eier_aufschlagen

Ein Ei aufschlagen

In der Küche kann es wirklich sehr praktisch werden, Eier gekonnt aufschlagen zu können. Für viele Rezepte werden Eier gebraucht, sei es ein simples Rührei oder eine anspruchsvolle Crème Brulée. Der Trick beim Eieraufschlagen ist es, genau die richtige Stelle zu treffen, nämlich jene mit dem größten Umfang. Das ist ungefähr in der Mitte. Dort ist es am wahrscheinlichsten, dass das Ei sauber bricht und keine Schalenstückchen in deinem Frühstück landen. Beginne mit dem ersten Schritt, um zu lernen, wie du ein Ei richtig aufschlagen kannst.

Vorgehensweise Bearbeiten

Tipps Bearbeiten

• Schlage das Ei über einer Schüssel auf.
• Wenn du zerbrochene Eierschalen in deinem Blumenbeet verstreust, hilft das dabei, Ungeziefer fernzuhalten.
• Wasche dir vor und nach dem Aufschlagen von Eiern die Hände.

Warnungen Bearbeiten

• Am besten ist es, Eier nicht direkt in die Rührschüssel zu schlagen, sondern zunächst in eine kleine, separate Schale, aus welcher du die Eier einzeln in die Rührschüssel geben kannst. Auf diese Weise kannst du im Voraus kleine Schalenstückchen entfernen oder zunächst sicherstellen, dass das Ei noch nicht verdorben ist.

Was du brauchst Bearbeiten

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Eier aufschlagen

Die Eierpalettenzufьhrung wird mit den vollen Eierpaletten beladen, eine Ьbergabeeinrichtung ьbergibt jeweils eine Eierpalette von der Eierpalettenzufьhrung an das Transportband, welches wiederum die Eier samt Eierpalette zur Vereinzelung transportiert. Die Vereinzelung ьbergibt die durch eine Greifeinrichtung festgehaltenen Eier reihenweise an die Eiertrennstation.

In der Eiertrennstation werden die Eier an ihrem freien Ende von einer Greifeinrichtung fixiert und mit einem Ritzmesser die Schale der Eier quer zur Lдngsachse angebrochen. Die beiden Eierschalenhдlften werden nun auseinandergezogen und von einer Eierprьfstation geprьft.

Ist das Eigelb in Ordnung, wird die Eigelbauffangeinrichtung, in der der Dotter vom Eiklar getrennt wird, gekippt und ьber die Verteilerstation in einem Behдlter gesammelt. Das Eiklar wird in einem extra Behдlter gesammelt, die Eischalen in der Eierschalen-Hдckseleinrichtung in kleinste Partikel gemahlen. Die leeren Eierpaletten werden am Ende des Transportbandes gestapelt.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Trennen von rohen Eiern in Eidotter, EiweiЯ und Eischale (Eiertrennmaschine).

Die Problematik von Eiertrennmaschinen besteht insbesondere darin, das beim maschinellen Aufschlagen hдufig das Zusammenlaufen von Eigelb und EiweiЯ auftritt und Eischalenpartikel im Eigelb und EiweiЯ zurьckbleiben.

Die aus dem Stand der Technik bekannten Anlagen sind aufwendige und kostspielige Anlagen die nur stationдr in abgeschlossenen Rдumen eingesetzt werden kцnnen und somit fьr kleine Betriebe nicht rentabel sind. Nach dem Trennen sind mehrere Stunden Reinigung erforderlich um den hygienischen Bestimmungen zu entsprechen.

Kleinere Betriebe цffnen die Eier entweder von Hand oder beziehen das Flьssigei von Firmen die mit herkцmmlichen Anlagen die Eier trennen.

So ist zum Beispiel aus der DE-OS 14 29 989 eine Vorrichtung zum maschinellen Aufschlagen von Eiern bekannt bei der die aufzuschlagenden Eier in Richtung der Lдngsachse der Eier durch einen elastischen Druck festgehalten werden, indem Greifer in Form von zwei Nдpfen aus elastischem Material vorgesehen werden, die in Richtung aufeinander zu federbelastet sind. Der Federdruck wird auЯer zur Ausьbung des axialen Druckes auf das Ei wдhrend des Aufschlagens dazu verwendet, die beiden Schalenhдlften nach Entleeren des Eiinhalts aus der Vorrichtung zu entfernen. Das Ei wird bei einer derartigen Vorrichtung auf einer schmalen Kante an oder ungefдhr in der Mitte seiner Lдnge unterstьtzt und anschlieЯend durch einen diametral entgegengesetzt zur Unterstьtzungsstelle ausgeьbten Trennvorgang ьber diese schmale Kante gedrьckt, um das Auftreten von Schlдgen und dadurch bedingten Schockwellen im Dotter zu vermeiden.

