super bequem (ich laß die Eier gleich im Karton gelingt immer OHNE gesprungene Eier ))

Mitglied seit 01.02.2004

Mitglied seit 28.04.2004

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Hauptsache schmecken müssen sie!

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du im kochenden wasser (gepieckt oder nicht)

lässt du es zwischen 7 und 10 minuten kochen.

(vorher die höhe ü.m. überprüfen)

vergiss nicht einen schuss essig dazu zu geben!

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Verlorene Eier auf Blattspinat im Kartoffelrand mit sc. Mornay überbacken

Und siehe da man oder auch Frau kann Eier auch ohne Schale kochen und wenn mann da halt Essig ins Wasser gibt flocken sie gar nicht aus!

Hab die Eier sogar wiedergefunden und sage und schreibe Die Prüfung mit einer Zwei bestanden!

Mitglied seit 05.05.2004

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Wieso, zum dämpfen kannst du doch einen einfachen Kochtopf mit einem Dampfeinsatz nehmen.

1) etwas langsamere Erwärmung - d.h. mehr Zeit um Spannungen zu verteilen

2) keine Bewegung der Eier, kein Anstoßen.

Mitglied seit 01.02.2004

=> In Essig eingelegte Eier

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2) Verärnderung der kritschen Spannungsschwelle (Eier anpieksen, Essigmethode)

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ich koche Eier noch altmodisch tatsächlich im Emaile-Wasserkochtopf und steche die Teile nicht vorher an.

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Eier anpieksen

Donnerstag, 10. April 2014

Es wird BUNT! Tutorial & GiveAway

Wenn Du die Linien mit Edding o.ä. nachziehst, kannst Du sie nicht lackieren, der Lack nimmt die Farbe mit!

Kommentare:

SPRACHLOS - SUPER - TOLL - GENIAL. es gibt noch so viele Superlative, die auf Dich und Deine Eier zutreffen !

Frohe Ostern, du Universalgenie!

WOW, das ist ja Wahnsinn. die würde ich total gerne haben. nachmachen. nachmachen werde ich das wohl eher nicht. mit meinen drei Mädels, die natürlich mitarbeiten möchten, ist so ein Kunstwerk leider nicht möglich!

Die sind ja traumhaft schön.

Super Klasse, das ist echt der Hammer.

Ich glaub ich würde die sowas von verwackeln, unser Tisch steht nicht soooo 100%ig fest.

Deshalb würde ich mich über den Gewinn sehr freuen.

Sehr cool, sieht jetzt simpel aber sehr, sehr aufwendig aus, was das für Gerüche sein müssen, essigfarbe, tusche, lack. Puh.

Aber der Aufwand lohnt. Hüpfe mit ins los, die gefallen mir sehr.

wow..wie klasse, das schreit ja nach Nachahmung.

Herzliche Grüße. Heike

Übrigens dein Mantel ist der Wahnsinn. Hut ab.

Die sind ja wunderschön geworden.

Danke für dieses tolle Tutorial. Ich würde mich freuen, diese Eier zu gewinnen und bei Zeiten einmal nach zu machen.

Toll gemacht und das Nachmachen wert.

Ich würde mich über solche Kostbarkeiten freuen.

Ui, es ist schon ein Gewinn, dass du hier tatsächlich das DIY einstellst! Aber daran sieht man auch, wieviel Arbeit und Sorgfalt dahinter steckt. Wahnsinn! Nachmachen werde ich aber nicht, weil ich es nienienienieniemalsnicht so schön hinbekäme wie du. Und genau deshalb drücke ich mir mal selbst die Däumchen, um deine Traumeierunikate hoffentlich zu gewinnen.

So, jetzt hab ich aber nen Moment gebraucht, bis ich die Kinnlade wieder hochbekam. ich bin fertig, das kann ich gar nicht glauben, was für eine wahnsinns Arbeit Du da machst!!

Hut ab, des wär nix für mich, dafür hätte ich weder Geschick, Geduld und Nerven!

Ich lasse aber den anderen den Vortritt bei den Eiern, denn hier hängt schon alles voll mit bunten Plastieiern. da kämen Deine Kunstwerke nicht zu der Wirkung, die ihnen gebührt :-)

Und Dein Mantel ist nartülich auch der Knaller!!

Ganz liebe bewundernde Grüße, Kerstin

Super Idee. Eier mal andes zu färben, alleine das Zusehen macht Laune. Lg Heike

Wow einfach nur super toll :-) ich bin sprachlos !

