Lösungswort für Kreuzworträtsel POCHIEREN

Hinweise für die Lösung POCHIEREN

POCHIEREN ist ein Wort mit 9 Buchstaben. 5 mögliche Fragen nach POCHIEREN in Schwedenrätseln sind im Rätsel Lexikon verzeichnet.

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aufgeschlagene Eier in Wasser garen Kreuzworträtsel Lösungen

aufgeschlagene Eier in Wasser garen - 1 Lösung

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Pochierte Eier ultra einfach aus der Mikrowelle

Œuf poché ultra facile au micro-onde

27. Oktober 2014 | Autor: Wenn die Kochtöpfe reden

Eier pochieren: habt ihr mal probiert? Es verlangt zwar keine extreme Fähigkeit, doch gelingt es dir besser, wenn du relativ geschickte Hände besitzt, oder?

Im Bereich pochierte Eier habe ich mal rumexperimentiert. Manchmal habe ich an der Zubereitung total gescheitert und bei den anderen Versuchen waren meine Eier okay aber nie ganz … präsentabel.

Zu meiner Verteidigung muss doch ich erwähnen, dass ich nicht zu unbeholfen bin. Das glaube ich mindestens 😉

Ich habe durch meinen Onkel Hervé von dieser tollen Mikrowelle-Methode gehört. Damit kam ich endlich zurecht! Hätte ich früher gewusst…

Eier kann man gaaanz einfach in der Mikrowelle pochieren. Es entsteht dann wie von Geisterhand ein schönes rundes wolkiges Ei.

Und das Beste dabei : es kann nichts schiefgehen, garantiert!

Pochierte Eier ultra einfach aus der Mikrowelle

Portionen: 1 Personen

Arbeitszeit: 1 Min / Kochzeit: 1 Min / Gesamtzeit: 2 Min

In eine kleine Schale/Tasse 4 EL Wasser gießen.
Eine Prise Salz und einen Schuss Essig hinzugeben.
Dein aufgeschlagenes Ei ins Wasser gleiten lassen.
Einen Deckel oder kleinen Teller (zur Sicherheit…) darauf legen.
Ca. 50 Sekunden im Mikrowelle auf maximaler Stufe garen.

Die ideale Garzeit liegt an der Mikrowelle, bis 80 Sekunden kannst du brauchen, wenn deine Maschine nicht über 900 Watt geht. Es hängt auch davon, wie du dein Ei gerne isst.

Das übrige Wasser sofort und vorsichtig abgießen, und fertig ist dein pochiertes Ei!

Für einen Franzosen kann sich dieser Trick recht nützlich erweisen, da pochierte Eier in mehrere köstliche französische Rezepte eingesetzt werden wie zum Beispiel:

L’oeuf en meurette aus Burgung, in Rotweinsauce
La salade lyonnaise oder Salat aus Lyon (das Rezept werdet ihr bald entdecken können)
Oder noch feiner und festlicher, l’oeuf poché au Champagne oder pochiertes Ei mit Champagner!

Ich nutze für Rezepte dieser Art meine Schälchen von „le Creuset“, die sind für Kühl-/Gefrierschrank, Mikrowelle und Backofen geeignet : sehr praktisch! Und sie sehen hübsch aus, finde ich…

Kommentare

Da mein Eierkocher leider verstorben ist, habe ich nach einer einfachen, schnellen Frühstücksei Variante gesucht. Ich habe ein abgedecktes Whiskyglas benutzt, weil ich sehen wollte, was passiert. Nach 50 Sekunden sah das Ei gut aus. Leider war es an der Unterseite schon durch, oben aber noch flüssig. Ich werde mal mit verschiedenen Behältergrößen experimentieren…

Lieber Klaus, ich habe gelesen, dass ein bisschen salz auf dem Boden des Behälters einen einheitlichen Kochvorgang fördert. Sonst kannst du nach ein Paar Sekunden dein Ei im Behälter wenden und fortkochen. LG, Mailys

Elle m’intéresse ta recette d’oeuf poché au champagne !