Aus der DE-AS 16 79 106 ist eine Eieraufbereitungsmaschine der gattungsgemдЯen Art bekannt, bei der die Eier automatisch einer Eiaufschlageinrichtung und einer Eiabfьhlvorrichtung zugefьhrt werden, wobei die einzelnen Eier jeweils in auf Transportelementen umlaufenden Eivakuumhaltepaaren weiterbefцrdert werden. Der Transport der Eier erfolgt bei einer derartigen Maschine ьber Transportketten, deren eine Eiabfьhrvorrichtungen aufnimmt, die die auf einem ьber eine getrennte Transportkette zugefьhrten Eier von beiden Seiten aufnimmt, und deren andere symmetrisch mit der Abfьhrvorrichtung umlaufende Kette Eivakuumhalter trдgt, die den Eiinhalt absaugen. Das Durchtrennen der Eier erfolgt ьber Messer von oben und AuseinanderreiЯen der beiden Schalenhдlften durch Auseinanderziehen der Eivakuumhalter ьber die Kettenfьhrung, wobei Eidotter und EiweiЯ in den kettengefьhrten Eiabfьhrvorrichtungen aufgenommen werden.

Desweiteren ist eine Eieraufschlagmaschine aus der DE 19 20 390 B2 bekannt, bei der die Eier jeweils durch zwei einander axial gegenьberliegende Greiforgane erfaЯt und in bezug auf ein Messer zentriert werden. Die GrцЯe der einzelnen Eier wird durch Fьhler gemessen, und in Abhдngigkeit von dem vom Fьhler abgegebenen MeЯsignal wird die Endlage des Messers justiert. Die einzelnen Eier werden durch ein System von vertikal ьbereinander angeordneten Schalen aufgenommen, die EiweiЯ und Eidotter getrennt aufnehmen. Die Eier werden einzeln von Greiferaggregaten aufgenommen, die sich auf einer lotrechten Kreisbahn bewegen und im unteren Teil ihrer Bahn ьber die Schalen hinweggleiten. In dieser Position цffnen zwei auf das Ei einzustellende Messer die Eierschale, die beiden Hдlften eines Greiferaggregates schwenken mit den Schalen auseinander, und Eidotter und EiweiЯ fallen frei in die Schalen nach abwдrts. Bei einer derartigen Maschine geht es darum, unterschiedlich groЯe Eier durch Messen ihrer GrцЯe ohne vorheriges Sortieren handhaben zu kцnnen und dabei die Bewegung der Messer selbsttдtig einzustellen, ohne daЯ durch die Schneidmesser der Eidotter beschдdigt wird.

Aufgabe der Erfindung

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Verfahren und eine Vorrichtung anzugeben, die in der Grundversion fьr kleine Produktionsleistungen, aber auch durch eine Modulbauweise in der Produktionsleistung erweiterbar ist, und daЯ im Gegensatz zu herkцmmlicher Maschinen die Vorrichtung transportabel, bedienungsfreundlich, weitgehend wartungsfrei, extrem betriebssicher und verschleiЯarm ausgebildet werden kann, und somit auch fьr kleine Betriebe mit geringem Kapitaleinsatz rentabel wird.

Die nach der Produktion erforderliche Reinigung soll auf wenige Minuten beschrдnkt werden.

Der Transport vom Flьssigeihersteller zum Verbraucher entfдllt. Es wird nur soviel Flьssigei produziert wie benцtigt wird. Alle Gefahren, die mit dem Transport, der Zwischenlagerung und der Bildung von Keimen verbunden sind entfallen. Der Endverbraucher bestimmt die Qualitдt der aufgeschlagenen Eier.

Die erfindungsgemдЯe Lцsung dieser Aufgabe besteht in den kennzeichnenden Merkmalen des Hauptanspruchs, vorteilhafte Ausbildungen der Erfindung beschreiben die Unteransprьche.

Die mit der Erfindung hauptsдchlich erzielten Vorteile sind darin zu sehen, daЯ die Anlage sehr einfach aufgebaut und transportabel ist und somit auch bei Betrieben rentabel eingesetzt werden kann, die nur geringe Mengen Flьssigei benцtigen. Die Herkunft des Eies ist dem Abnehmer bekannt, er produziert nur soviel Flьssigei wie momentan benцtigt wird, eine Zwischenlagerung die Probleme der Hygiene und Haltbarkeit mit sich fьhren entfдllt.

