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Eier Benedikt

Eier Benedikt

• 2 Eigelbe (Größe S)
• 1 TL Joghurt
• 125 Gramm Butter
• Meersalz (fein)
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 8 Scheiben Coppa (ital. Bauchspeck; oder Parmaschinken)
• 2 Toasties (z. B. von Harry; oder 4 Scheiben Toastbrot)
• 2 EL Weißweinessig
• 4 Eier (zimmerwarm; nicht aus dem Kühlschrank)

einfach, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion: 490 kcal, 43g Fett, 13g Kohlenhydrate, 15g Eiweiß

Dieses Rezept

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Kochbuch-Bereich gerade neu. In Kürze kannst du wieder viele leckere Rezepte in deinem Kochbuch speichern. Natürlich siehst du hier dann auch deine bisher gespeicherten Lieblingsrezepte.

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Einkaufszettel gerade neu. In Kürze kannst du hier Zutaten auf deinem Einkaufszettel speichern.

Zubereitung

1. Eigelb und Joghurt in einem hohen Mixbecher gut verrühren. Butter in einem kleinen Topf aufkochen, nach und nach mit dem Stabmixer unter die Eimischung arbeiten, so dass eine feste Soße, eine Blitz-Hollandaise, entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
2. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze langsam knusprig braten und dabei einmal wenden. Toasties halbieren, toasten und den Speck auf die 4 Hälften verteilen. Oder Toastbrot toasten und belegen. Die Toastie-Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.
3. Wasser und Essig in einem Topf aufkochen. Eier einzeln in eine Suppenkelle oder Tasse aufschlagen. Das rohe Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen, dabei zügig arbeiten. Wenn alle Eier im Topf sind, etwa 1 Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier noch 4-5 Minuten ziehen lassen. Eier einzeln mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen. Eventuell in lauwarmes Salzwasser tauchen, damit die Essignote verfliegt.
4. Eier auf die vorbereiteten Toasties geben und mit etwas Hollandaise beträufeln. Auf der oberen Schiene im Backofen etwa 30 Sekunden unter dem heißen Grill backen. Herausnehmen, mit Pfeffer würzen und die "Eier Benedikt" sofort servieren. Die restliche Hollandaise dazu servieren.

Warenkunde

Woher die "Eier Benedikt" ihren seltsamen Namen haben, ist nicht ganz geklärt. Als sicher gilt jedoch, dass sie in den 90er-Jahren des 19. Jahrhunderts in New York erfunden wurden.

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11 eier benedict Rezepte

Für die pochierten Eier das Salzwasser mit Weißweinessig und einer Prise Zucker in einen großen Kochtopf geben. Das Wasser mit ein.

eine einfache, leckere Variante des Klassikers

perfekt für's Sonntagsfrühstück

Zwei Eier pochieren. Dafür in einem mittleren Topf Essigwasser zum Kochen bringen und danach ein bisschen herunterdrehen, bis das.

so wie man sie in Neuseeland serviert bekommt

Gut 1,5 l Wasser mit Salz und Essig aufkochen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in das leicht kochende Wasser gleiten lassen. C.

Wasser mit Weißweinessig und etwas Salz zum leichten Sprudeln bringen. Währenddessen das Ei aufschlagen und vorsichtig in eine Tas.

„Eier sind für Mama gut, wenn sie Papa essen tut“…was damals im Waldorf Astoria New York erfunden wurde und sich nun in den Reihen.

Episode 11

Pochiertes Ei und Sauce Hollandaise spielen die Hauptrolle in diesem KultfrГјhstГјck, das alle anderen in den Schatten stellt.

EGGS BENEDICT

4 Scheiben Serrano Schinken oder Speck

1 Scheibe geräucherter Lachs

1. Eine Tasse mit einem Stück Klarsichtfolie auslegen. Das Ei in die Tasse schlagen und die Folie zu einem Päckchen verschliessen. Das eingepackte Ei kurz im kochenden Wasser pochieren; Pfanne vom Herd nehmen und das schwimmende Ei stehen lassen bis zum Anrichten.

2. Schinken oder Speck in einer Bratpfanne mit wenig Öl anbraten. Brötchen halbieren und kurz rösten und mit einer Knoblauchzehe einreiben. Kapern ebenfalls knusprig braten, Lachs in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Mango-Salat, dem pochierten Ei und der Sauce Hollandaise einrichten.