So schöne Eier möchte ich unbedingt gewinnen. Danke für die ausführliche Beschreibung, das probiere ich aus, fürchte nur meine Hand ist nicht ruhig genug.

Die Eier sind wunderschön. Danke fürs Teilen! Ich würde mich freuen die Eier zu gewinnen, obwohl ich jetzt nach deiner Anleitung auch schon welche bemalt habe, so ganz zufrieden bin ich damit noch nicht. Ich habe ausversehen Tinte statt Tusche genommen und mit dem Sprühlack bin ich auch noch nicht so zufrieden, da scheint die Farbe etwas zu verlaufen. Aber nächstes Jahr entstehen auf jeden Fall noch mehr.

Klasse Idee und super Tutorial. Ich habe sie heute auch gemacht :-), allerdings sind meine nicht ganz so schwungvoll und präzise profimässig wie deine geworden! Ich würde mich daher über weitere Eischönheiten auch freuen!

Ich hab's getan! Vielen Dank für die Anleitung.

Ich habe dabei habe ich auch noch einiges für mich festgestellt. 1. Die normalen Kaltfarben sind mir viiiiel zu dunkel geworden, da werde ich in Zukunft mehr verdünnen oder die Eier viel kürzer drinne lassen oder eben Pastell nehmen. 2. Wenn man kleine Joghurtbecher nimmt, dann werden die Finger schmutzig ;-) 3. Die warmen, harten Eier lassen sich besser färben als ausgeblasene Eier, wobei es da teilweise nicht nur hell wurde bei meinen Farben, sondern auch die Farbe gar nicht richtig angenommen wurde, da muss man evtl. die Farben testen, die da funktionieren 4. Das ist gar nicht so einfach, dass man nicht die ganzen Tropfen noch an den Eiern hängen hat und diese noch feucht sind und bis es soooo schön aussieht wie da oben, da dauert es eine Weile.

Aber die Ergebnisse sind ganz toll geworden, wir haben die meisten Eier verschenkt und alle haben sie bewundert. Lleider hatten wir keine Zeit mehr die Linien nachzuzeichnen, das macht ja schon ein Großteil des Looks aus. aber naja, vielleicht nächstes Jahr. :-)

Vielen Dank und viele Grüße, Eva

Vielen lieben Dank für Deinen Kommentar!

Aufgrund der derzeit wieder vermehrt auftretenden Spambelästigungen mußte ich die Sicherheitsabfrage aktivieren.

Gesundheit : Warum pieksen wir das Ei an?

Thomas de Padova

Warum muss man Eier vor dem Kochen eigentlich anpieksen? Und das am flacheren Ende, wo sich unter der Kalkschale zwischen Schalenhaut und Eiweiß eine Luftblase befindet?

Das Pieksen ist nicht etwa deswegen sinnvoll, weil sich die Luft in der Blase erwärmen, ausdehnen und die Schale zum Platzen bringen würde. Die Luft kann genauso durch die vielen Poren der Schale entweichen.

Das Loch hat eine andere Bedeutung. Die Schale besteht aus Kalkspatkristallen. Legen wir das Ei ins kochende Wasser, so bauen sich durch die Temperaturänderung Spannungen in dieser Kristallstruktur auf. Ein absichtliches Loch in der Eischale hilft, diese Spannungen abzubauen. Es bringt Entlastung. „Die Eischale als Ganzes bricht dann nicht mehr so leicht“, sagt Werner Gruber, Experimentalphysiker an der Universität Wien, der das Ei einer Reihe von Labortests unterzogen hat.

Die Öffnung als solche sei dabei nicht so wichtig wie die winzigen Haarrisse, die beim Anpieksen entstehen. „Sie unterteilen die Schale in mehrere Platten.“ Man könne sich das so vorstellen wie bei unserem Globus: Die Erdkruste ist in viele Platten zergliedert und schwimmt auf dem darunter liegenden Erdmantel. Auch auf dem Ei gebe es genügend Spielraum für die Bewegung der Kontinente, weil die Platten durch die elastischen Eihäute zusammengehalten werden.

Mit dem Anpieksen beschädigt man die Schale gezielt, damit später keine größeren Verletzungen auftreten. Entstehende Spannungen führen nun weniger leicht zu Brüchen als bei einer völlig starren Struktur. Und wir stechen nur deshalb die flachere Seite an, wo der Hohlraum ist, weil sonst die Gefahr bestünde, dass Eiklar ausläuft.

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