Fig. 1 Gesamtansicht der Eiertrennmaschine

Fig. 2 Ьbergabeeinrichtung der Eierpaletten vom Magazin auf das Transportband

Fig. 3 Transportband

Fig. 4 Ьbergabeeinrichtung der Eierreihen

Fig. 5 Trennstation

Fig. 6 Stapeleinrichtung der leeren Eierpaletten

Fig. 7 Trennschema

Fig. 8 Ablaufschema.

Ein Ausfьhrungsbeispiel der Erfindung ist in den Fig. 1-8 dargestellt und im folgenden nдher beschrieben.

Es zeigen Fig. 1 die Gesamtansicht der Eiertrennmaschine mit den Hauptbaugruppen der Eiertrennmaschine:

• - der Ьbergabeeinrichtung der vollen Eierpaletten (2) vom Magazin auf das Transportband
• - Dem Transportband (3)
• - Die Ьbergabeeinrichtung (4) der Eierreihen vom Transportband zur Trennstation (5),
• - Die Trennstation (5) mit Auffangbehдlter und Hдckseleinrichtung.

Die Ьbergabeeinrichtung (4) und die Trenneinrichtung (5) kann je nach gewьnschter Produktionsleistung der Eiertrennmaschine links, rechts, beidseitig und/oder auch hintereinander an dem Transportband in beliebiger Stьckzahl angebracht sein.

Es zeigen Fig. 2 die Ьbergabeeinrichtung der vollen Eierpaletten von der Hebeeinrichtung (2.2) auf das Transportband (3), mittels der Greif- (2.1), Schwenk- (2.3) und Schiebeeinrichtung (2.4).

Im Gegensatz zu herkцmmlichen Zufьhrungen, in denen die Eier aus den Eierpaletten entnommen werden und in einem Sortiervorgang zum Bearbeiten vorbereitet werden, wird die handelsьbliche Eierpalette bestehend aus einer Presskartonaufnahme (Anordnung 5 Ч 6 = 30 Eier) bestьckt mit 30 Eiern dem Transportband (3) ьbergeben, wobei je nach der gewьnschten Produktionsleistung die Reihe mit fьnf Eier oder die Reihe mit sechs Eiern quer zum Fцrderer angeordnet ist.

Die Greifeinrichtung fьr die Eierpaletten, die die Eierpaletten aufnimmt, besitzt zwei Greifarme, die in die seitlichen Ausprдgungen der Eierpalette greifen und diese anheben. Diese seitlichen Ausprдgungen der Eierpaletten befinden sich immer an den beiden Lдngsseiten mit sechs Eierreihen, d. h. die Greifeinrichtung muЯ nach jeder ьbergebenen Eierpalette eine Drehung in der Horizontalen von 90° ausfьhren. Diese Drehung ist notwendig, da die Eierpaletten konstruktionsbedingt immer im Wechsel von 90° ьbereinander gestapelt werden.

Es zeigen Fig. 3 das Transportband, bestehend aus zwei herkцmmlichen synchron angetriebenen Bдndern (3.1), auf denen Formteile (3.2) entsprechend der Abstдnde und der Form der Hohlrдume der Unterseite der Eierpaletten angebracht sind.

Das Transportband fцrdert die Eierpaletten zur Ьbergabeeinrichtung (Fig. 4). In Hцhe der Ьbergabeeinrichtung befindet sich eine Lichtschranke (3.3), die einen Kontakt auslцst sobald die ersten Eierreihe an der Ьbergabestelle angekommen ist.

Es zeigen Fig. 4 die Ьbergabeeinrichtung von dem Transportband (Fig. 3), zur Trenneinrichtung (Fig. 5).

Sie besteht aus einer Hub- (4.1) und Schiebeeinheit (4.2), die mit fьnf bzw. sechs Greifeinrichtungen (4.3) oder Vakuumsaugern bestьckt ist und immer eine Eierreihe der Eierpalette vom Transportband zur Trenneinrichtung ьbergibt.

Es zeigen Fig. 5 die Trennstation, bestehend aus Trennmesser (5.1), dessen Schneide fьnf oder sechs Eier mit einem Schlag trennt, der schwenkbar gelagerten Aufnahme (5.3), dem Schieber (5.2), dem Auffangbehдlter (5.5), dem Verteilergehдuse (5.6), den Behдltern fьr Eiklar und Eigelb (5.8), dem Geruchssensor (5.9). und der Hдckselanlage (5.7).

Es zeigen Fig. 6 die Stapeleinrichtung der leeren Eierpaletten, die am Ende des Transportbandes angebracht ist. Durch den Antrieb des Transportbandes werden die leeren Eierpaletten auf ein Ьbergabeblech geschoben. Ist dieser Vorgang ausgefьhrt, цffnet das Ьbergabeblech und die leere Eierpaletten fдllt auf den darunterliegenden Stapler.