Je ne la connais malheureusement pas! j’ai juste entendu parler… Navrée :-/

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Pochieren

Mit dieser schonenden Methode kannst du nicht nur Eier garen

Pochierte Eier: Das klingt für viele bereits kompliziert. Doch mit der richtigen Technik kann jeder erfolgreich pochieren. Auch Fisch, Fleisch und Gemüse werden so sanft gegart.

Pochieren: Eine Erklärung

Von pochierten Eiern haben viele bereits etwas gehört – was das genau ist, wissen einige jedoch nicht. Bei dieser Garmethode wird ein aufgeschlagenes Ei in heisses, aber nicht kochendes Wasser gegeben, und es gerinnt dort. Der Begriff «Pochieren» kommt vom französischen Wort für Tasche: «poche». Eventuell rührt der Name daher, dass das Eigelb vom Eiweiss wie von einer Tasche umgeben ist. Neben der Technik ist beim Pochieren auch die Aussprache oft ein Rätsel. Da es aus dem Französischen kommt, spricht man das «ch» wie ein «sch» aus, also: «poschieren».

Auf einer Scheibe Brot sowie auf Reis- oder Gemüsegerichten macht das pochierte Ei eine gute Figur, und es liefert viele Proteine. Perfekt ist das Ei, wenn beim Anschneiden der gelbe Kern flüssig herausrinnt.

Verwende nur frische Eier zum Pochieren. Dann ist das Eiweiss noch sehr dickflüssig, und es bleibt gut am Eigelb haften. Dünnes Eiweiss würde sich schnell im Wasser verteilen, und das Ergebnis wäre dann sehr ausgefranst. Falls du gerade keine ganz frischen Eier im Haus hast, kannst du mit den Tipps von weiter unten trotzdem ein wohlgeformtes pochiertes Ei zubereiten.

Pochieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Beim Pochieren garst du etwas in nicht kochendem Wasser. Die Temperatur sollte bei etwa 65 bis 80 Grad liegen. Das Pochieren von Eiern ist aufgrund ihrer flüssigen Konsistenz eine kleine Herausforderung. Wenn du wie folgt vorgehst, solltest du jedoch Erfolg haben:

Wasser mit ein wenig Weissweinessig erhitzen – nicht kochen lassen
Das aufgeschlagene Ei vorsichtig, aber zügig ins Wasser gleiten lassen
Zwei bis vier Minuten im Wasser garen
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und mit leichtem Fingerdruck die Konsistenz überprüfen
Nach Belieben kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, würzen und servieren

Es gibt verschiedene technische Erweiterungen dieser Methode. Manche schwören beispielsweise darauf, das Wasser vor dem Hineingeben des Eis mit einem Löffel zu einem leichten Strudel zu rühren – dieser soll dafür sorgen, dass sich das Eiweiss um das Eigelb «wickelt» und eine schöne, kompakte Form entsteht. Auch der Schuss Essig im Wasser ist umstritten. Er hilft dem Ei, schneller zu gerinnen. Wenn du jedoch ein wirklich frisches Ei verwendest, ist der Essig nicht unbedingt notwendig.

Pochieren: Tipps und Tricks

Hast du bereits versucht, ein Ei zu pochieren, und du suchst eine Erklärung, warum es nicht gelingt? Hier ein paar FOOBY-Tipps sowie eine Notfall-Lösung, die eigentlich immer funktioniert:

Tipp 1: Das Ei erst in eine kleine Schüssel schlagen und so kompakter ins erhitzte Wasser gleiten lassen
Tipp 2: Das Ei mit Schale etwa zehn Sekunden in kochendes Wasser geben und erst danach wie beschrieben pochieren. Vorsicht, heisse Angelegenheit!
Tipp 3: Wenn das Eiweiss am Ende etwas ausgefranst ist: Überstehendes einfach abschneiden

Notfalllösung

Wenn deine Eier zwar noch essbar, aber nicht mehr superfrisch sind, du mehrere Eier gleichzeitig pochieren musst oder unsicher bist, hilft diese Lösung:

Lege Frischhaltefolie in eine kleine Schüssel, gib einen Klecks Öl hinein und schlage anschliessend das Ei dort hinein
Knote die Frischhaltefolie eng um das Ei zusammen
Gib dieses Bündel in das leicht simmernde Wasser und lass das Ei garen