TOMATEN MANGO SALAT

1 Prise Meersalz

1. Die Mango in der Schale in Würfel schneiden, umstülpen und dann erst Schale abschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und mit Mangostücken mischen. Etwas Frühlingszwiebel hacken und beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl darüber träufeln.

Eier pochieren nach Feld-Wald-und-Wiesen-Art: Mit RenГ©s Folientrick funktioniert die Sache ohne zerfetztes Eiweiss und blank liegende Nerven.

SAUCE HOLLANDAISE

1 EL Apfelessig

1 Prise Meersalz

Вј Zitrone, Saft

1. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen lassen.

2. Frühlingszwiebel grob hacken und in eine Bratpfanne geben. Weisswein, Essig, Pfeffer, Salz und Olivenöl beigeben, erwärmen und zu einer sirupartigen Essenz einkochen lassen.

3. Flüssigkeit in eine kleine Schale abschütten. In einer Pfanne Wasser aufkochen, Schale hineinstellen, die Eigelb zur Flüssigkeit geben und im Wasserbad kräftig mit einem Schwingbesen rühren. Wenn es zu heiss wird, die Schale herausnehmen und weiter schlagen.

4. Die geschmolzene Butter tröpfchenweise darunter ziehen – stets gut rühren. Zum Schluss etwas Zitronensaft beigeben.

René Schudels Flavorites ist ganz auf den Geschmack fokussiert. Er kocht Rezepte für den Alltag, für den Sonntag, für Freunde, Saugoofen oder Grosstanten, fürs erst und zweite Date und überhaupt. Rezepte zum sofort Nachkochen, aus dem Kopf und ohne grosses Theater, mit viel Inspiration und Frische…

В© 2016 Flavorites. FunkySoulFood GmbH, Schweiz. Alle Rechte vorbehalten.

Eier Benedict

Mit Eier Benedict starten sie perfekt in einem neuen Tag. Hier unser Rezept für den nächsten Sonntags-Brunch.

Bewertung: Ø 4,1 ( 142 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

30 min. Gesamtzeit

30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Weitere Kategorien

Zubereitung

1. Für die Eier Benedict zunächst einen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen bringen.
2. Einen Kochlöffel in das kochende Wasser halten und darin ein aufgeschlagenes Ei hinein legen. Dann einige Minuten im Wasser köcheln lassen. Vorsichtig aus dem Wasser heben und in eine Schüssel mit Salzwasser legen.
3. Den Speck in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Das Toastbrot im Toaster toasten. Die Sauce Hollandaise in einem Topf etwas erwärmen.
4. Das Ei auf dem Toastbrot (oder Weißbrot oder durchgeschnittenen Semmel) anrichten, mit Speck belegen, mit der Sauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Sie können den Toast noch mit frischen Kräutern garnieren.

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Eier Benedikt Rezept: Pochierte Eier auf Toast, Schinken und Spinat

Eier zum Frühstück nach Art „Ei Benedikt“ oder auch „Ei Benedict“ ist für mich persönlich das leckerste Ei-Frühstück aller Zeiten. Wie kocht man Eier Benedikt? Im Netz kursieren viele Rezepte zum Zubereiten der leckeren Eierspeise (Basis ist und bleibt hier: das pochierte oder auch verlorene Ei), doch ich habe meinen ganz persönlichen Favoriten entdeckt:

Mein Rezept Eier Benedikt mit Schinken, Toast, Spinat und Sauce Hollondaise:

Wer denkt, Ei Benedikt zu kochen sei eine Wissenschaft, der lasse sich hier eines Besseren belehren. Eier Benedikt zuzubereiten ist richtig einfach. Los geht’s!

Ei Benedikt – Die Zutaten (für 2 Personen):

• 4 Eier
• Spinat (4 Portionen)
• Topf mit mind. 1,5 l Wasser
• 1 EL Salz
• Pfeffer zum Würzen
• 2 bis 3 EL Essig
• etwas Öl
• Sauce Hollondaise – Tüte 🙂 oder selbstgemacht
• Kochschinken
• Frischer Spinat (geht auch: Tiefkühltruhe)

Die Zubereitung von Ei Benedikt dauert nur max. 15 Minuten.