Es zeigen Fig. 7 das Prinzip der Trennung der Eier, bestehend aus einer schwenkbaren Aufnahme (5.3), dem Schieber (5.2), dem einteiligen Trennmesser (5.1), dem Geruchssensor (5.9) dem Auffangbehдlter (5.5), dem Verteilergehдuse (5.6), den Behдltern (5.8), und der Hдckselanlage (5.7).

Die schwenkbare, Aufnahme (Fig. 5.3) besteht aus fьnf bzw. sechs Aufnahmetrichtern. Darin befinden sich die Greifeinrichtungen. Die Greifeinrichtungen kцnnen sowohl mechanische Greifer als auch Druck/Vakuumsauger sein.

Die Druck-Vakuumsauger sind so konzipiert, das jeder Sauger einen AnschluЯ fьr den Vakuumerzeuger und einen AnschluЯ fьr Druckluft hat. Das Vakuum kann nach dem Prinzip von Venturi, durch eine Unterdruckpumpe erzeugt werden.

Der Schieber (Fig. 5.2) ist ebenso mit fьnf bzw. sechs Greifeinrichtungen bestьckt. Als Auflage des Eies fьr die Schwenkbewegung in die Horizontale und wдhrend des Trennvorgangs dient ein unterhalb der Eier angebrachter Steg.

Die schwenkbare Eigelbauffangeinrichtung (Fig. 5.5) besteht aus fьnf bzw. sechs speziell dem Eigelb angepaЯten Behдltern.

Der Geruchssensor (5.9) prьft wдhrend des Trennvorgangs die Eier, wobei bei Auslцsung die Maschinen stehen bleibt.

Es zeigen in Fig. 8 das Ablaufschema der Eitrennung.

Der Funktionsablauf der Eiertrennmaschine wird im folgenden beschrieben

Nach dem Einschalten der Anlage werden die vollen, handelsьblich ьbereinander aufgestapelten Eierpaletten (jede zweite Palette ist, konstruktiv bedingt durch die Bauform der Eierpaletten, in der Horizontalen um 90° verdreht auf die untere Palette aufgelegt) in die Hebeeinrichtung (2.2) (Magazin) gestellt. Ist das Magazin bestьckt, wird die Anlage gestartet, das Transportband (Fig. 3), setzt sich in Bewegung, die Hebeeinrichtung (2.2) taktet nach oben, bis die oberste Lage der Eierpaletten die Ьbergabeposition erreicht hat.

Hier wird die Eierpalette auf ihre Lage der geprьft und der Greifarm (2.1) der Ьbergabeeinrichtung nimmt zunдchst in der Horizontalen ьber der aufzunehmenden Palette seine richtige Position ein, d. h. bei Bedarf fьhrt er eine 90°-Drehung aus. Nun ьbernimmt die Greifeinrichtung eine komplette Eierpalette und ьbergibt diese an das Transportband, und zwar so, daЯ vier der Formstьcke (3.2) die auf den Transportbдndern (3.1) installiert sind von unten in die Hohlrдume der Eierpalette eingreifen. Zuvor wird die Eierpalette wiederum so in der Horizontalen gedreht, daЯ jede Palette entweder mit fьnf oder mit sechs Eiern quer zur Transportrichtung befцrdert wird.

Wдhrend die Greifeinrichtung (2.1) die Eierpalette ьbergibt taktet die Hebeeinrichtung (2.5) um die Hцhe der entnommenen Eierpalette nach oben und ist fьr die nдchste Ьbergabe bereit.

Bei zwei oder mehreren Hebeeinrichtungen (Magazin) kцnnen wдhrend der Abarbeitung von einer Hebeeinrichtung durch die Greifereinrichtung die weiteren Hebeeinrichtung(en) mit Eierpaletten beladen werden.

Das Transportband (Fig. 3) schiebt nun die Eierpaletten bis zur Ьbergabeeinrichtung fьr die Trennstation. Ausgelцst wird die Ьbergabe durch eine Lichtschranke (3.3).

Die Hubeinrichtung (4.1) der Ьbergabeeinrichtung (Fig. 4) wird bis zu den Eiern abgesetzt, die Greifeinrichtung (4.3) wird eingeschalten und die erste Eierreihe wird angehoben, die Schiebeeinheit (4.2) bewegt sich bis ьber die Trennstation (Fig. 5) und setzt die Eier auf die schwenkbare Aufnahme (5.3) der Trennstation ab.

Die Greifeinrichtung an der Aufnahme (5.3) wird eingeschalten und fьhrt eine Drehung in die Horizontale (a) aus.