Fisch, Fleisch und Gemüse pochieren

Neben Eiern kannst du auch Fisch, Fleisch und Gemüse pochieren. Auch Kartoffelklösse oder Würste werden in nicht kochendem Wasser zubereitet. Diese Garmethode ist sehr schonend und bietet mehrere Vorteile: Das Essen wird fettarm zubereitet, und Vitamine sowie weitere wichtige Nährstoffe bleiben erhalten. Bei Geflügel oder Schwein solltest du auf jeden Fall darauf achten, dass das Fleisch komplett durchgegart ist.

Beim Pochieren von Gemüse, Fisch oder Fleisch kannst du statt Wasser auch Brühe, Fonds oder Wein nutzen. Mit Gewürzen wie Lorbeerblättern und Wacholderbeeren sowie Zwiebeln und Knoblauch verleihst du dem Sud weitere Aromen. Die Flüssigkeit kann hinterher beispielsweise für eine Sauce weiterverwendet werden.

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Pochierte oder verlorene Eier

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Eier in leichtem Essigwasser oder einem Sud zu garen, so dass das Eigelb vom Eiweiss eingeschlossen wird, tönt aufwändig, ist aber einfach und dauert gerade mal 5 Minuten.

Wichtig für gutes Gelingen sind frische Eier, weil dann das Eiweiss noch optimal kompakt ist; bei älteren Eiern fliesst es wässrig auseinander. Im Weiteren darf das Essigwasser oder der Sud nicht gesalzen werden, da das Eiweiss sonst nicht richtig zusammenhält und kleine Löcher bekommt.

1. Eier aufschlagen

Die Eier immer einzeln in eine Tasse aufschlagen.

2. Methode 1

Es gibt zwei bewährte Methoden, um die Eier im nur ganz leicht kochenden Sud zu garen:

Entweder macht man mit dem Stiel der Kelle einen Strudel ins Kochwasser und lässt das Ei von der Tasse hineingleiten. Dann mit zwei löffeln das Eiweiss vorsichtig um das Eidotter ziehen. Nach 2–3 Minuten die Eier vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten pochieren.

3. Methode 2

Oder aber man nimmt mit einer Suppenkelle etwas Kochwasser aus der Pfanne. Dann lässt man das aufgeschlagene Ei von der Tasse aus vorsichtig in die Kelle mit dem Wasser gleiten. Die Kelle mit dem Ei langsam ins Kochwasser Tauchen und dabei das garende Eiweiss mit einem Löffel zusammenhalten. Nach etwa 1 Minute das Ei mit Hilfe des Löffels ins Wasser gleiten lassen und dort weitere 3–4 Minuten garen.

4. Pochierte Eier bereitstellen

In beiden Fällen hebt man anschliessend das pochierte Ei mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser, gibt es auf einen leicht bebutterten Teller und bedeckt es mit Alufolie, um es warm zu halten. Die fransigen Ränder des gekochten Eis kann man mit der Schere abschneiden.

5. Pochierte Eier vorbereiten

Normalerweise isst man pochierte Eier sofort. Aber man kann sie auch vorbereiten: Dazu lässt man die Eier im Eiswasser 10 Minuten abkühlen und bewahrt sie dann im Kühlschrank auf. Um sie aufzuwärmen, taucht man sie einfach etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser.

Eier aufbewahren

Bewahren Sie Eier besser nicht in der Kühlschranktür auf, denn dort ist die Temperatur zu hoch.

Eier sollte man kühl lagern (8—10 °C). Ein kühler Keller ist dem Kühlschrank vorzuziehen. Gut gekühlt sind Eier 3 bis 4 Wochen lagerfähig.

Aufgeschlagene Eier können im Kühlschrank 2 Tage zugedeckt aufbewahrt werden.

Wird Eigelb aufbewahrt, beträufelt man es mit etwas Wasser, damit die Oberfläche nicht austrocknet; bei Eiklar ist dies nicht notwendig.