• Spinat langsam erwärmen
• Schinken in Pfanne leicht anrösten (kein „Muss“, aber ein leckeres „Kann“)
• Sauce Hollondaise vorbereiten, warm stellen
• Toast (nicht kross) toasten

• Wasser mit Salz und Essig aufkochen
• Temperatur leicht drosseln, sodass das Wasser etwas sprudelt bzw gar keinen Mucks mehr macht
• Kelle mit etwas Öl bestreichen und dort rein das Ei vorsichtig aufschlagen
• Ei vorsichtig in Wasser gleiten lassen
• Eiweiß mit Löffel etwas zurechtformen, das Auge isst ja schließlich mit
• Ei je nach Größe 3 bis 4 Minuten im Wasser stocken lassen
• Ei mit Schaumlöffel rausholen und auf den Spinat drapieren
• Pfeffer drauf, fertig!

Eier Benedikt – Anrichten zu einem Frühstückskunstwerk

Meine Lieblingsreihenfolge der Ei-Benedikt-Zutaten wäre diese hier:

Pro Person am besten 2 Eier und 2 Scheiben Toast einplanen, die Eier Benedikt schmecken schließlich so lecker, dass sie ratzfatz weggeputzt sind. Und man will sich ja nicht schon am frühen Morgen ums Essen streiten, ooooder?

Und um euch noch einmal alle Schritte vor Augen zu führen, hier noch eine kleine Bildergalerie.

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Dicke Eier: Eggs Benedict

Unser Rezept für Eggs Benedict. Eierspeisen stehen in New York ganz oben auf der kulinarischen Hitliste. Egal ob als Scrumbled Eggs, Sunny Side Up oder Huevos Rancheros – ein typisches US-Frühstück sorgt für einen energiereichen Start in den Tag.

Eggs Benedict, auf Deutsch Eier Benedikt, sind ein Klassiker der US-Frühstücksküche. Die Kalorienbombe aus pochierten Eiern, Schinken oder Speck und Sauce Hollandaise auf Brot, wurde tatsächlich in New York erfunden. Allerdings ranken sich zwei Mythen um die Entstehung der Eierspeise: So soll einerseits der Koch Charles Ranhofer die Eggs Benedict in 1894 im bekannten Delmonico´s Restaurant erfunden haben, nachdem sich der reiche Kunde LeGrand Benedict darüber beschwert habe, dass es zu wenig Abwechslung beim Frühstück gäbe. Laut der zweiten Entstehungsgeschichte steht wiederum das New Yorker Waldorf-Astoria für die Eggs Benedict Pate. Dort hatte der gebürtige Schweizer Oscar Tschirky, Maitre d´Hotel, bereits den berühmten Waldorf Salat erfunden. Im Jahr 1894 soll Börsenhändler Lemuel Benedict dort eben genau dieses dezidierte Rezept als Katerfrühstück verlangt haben.

Alles rund ums Frühstücksei

Welche Geschichte nun stimmt, ist letztlich egal. Heute gehören Eggs Benedict zum Standardangebot vieler Hotels weltweit und von Restaurants, die Frühstück anbieten. Dazu gibt es zahlreiche internationale Abwandlungen in denen einzelne Zutaten der Eggs Benedict mit landestypischen Produkten wie Avocado, Lachs oder Spinat ausgetauscht werden. Wir präsentieren euch hier aber das ganz klassische Rezept für die Eggs Benedict, wie es seinerzeit in New York entstand:

Rezept: Eggs Benedict

4 Eier zum Pochieren

4 dicke Scheiben gekochter Schinken

2 English Muffins, halbiert

Nach Belieben: Schnittlauchröllchen, Paprikapulver oder Cayenne Pfeffer

1 TL Zitronensaft

1 TL heißes Wasser (evtl. etwas mehr)

1/2 TL Dijon Senf

Zubereitung der Eggs Benedict

Zunächst das Eigelb mit Zitronensaft, Wasser, Salz und dem Senf in einem Mixbecher mit dem Zauberstab mixen.

Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie köchelt (nicht bräunen). Anschließend die noch heiße Butter in einem dünnen Strahl zur Ei-Mischung geben und währenddessen mit dem Zauberstab mixen. Sie sollte eine dickflüssige Konsistenz haben – falls sie zu dick wird, noch etwas heißes Wasser hinzugeben und gut umrühren. Die Sauce kann zugedeckt bei niedriger Temperatur im Ofen warmgehalten werden.

Um die Eier zu pochieren, werden sie zunächst in je eine Tasse gefüllt (das kann man natürlich auch nacheinander mit einer Tasse machen).

Zusätzlich etwa 750 ml gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und einen Schuss Essig hinzugeben. Dann den Herd ausschalten, das Wasser kräftig umrühren, so dass in der Mitte ein Strudel entsteht und das Ei vorsichtig aus der Tasse in diesen Strudel geben. Dadurch sollte sich das Eiweiß um das Eigelb hüllen. Danach die Eier für 3-4 Minuten in Ruhe lassen.

Während des Pochierens der Eier die Schinkenscheiben kurz auf beiden Seiten anbraten und die English Muffins auf einem Toaster beidseitig aufbacken.

Nach 3-4 Minuten kann man die pochierten Eier dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zum Anrichten der Eggs Benedict die English Muffins halbieren und mit einer Schinkenscheibe belegen. Darauf je ein pochiertes Ei geben und dieses mit 2 EL Sauce Hollandaise übergießen.

Nach Belieben noch mit Paaprikapulver, Cayenne Pfeffer und frischen Schnittlauchröllchen garnieren.

Zum Schluss die Eggs Benedict mit zwei einer Gabel an einer Stelle vorsichtig öffnen, dass etwas vom flüssigen Eigelb herauslaufen kann.

Guten Appetit mit euren Eggs Benedict!

Eggs Benedict

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Gut essen in New York

New York – The Food City

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Und wahrscheinlich noch viel mehr – da lassen wir uns selbst überraschen.

Episode 11

Pochiertes Ei und Sauce Hollandaise spielen die Hauptrolle in diesem KultfrГјhstГјck, das alle anderen in den Schatten stellt.

EGGS BENEDICT

4 Scheiben Serrano Schinken oder Speck

1 Scheibe geräucherter Lachs

1. Eine Tasse mit einem Stück Klarsichtfolie auslegen. Das Ei in die Tasse schlagen und die Folie zu einem Päckchen verschliessen. Das eingepackte Ei kurz im kochenden Wasser pochieren; Pfanne vom Herd nehmen und das schwimmende Ei stehen lassen bis zum Anrichten.

2. Schinken oder Speck in einer Bratpfanne mit wenig Öl anbraten. Brötchen halbieren und kurz rösten und mit einer Knoblauchzehe einreiben. Kapern ebenfalls knusprig braten, Lachs in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Mango-Salat, dem pochierten Ei und der Sauce Hollandaise einrichten.

TOMATEN MANGO SALAT

1 Prise Meersalz

1. Die Mango in der Schale in Würfel schneiden, umstülpen und dann erst Schale abschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und mit Mangostücken mischen. Etwas Frühlingszwiebel hacken und beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl darüber träufeln.

Eier pochieren nach Feld-Wald-und-Wiesen-Art: Mit RenГ©s Folientrick funktioniert die Sache ohne zerfetztes Eiweiss und blank liegende Nerven.

SAUCE HOLLANDAISE

1 EL Apfelessig

1 Prise Meersalz

Вј Zitrone, Saft

1. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen lassen.

2. Frühlingszwiebel grob hacken und in eine Bratpfanne geben. Weisswein, Essig, Pfeffer, Salz und Olivenöl beigeben, erwärmen und zu einer sirupartigen Essenz einkochen lassen.

3. Flüssigkeit in eine kleine Schale abschütten. In einer Pfanne Wasser aufkochen, Schale hineinstellen, die Eigelb zur Flüssigkeit geben und im Wasserbad kräftig mit einem Schwingbesen rühren. Wenn es zu heiss wird, die Schale herausnehmen und weiter schlagen.