Der Schieber (5.2) drьckt auf die freie Seite der Eier und die Greifeinrichtung auf dem Schieber wird eingeschalten.

Die Eier sind somit in der waagerechten fixiert und festgehalten, das Trennmesser (5.1) schlдgt von oben in die in der horizontalen liegenden Eier und bildet einen umlaufenden RiЯ in der Eischale.

Fьr die Dedektion von faulen Eiern ist ein Geruchssensor (5.9) installiert, der bei Auslцsung die Anlage anhдlt. Die Zentralverriegelung (5.4) wird geцffnet und die Eier mit der Aufnahme (5.3), dem Auffangbehдlter (5.5) und dem Verteilergehдuse (5.6) wird zum Reinigen entnommen. Nach dem Reinigen kann die Anlage wieder mit der Ьbergabe vom Transportband auf die Trennstation gestartet werden.

Sind alle Eier in Ordnung fдhrt der Schieber (5.2) zurьck in seine Ausgangsstellung, die beiden Schalenhдlften werden dadurch auseinandergezogen und durch die Greifeinrichtung festgehalten.

Der Eidotter flieЯt nun nach unten in den Auffangbehдlter (5.5), wдhrend das EiweiЯ seitlich und mittig durch eine Bohrung des Auffangbehдlters tropft und ьber das vordere AbflieЯblech des Verteilergehдuses (5.6) in dem darunterliegenden Behдlter (5.8) gelangt.

Das Verteilergehдuse (5.6) bewegt sich nun axial zur Schwenkeinrichtung (5.3) und die Auffangbehдlter (5.8) mit dem Eigelb werden ьber eine Kulissenfьhrung nach unten gedrьckt. Das Eigelb lдuft ьber das mittlere AbflieЯblech des Verteilergehдuses (5.6) in den zweiten Sammelbehдlter (5.8) wдhrend die beiden Eischalenhдlften aus den Aufnahmen abgestoЯen werden und ьber das hintere Abweisblech des Verteilergehдuses (5.6) nach unten in die Hдckselanlage (5.7) fallen und in kleinste Partikel gemahlen werden.

Nach diesem Vorgang fдhrt das Verteilergehдuse (5.6) zurьck in seine Grundstellung, das Transportband (Fig. 3) taktet um einen Eierabstand der Eierpalette weiter und der Ьbergabevorgang beginnt von neuem.

Die leeren Eierpaletten werden am Ende des Transportbandes manuell oder mit Hilfe der Stapeleinrichtung (Fig. 6) aufgestapelt.

Wird keine Trennung von Eigelb und EiweiЯ gewьnscht, wird der Eigelbauffangbehдlter (5.5) entfernt.

In den Behдltern (5.8) werden das Eiklar und Eigelb gesammelt, alternativ kann auch ein Ablaufblech fьr einen auЯerhalb der Anlage gelegenen Behдlter installiert werden.

Zur Steuerung der Anlage ist eine SPS installiert.

eier für den teig aufschlagen

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Das war heute mein super leckeres Abendessen nach dem Live - Chat😍 Spinat-Lachs-Rolle. # i love it ❤ Dazu ein gemischter Salat 😋 Rezept für die Rolle reicht für 2 Portionen: 3 Eier aufschlagen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Handmixer einige Minuten verquirrlen. 250g Spinat TK oder frisch -->gut abtropfen bzw . ausdrücken und dazu geben. Außerdem noch 80g geriebener Käse (ich nehme immer fettreduzierten) und 10g Flohsamenschalen dazu. Alles mischen und auf einem Blech mit Backpapier ausgelegt verteilen. Für 20 min bei 180°Ober-/Unterhitze in den Backofen. Abkühlen lassen und nach belieben belegen. Bei mir war es heute Lachs mit Frischkäse, Kresse und Avocado 😋 Viel Spaß beim nach backen!😙

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Das war heute mein super leckeres Abendessen nach dem Live - Chat 😍

Spinat-Lachs-Ro lle. # i love it ❤

Dazu ein gemischter Salat 😋

Rezept für die Rolle reicht für 2 Portionen:

3 Eier aufschlagen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Handmixer einige Minuten verquirrlen.

250g Spinat TK oder frisch -->gut abtropfen bzw . ausdrücken und dazu geben.

80g geriebener Käse (ich nehme immer fettreduzierten ) und

10g Flohsamenschale n dazu.

Alles mischen und auf einem Blech mit Backpapier ausgelegt verteilen.

Für 20 min bei 180°Ober-/ Unterhitze in den Backofen.

Abkühlen lassen und nach belieben belegen.