Aufgeschlagene eier im wasser garen

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Eier zubereiten mit den neuen OXO Good Grips Küchenhelfern

Einmalig easy & verblüffend vielfältig

Eier können auf zahlreiche Arten zubereitet werden. Ob als Rührei, Spiegelei, Omelett oder pochiertes Ei, ob in der Mikrowelle oder auf dem Herd – mit den neuen cleveren OXO Good Grips Küchenhelfern gelingt die Eierzubereitung jetzt noch einfacher und schneller. Vorgestellt wurden sie vom 10. - 14. Februar 2017 auf der Ambiente in Frankfurt, zusammen mit vielen weiteren Innovationen des amerikanischen Haushaltsspezialisten OXO. Mit dabei war auch der neue OXO Eier-Pochierer aus Silikon im 2er-Pack (Details s.u.). Sein gut durchdachtes Design wurde in der Ambiente-Sonderausstellung SOLUTIONS 2017 im Foyer der Halle 4.0 geehrt. Der Londoner Produktdesigner Sebastian Bergne ist Kurator von Solutions und inszeniert eine Auswahl von 27 innovativen Aussteller-Produkten, die mit sachlich schlichtem Design und zurückhaltender Formensprache clevere Lösungen für alltägliche Probleme in Küche und Haushalt bieten.

Neuheit 1: OXO Eierzubereiter für die Mikrowelle – Rühr- und Spiegelei blitzschnell fertig

Mit dem neuen OXO Eierzubereiter für die Mikrowelle kommen Rührei oder Spiegelei ohne Fett und in Sekundenschnelle auf den Tisch. Ein Rührei ist je nach gewünschter Konsistenz in 30 bis 75 Sekunden fertig, ein Spiegelei benötigt nur 25 bis 40 Sekunden in der Mikowelle. Die breite Öffnung ermöglicht das Verrühren von Rührei direkt im Eierzubereiter. Und auch beim Garen von Spiegel-eiern hat die Neuheit einen Clou parat: durch das runde Unterteil wird das Eigelb automatisch mittig ausgerichtet. Kaltgriffe sorgen für eine sichere Handhabung. Und die abnehmbare Servier-schale macht ein leichtes Anrichten auf Brot oder Teller möglich. Übrigens: Der OXO Eierzubereiter ist durch seine Formgebung auch ideal für Ei-Sandwiches oder Frittata mit Kräutern und Gemüse.

OXO Eierzubereiter für die Mikrowelle gehört zur Serie OXO Good Grips

Materialeigenschaften: spülmaschinengeeignet und BPA-frei
Empfohlener Verkaufspreis: 12,99 Euro
Erhältlich ab Juni 2017 bei ausgewählten Fachhändlern und auf amazon.de

Neuheit 2: OXO Omelettzubereiter für die Mikrowelle – „klappt“ garantiert

Eierpfannkuchen kommen jetzt ganz ohne Pfanne aus. Mit dem neuen OXO Omelettzubereiter für die Mikrowelle gelingen sie in weniger als drei Minuten. Das große Fassungsvermögen ermöglicht die Verarbeitung von bis zu drei Eiern direkt in der Omelettschale. Und wer sein Omelett mit Gemüse genießen möchte, kann die fest verschließbare Schale vorher als Dampfgarer nutzen. Dafür einfach das zerkleinerte Gemüse hineingeben, Schale zuklappen und verschließen. Je nach Sorte und Schnittgröße 30 – 60 Sekunden in der Mikrowelle garen, bevor das Ei hinzugefügt wird. Abgerundete Ecken verhindern, dass das Omelett an den Rändern verbrennt. Die klappbare Form ist zudem perfekt für ein klassisches aufeinandergelegtes Omelett und zum Verfeinern mit Käse.