4. Die geschmolzene Butter tröpfchenweise darunter ziehen – stets gut rühren. Zum Schluss etwas Zitronensaft beigeben.

René Schudels Flavorites ist ganz auf den Geschmack fokussiert. Er kocht Rezepte für den Alltag, für den Sonntag, für Freunde, Saugoofen oder Grosstanten, fürs erst und zweite Date und überhaupt. Rezepte zum sofort Nachkochen, aus dem Kopf und ohne grosses Theater, mit viel Inspiration und Frische…

В© 2016 Flavorites. FunkySoulFood GmbH, Schweiz. Alle Rechte vorbehalten.

Eier Benedikt – Frühstücken wie Gott in Frankreich

Zubereitung

Tipps & tricks

Eier Benedikt gehören vor allem in den USA und in Großbritannien zu einem reichhaltigen Frühstück dazu und können anstelle von englischen Muffins und gekochtem Schinken auch mit Röstbrot oder Frühstücksspeck zubereitet werden.

Sie passen perfekt zu jedem Brunch und können durch gedünsteten Blattspinat oder sogar Spargel ergänzt werden. Da die Eier Benedikt eher ein Frühstücksgericht sind, wird am besten Kaffee, Tee oder warme Milch dazu gereicht.

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Freie Redakteurin Food, Wein & Reisen

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Weinjournalist, Verkoster & Autor

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Ganz schönes Fett, Alter

Wer vom Strammen Max am Morgen nicht satt wird, muss nicht zwei davon zu essen - es gibt ja zum Glück auch die US-Frühstückskalorienbombe Eggs Benedict. Ihr Geheimnis neben einem Sack voll Eigelb: Fett und Wasser in Buttersoße.

Jahrgang 1960, lebt in Hamburg und kocht länger, als er für Geld schreibt: Seit seinem 16. Lebensjahr ist das Schnibbeln, Simmern und Sautieren sein liebstes Hobby. Als furchtloser Esser mag der hauptberufliche Musikkritiker im Grunde alles, solange es mit Liebe und Verstand aus frischen Zutaten gekocht wird.

Beim Emulgieren wächst zusammen, was nicht zusammen sein will: Fett und Wasser. Lipide, die Grundmoleküle von Fetten und Ölen, sind extrem wasserscheu (hydrophob). Und alles Wässrige scheut seinerseits die Verbindung mit Fett (lipophob). Wer schon mal beides zusammengeschüttet hat, weiß, dass Fett tatsächlich immer oben schwimmt. Damit die beiden zueinander finden können, braucht es amphiphile Substanzen, also Emulgatoren wie Sojalecithin, Guarkernmehl, Senf oder Xanthan. Sie verkuppeln unter Mithilfe heftigen Rührens und Schlagens das ungleiche Paar zu Mayonnaise, Schäumen, Mousses, Hollandaisen oder Vinaigrettes.

Die meisten dieser Liaisons beginnen als Öl-in-Wasser-Emulsion, bei der immer weiter und weiter mit dem Schneebesen geschlagen werden muss. Stets dabei: Fett, wässrige Flüssigkeit, Emulgator und Säure. Zunächst verteilt sich beim Schlagen das Fett zum Beispiel von Eigelben im gerne beigegebenen Zitronensaft oder Essig. Nach und nach binden sich mit Hilfe der Phospholipide im Ei (neben Cholesterol und Kephalin vor allem das Lecithin) beide Molekülwelten zu winzigen, stacheligen Tröpfchen, den Mizellen.

Jetzt wird langsam und zunächst in kleinen Mengen das fremde Fett eingerührt - Öl bei der Mayonnaise, flüssige Butter bei der im Wasserbad aufgeschlagenen Hollandaise oder Béarnaise. Die Strukturviskosität nimmt zu, die Emulsion wird zunehmend zähflüssiger, weil sich immer mehr Fettmoleküle an die Mizellen binden und sich auch die Proteinketten (Eiweiße) ineinander verheddern. Das Spiel geht unter sportlichem Rühren weiter, bis die Creme fast schnittfest geworden ist. Nebenbei werden hier auch Geschmackswelten vermählt: das Salz, das sich nur in Flüssigkeiten und nicht in Fett löst, oder die aromatischen Senfölglykoside, die von den Phospholipiden fein gebunden werden.