Bei mir war es heute Lachs mit Frischkäse, Kresse und Avocado 😋

Viel Spaß beim nach backen! 😙

Eier aufschlagen

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Dieser Mirror Glaze Kuchen ist so schön, dass du ihn fast nicht essen willst

Ein Nachtisch, in dem du dich selbst bewundern kannst. Was kannst du dir mehr wünschen?

von Alvin Zhou (BFMP Video Producer) Tasty (BuzzFeed Staff) Bry Duca (Social Media Strategist)

Mirror Glaze Kuchen

Weißes Schokoladenmousse

360 ml Schlagsahne (für die Eier)

260g weiße Schokolade (mit über 30% Kakaobutter)

480 ml Schlagsahne (zum Aufschlagen)

1. Schlage in einer großen Schüssel das Eigelb mit einem Handrührgerät auf bis es schaumig und luftig ist, dann mische langsam den Zucker unter. Aufschlagen, bis es etwas dunkler und schaumig ist.

2. Erhitze die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie dampft, aber nicht kocht, und mische dann langsam die Hälfte der Sahne unter die Eier – achte darauf, dass du die Eier nicht dadurch zum Kochen bringst, dass du zu viel Sahne hineingibst, bevor alles richtig vermischt ist.

3. Gieße die warme Sahne-Eier-Mischung in den Topf mit dem Rest der Sahne und lass sie bei geringer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung so steif geworden ist, dass sie den Rücken eines Löffels bedeckt ohne dass all zu viel heruntertropft.

4. Rühre die weiße Schokolade unter bis eine glatte Mischung entsteht und gibt diese in eine Schüssel. Drücke eine Schicht Frischhaltefolie direkt darauf, damit sich keine Haut bilden kann. Komplett erkalten lassen.

5. Wenn die Weiße-Schokoladen-Mischung fest geworden ist, schlage die kalte Sahne in einer großen Schüssel auf, bis sie steif wird. Pass auf, dass du sie nicht zu lange schlägst – lieber etwas zu kurz als zu lang.

6. Die Weiße-Schokoladen-Mischung vorsichtig nach und nach unter die Sahne heben, bis sie komplett vermischt sind. Für später beiseite stellen.

Spiegelglasur

300g Tassen Zucker

1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch

15 Blatt Gelatine

740 g weiße Schokolade, gehackt (mit über 30% Kakaobutter)

Lebensmittelfarbe nach Wahl

1. Bringe Wasser, Zucker und Kondensmilch in einem Topf für eine Minute zum Kochen, dann nimm ihn vom Herd.

2. Weiche die Gelatine für 5 Minuten in 8 Tassen mit kaltem Wasser ein, presse dann überschüssiges Wasser heraus und mische die Gelatineblätter unter die Zuckermischung.

3. Gieße die Flüssigkeit über die Schokolade und warte 2-3 Minuten, bis die Schokolade weich geworden ist.

4. Vermische mit einem Pürierstab vorsichtig die Schokolade mit der Flüssigkeit. Achte dabei darauf, keine Luftblasen einzumixen, indem du den Pürierstab zu hoch hältst. Du kannst ruhig langsam machen, achte nur darauf, dass du alles mit so wenigen Luftbläschen wie möglich vermischst, da diese beim Endprodukt sichtbar werden.

5. Siebe die Mischung in ein großes Glas oder einen stehenden Behälter, um überschüssige Luftblasen zu beseitigen. Falls immer noch Bläschen vorhanden sind, wiederhole den Siebvorgang noch ein paar Mal. Ein Trick, um Luftblasen von der Oberfläche zu entfernen, ist es, sie einzeln mit einem Zahnstocher zu zerstechen oder Frischhaltefolie auf die Oberfläche zu drücken und die Bläschen so zu entfernen.

6. Teile die Glasur auf verschiedene Behälter auf und färbe sie nach Belieben. Wir haben für diesen Kuchen Rot und Weiß benutzt. Vermische die Farbe so lange mit der Glasur, bis sie gleichmäßig verteilt ist, dann bedecke jeden Behälter mit Frischhaltefolie und drücke sie fest auf die Glasur, damit sich keine Haut bilden kann bis die Glasur verwendet wird.

7. Wenn du bereit bist, die Glasur einzusetzen, achte darauf, dass sie jeweils eine Temperatur von 32-35° C hat und gib die verschiedenen gefärbten Glasuren zusammen in einen Behälter. Wenn du willst verwirbele sie ein bisschen und glasiere dann deinen Kuchen!