OXO Omelettzubereiter für die Mikrowelle gehört zur Serie OXO Good Grips

Materialeigenschaften: hitzebeständiges Silikon (spülmaschinengeeignet und BPA-frei)
Empfohlener Verkaufspreis: 15,99 Euro
Erhältlich ab Juni 2017 bei ausgewählten Fachhändlern und auf amazon.de

Neuheit 3: OXO Eier-Pochierer aus Silikon 2er-Pack – durchdachtes Design

Eier perfekt pochieren wie ein Profi wird nun kinderleicht. Der neue OXO Eier-Pochierer aus Silikon im 2er Pack macht´s möglich. Clevere Details hat er viele: Gleich zu Beginn der Anwendung zeigt eine Markierung am Pochierer genau die richtige Wasserhöhe an. Durch die Trichterform gleitet das aufgeschlagene Ei im nächsten Schritt sanft ins Wasser ohne zu verlaufen. Das Lochmuster im unteren Teil lässt das siedende Wasser dann optimal um das Ei zirkulieren und sorgt so für ein gleichmäßiges Garen und eine ideale Form. Am Ende lässt sich der Pochierer an einer kleinen Silikonlasche leicht aus dem heißen Wasser ziehen und kann nach kurzer Reinigung dank einfach zu säuberndem Silikon umgestülpt und kompakt gestapelt werden. Ob edel mit Kaviar serviert, trendy auf Beef-Burger und Avocado-Sandwich platziert oder klassisch als Krönung auf frischem Salat oder würzigem Spinat – pochierte Eier machen einfach immer eine gute Figur.

Pochierer mit dem Lochmuster nach unten in einen Topf stellen. Topf bis knapp oberhalb der Markierung mit Wasser befüllen. Einen Schuss Weißweinessig ins Wasser geben, er lässt später das Eiweiß besser koagulieren bzw. fest werden. Dann das Wasser zum Kochen bringen.
Das aufgeschlagene Ei sanft durch den Trichter in den unteren gelochten Teil des Pochierers gleiten lassen. Das Ei bei geringer Hitze im Wasser sieden lassen. Die Kochzeit ist für verschiedene Eiergrößen und gewünschte Konsistenzen auf der Packung angegeben.
Pochierer aus dem Topf nehmen, pochiertes Ei mit einem Schaumlöffel herausheben, auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Auf Wunsch überstehendes Eiweiß abschneiden, fertig!

OXO Eier-Pochierer aus Silikon 2er-Pack gehört zur Serie OXO Good Grips

Materialeigenschaften: hitzebeständiges Silikon (spülmaschinengeeignet und BPA-frei)
Empfohlener Verkaufspreis: 15,99 Euro
Erhältlich ab Juni 2017 bei ausgewählten Fachhändlern und auf amazon.de

OXO hat sich der Entwicklung innovativer Haushaltsprodukte verschrieben, die das tägliche Leben erleichtern. Gegründet wurde das Unternehmen in New York von Sam Farber. 1990 kamen nach intensiver Entwicklungsarbeit die ersten ergonomisch perfektionierten Produkte unter der Marke OXO Good Grips in den US-Handel. Darunter der legendäre Drehschäler, der noch heute im Museum of Modern Art in New York ausgestellt ist – und den Grundstein für zahlreiche künftige Designpreise legte. Charakteristisch für OXO ist das Konzept des Universellen Designs: Die detailliert durchdachten Produkte sollen für möglichst viele Menschen nutzbar sein – für Jung und Alt, Links- und Rechtshänder sowie Menschen mit besonderen Anforderungen. Heute bietet OXO in über 80 Ländern mehr als 1.000 Produkte an – von Küche bis Bad, vom Reinigen bis zum Aufbewahren. In Deutschland und Österreich sind vor allem Produkte der Marken OXO Good Grips und OXO SteeL erhältlich. Seit 2004 gehört das Unternehmen zur amerikanischen Gruppe Helen of Troy Limited.

About Helen of Troy Limited

Helen of Troy Limited (NASDAQ, NM: HELE) is a leading global consumer products company offering creative solutions for its customers through a strong portfolio of well-recognized and widely-trusted brands, including OXO®, Hydro Flask®, Vicks®, Braun®, Honeywell®, PUR®, Febreze®, Revlon®, Pro Beauty Tools®, Sure®, Pert®, Infusium23®, Brut®, Ammens®, Hot Tools®, Bed Head®, Dr. Sinatra®, Dr. David Williams, and Dr. Whitaker®. All trademarks herein belong to Helen of Troy Limited (or its affiliates) and/or are used under license from their respective licensors. For more information about Helen of Troy Limited, please visit www.hotus.com.

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