Auf Dauer ist dieses Legieren mit Frischei allerdings ein hygienisches Problem, denn länger als ein paar Stunden sollte frisches, aufgeschlagenes Ei nicht aufbewahrt werden. Die Lebensmittelindustrie behilft sich deshalb mit künstlichen Emulgatoren wie E 322 (industrielles Lecithin), E 471 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), E 463 (Hydroxypropylcellulose), aber auch das gesundheitlich umstrittene Kaliumphosphat (E 340), mit dessen Hilfe das Wurstbrät für den "Light"-Aufschnitt mit der Emulgierung von Wasser zu fettarmem, wertlosem Schlankheitsquatsch aufgeblasen wird.

All das brauchen wir für unser heutiges Rezept natürlich nicht, denn wir schlagen ganz klassisch eine Sauce béarnaise auf - die kräuterig-säurebetonte Schwester der Hollandaise aus natürlichen Zutaten wie Eigelb, Essig, Estragon und geklärter Butter. Benötigt wird diese äußerst kalorienfreudige Creme für einen Klassiker des internationalen Hotelleriefrühstücks: Eier Benedikt, historisch gesehen eher Eggs Benedict, denn dieser morgendliche Sattmacher hat angloamerikanische Wurzeln.

20.000 Kalorien und mehr?

Erstmals auf den Plan trat die Zubereitung aus Ei, Schinken, Brot und holländischer Soße angeblich erstmals 1894 in New York - je nach Glaubensrichtung erfunden von Charles Ranhofer, dem Chefkoch des Delmonico's Restaurant als Reaktion auf das Gemecker des Gastes LeGrand Benedict (ein Bankier), ob es denn nicht endlich mal etwas Neues zum Frühstück gebe, oder es war die dezidierte Katerfrühstücksbestellung des Börsenmaklers Lemuel Benedict im Restaurant des Waldorf-Astoria-Hotels.

Wie auch immer das alles begann, Eier Benedikt ist bis heute nicht nur in Großbritannien und Amerika das Frühstück der Wahl für alle, die den Tag gern mit gefühlten 20.000 Kalorien beginnen wollen. Dass Fett tatsächlich ein Geschmacksträger ist, zeigen wir in unserer heutigen kleinen Fingerübung auf dieses Thema mit zu einer Eigelbhalterung aufgekrossten Tiroler Brettlspeckscheiben (das kalorienmäßig uninteressante Eiweiß lassen wir beim Pochieren einfach weg), die in Butter-Olivenöl-Mischung knusprig gebratenen Weißbrotsticks und vor allem die mit ebenfalls hohem Buttereinsatz und mit Hilfe zweier Eigelbe emulgierte Sauce béarnaise, die mit ihrer raffinierten Estragonwürze und ihrer klaren Essigsäurekante sogar noch so etwas wie ein wenig Raffinesse in diese Brunch-Bombe bringt.

Nicht gerade überraschend also, dass die Fettpresse Eggs Benedict eine der drei in US-Todeszellen meistgeorderte Henkersmahlzeit ist - als letzte Ölung.

Eggs Benedict

Wie werden Eggs Benedict gemacht?

Die Basis von Eggs Benedict bildet ein halber englischer Muffin, eine Art Toasty. Darauf kommt eine Scheibe Schinken oder etwas kross gebratener Speck in Streifen. Obenauf wird schließlich das pochierte Ei platziert und mit Sauce Hollandaise übergossen. Neben der klassischen Variante von Eggs Benedict gibt es mittlerweile zahlreiche abgewandelte Varianten. Die vegetarische Version von Eggs Benedict, Eggs Florentine, ersetzt den Schinken mit Spinat.

Wer hat Eggs Benedict erfunden?

Die ersten Eggs Benedict sollen im Jahr 1894 zubereitet worden sein, es ist allerdings nicht ganz klar, wer sie wem zu Ehren servierte. Die einen führen das Gericht auf eine Bestellung des Finanziers LeGrand Benedict im Delmonico Restaurant zurück, die anderen behaupten, Börsenmakler Lemuel Benedict habe die Kombination im Waldorf Astoria bestellt, um seinen Kater zu kurieren. Eins ist jedenfalls sicher: Eggs Benedict sind eine originelle wie nahrhafte Variante, frische Eier zu servieren und durch weitere Variationen immer für eine Abwechslung gut.