Kuchen mit Spiegelglasur

510 g Erdbeermarmelade (ohne Samen)

2 runde helle oder Vanillekuchen, zubereitet nach Packungsanleitung und 1 cm dick zugeschnitten

1. Verteile die Marmelade gleichmäßig auf dem Boden einer 20-cm-Kuchenform und platziere darüber einen der Kuchenböden. Vollständig einfrieren.

2. Gib 2/3 der Schokoladenmousse in eine runde Silikonkuchenform von 23 x 8 cm und klopfe sie auf vorsichtig dem Tisch auf, um Luftbläschen zu beseitigen.

3. Platziere die gefrorene Platte aus Kuchen und Marmelade auf der Mousse, mit der Marmeladenseite nach unten. Drücke den Kuchen leicht an und bedecke ihn dann mit dem Rest der Mousse. Platziere den zweiten Kuchenboden darauf und drücke ihn fest, bis die Mousse auf die Höhe des Kuchens steigt.

4. Vorsichtig in den Gefrierschrank stellen und über Nacht einfrieren lassen. Es ist entscheidend, dass der Kuchen 100% gefroren ist.

5. Stelle eine Dose auf Backpapier und stürze den Kuchen vorsichtig aus seiner Form auf die Dose. Achte darauf, dass du zügig arbeitest und die Glasur schon vorbereitet ist.

6. Wenn die Glasur eine Temperatur zwischen 32° und 35° C hat, gieße sie in einer kreisförmigen Bewegung über den Kuchen. Achte dabei darauf, vom Mittelpunkt des Kuchens nach außen vorzugehen.

7. Du hast nur eine Chance, den Kuchen zu glasieren, da die Glasur auf Grund der Temperatur des Kuchens direkt fest wird. Versuche also auf keinen Fall, nach der ersten Runde noch ein zweites Mal Glasur aufzutragen.

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Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.

Folge

Every. Tasty. Video. EVER. The new Tasty app is here!

Erdbeerkuchen

für 12 Stück

• 250 g Erdbeeren
• 200 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille (zum Kochen)
• 3 gestr. TL Backpulver
• 150 g + 3 EL Zucker
• 3 Eier
• 50 g gemahlene Mandeln
• für die Form: Fett und Mehl
• 30 g Mandelblättchen
• evtl. Alufolie
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 200 ml Rama Cremefine steif schlagen.

Tipp zu diesem Rezept

Zum Erdbeerkuchen schmeckt steif geschlagene Rama Cremefine zum Schlagen oder Rama Cremefine Vanilla.

Zubereitungszeiten des Rezepts Erdbeerkuchen:

• Vorbereitungszeit: 20 min
• Backzeit: 50 min

Hier findest du die Nährwerte des Rezepts Erdbeerkuchen.

Herbstliche Spaghetti alla Carbonara

für 4 Port.

• 600 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 1 Zwiebel
• 350 g Spaghetti
• Jodsalz
• 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
• 125 g Schinkenspeckwürfel
• 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15% Fett
• 2 Eier

Zubereitung

1. Für die herbstlichen Spaghetti alla Carbonara 600 g Kürbis halbieren oder vierteln, Fasern und Kerne entfernen. In ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Tipp zu diesem Rezept

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Auch lecker dazu: Ohne Fett in einer Pfanne geröstete gehackte Haselnüsse.

Zubereitungszeiten des Rezepts Herbstliche Spaghetti alla Carbonara:

• Vorbereitungszeit: 30 min

Hier findest du die Nährwerte des Rezepts Herbstliche Spaghetti alla Carbonara.

Lisas Küchenschlacht

Kochen und Backen - mit und ohne Thermomix

Donnerstag, 28. Mai 2015

Grundrezept: Biskuit

Biskuit von 3 Eiern in 24 cm

Zutaten pro Ei

1 EL heißes Wasser

35 g Mehl (oder 30 g + 5 g Backkakao)

1/4 TL Backpulver

Die Eier mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine etwa 15 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr dickflüssig, fast steif, ist.

Wer keine Küchemaschine hat, und einen Handmixer benutzt, sollte die Eier 20-30 Minuten lang aufschlagen. Das ist wichtig, damit der Biskuit schön luftig wird. Die Geduld wird sich am Ende auszahlen.

Zum Schluss werden Mehl(+Backkakao) und Backpulver in die Eimasse gesiebt und vorsichtig untergehoben.

Dabei müsst ihr wirklich sehr vorsichtig vorgehen, weil ihr sonst die so mühevoll eingeschlagene Luft wieder herausrausrührt.

Die Masse verteilt ihr nun in einer Springform und gebt sie sofort in den auf 175°C vorgeheizten Ofen und backt den Biskuit bei Ober-/Unterhitze.

Wer sicher gehen möchte, dass der Boden beim Auskühlen nicht zusammen fällt, lässt ihn vor dem rausholen etwa 15 Minuten im offenen ausgeschalteten Ofen stehen.

Achtet bitte darauf, dass ihr den Rand der Form niemals einfettet, da der Teig am Rand hochklettert.

1 Blech 7 Eier etwa 4 cm hoch 25-30 Minuten

1 Blech (Biskuitrolle) 4 Eier etwa 1,5-2 cm hoch 7-9 Minuten

Backrahmen 20 x 30 3 Eier etwa 3 cm hoch 13-17 Minuten

Eier aufschlagen

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[Matratze, Bett, Federung, Apfelschale] hard, firm

[Aufprall, Ruck] violent, hard

hart werden to get hard, to harden

Eier hart kochen to hard-boil eggs

er hat einen harten Leib (Med, old) he is constipated

er hat einen harten Schädel or Kopf (fig) he's pig-headed or obstinate

ein hartes Herz haben (fig) to have a hard heart, to be hard-hearted

hart wie Stahl/Stein as hard as steel/stone

[(Gesichts)züge, Konsonant] hard

[Klang, Ton, Aussprache, Akzent] harsh

[Kriminalfilm etc, Western] tough

gelobt sei, was hart macht (prov, usu iro) treat 'em rough, make 'em tough! inf

er ist hart im Nehmen he's tough

in harten Dollars in hard dollars

[Winter, Frost, Vertragsbedingung] hard, severe

[Strafe, Urteil, Kritik] severe, harsh

[Maßnahmen, Gesetze, Politik, Kurs] tough

der harte Kern einer Vereinigung the hard core of an organization

er ist durch eine harte Schule gegangen (fig) he has been through a hard school

hart bleiben to stand or remain firm

hart mit jdm sein to be hard on sb, to be harsh with sb

es fielen harte Worte hard or strong or harsh words were used

es geht hart auf hart it's a tough fight, it's a real battle

[Wirklichkeit, Wahrheit] harsh

es war sehr hart für ihn, dass er . it was very hard for him to .

oh, das war hart! inf

[Witz etc] oh, that was painful!

das Härteste sl (=Zumutung) a real bummer inf or pisser (Brit) sl

er schläft gerne hart he likes sleeping on a hard surface/bed

hart gebrannt [Ziegel, Keramik] hard-baked

hart gefroren frozen, frozen stiff pred , frozen solid pred

der Boden ist hart gefroren the ground is frozen hard or solid

hart gekocht or gesotten (Aus) [Ei] hard-boiled

[Mensch] hard-baked inf , hard-boiled

hart geworden hard

hart klingen [Sprache] to sound hard

[Bemerkung] to sound harsh

er spricht manche Laute zu hart aus he pronounces some sounds too hard

[fallen, aufprallen, zuschlagen] hard

er lässt die Kupplung immer so hart kommen he always lets the clutch out so roughly or violently

hart bedrängt hard-pressed

hart bedrängt sein to be put under pressure

hart aneinander geraten (=sich prügeln) to come to blows, to have a (real) set-to inf (=sich streiten) to get into a fierce argument, to have a (real) set-to inf

hart einsteigen (Sport) to go hard at it

jdn hart anfahren to bite sb's head off inf

jdm hart zusetzen to give sb a hard time

etw trifft jdn hart (lit, fig) sth hits sb hard

hart diskutieren to have a vigorous discussion

hart spielen (Sport) to play rough

hart durchgreifen to take tough or rigorous action

jdn hart anfassen to be hard on sb, to treat sb harshly

man muss sie hart anfassen you have to keep them in line

hart arbeiten to work hard

es kommt mich hart an geh I find it hard

das ist hart an der Grenze der Legalität/des Zumutbaren that's pushing legality/reasonableness to its (very) limit(s), that's on the very limits of legality/of what's reasonable

das ist hart an der Grenze zum Kriminellen/zum Kitsch that's very close to being criminal/kitsch

wir fuhren hart am Abgrund vorbei (fig) we were (very) close to disaster, we were on the (very) brink of disaster

hart am Wind (segeln) (Naut) (to sail) close to the wind

hart auf ein Ziel zuhalten (Naut) to head straight for a destination

• dumpf aufschlagen exp. to thud ( onto)
• auf etw aufschlagen exp. to hit sth
• du musst aufschlagen exp. it's your service serve
• sein Lager aufschlagen exp. to set up camp
• seine Zelte aufschlagen exp. to settle down
• sein Nachtlager aufschlagen exp. to settle down to bed down for the night ; to bivouac
• sein Nachtquartier aufschlagen exp. to bed down (for the night)

Examples and translations in context

Alphabetical index

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