sol_eier

Baltic Maid

This is a very old German recipe. The water is colored by onion peels and spiced with salt and caraway seeds. Along the cracks of the egg shell, a neat brown pattern will emerge on the egg itself. The eggs have a salty taste with a hint of caraway.

There are different ways to eat them. One way is to eat the peeled egg plain. Another way is to halve the peeled egg. Take out the yolk, pour a little oil, vinegar, and mustard into the mold. Sprinkle a little salt and pepper over it. Place the egg yolk back on the egg and eat the egg half with one bite.

These eggs make a great snack or appetizer. They can also be eaten as a side to a main dish salad or serve them next time you entertain some friends. In Germany, they are often served in bars as a hearty snack.

• 8-9 eggs
• about 2 handful of onion peels (brown, red, or mixed)
• about 2 tbsp salt
• 2 tbsp caraway seeds
• 1 1/2 l water

Bring the water with the onion peels, salt, and caraway seeds to a boil. Let it simmer for a few minutes. Then strain the water through a sieve into a sealable glass or container. Save some of the caraway seeds and put them into the glass as well.

Boil the eggs for 10 to 12 minutes. Then take them out without rinsing them under cold water. Crack the shell all around the egg but do not peel the eggs. Then place the eggs in the still hot brine.

As soon as the water cooled down, close the glass and place it in the refrigerator. Leave it there for at least 2-3 days but no longer than 10 days.

8 Responses to “Soleier – German Pickled Eggs”

September 24th, 2011 @ 08:50

beautiful pics! absolutely beautiful!

September 25th, 2011 @ 06:16

I am going to make these right now on this quiet Sunday morning. It will use up some of my caraway seeds too.

Thanks for sharing !

September 25th, 2011 @ 06:47

Funny, we have a similar recipe in central Pennsylvania, USA. It’s a area with a very large population of German heritage. We use beets w/ vinegar, salt, and a bit of sugar. The eggs end up this beautiful dark pink and they are delicious! I’ll have to give these a try sometime soon!

September 25th, 2011 @ 15:40

Thank you all for coming by and leaving such nice comments. I appreciate it and hope you like this recipe.

@ Aimee: Thanks for sharing this info with me. I love it. That is very interesting! I have eaten similar eggs with beets before, and they are so tasty and beautiful!

September 30th, 2011 @ 20:42

I love this picture.

October 3rd, 2011 @ 00:57

April 12th, 2012 @ 17:58

I lived with a girl that was from Germany- she was an amazing cook, but a terrible person. She made these pickled eggs once and I loved them. I have been looking for the recipe for a long time… I can’t wait to make them! Thanks

April 15th, 2012 @ 09:26

Thanks for your comment, Roselynn.

You inspired me to make this recipe again tomorrow. I love pickled eggs…

Categories

Germany on a plate. The World in a bowl.

Welcome to the Culinary Adventures from around the World by the German Baltic Maid.

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Sol eier

The Court

The Court of Master Sommeliers was established in 1977 to promote excellence in hotel and restaurant beverage service. Though its members worldwide come from diverse backgrounds and experiences, they share a proven mastery of the art, science, and history that informs a sommelier's work.

Upcoming Courses & Examinations

INTRODUCTORY SOMMELIER COURSE & EXAMINATION

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Advanced Sommelier Programming Application

The Court of Master Sommeliers, Americas application for the 2018 Advanced Sommelier Course and Advanced Sommelier Examination is now open! Applicants must have passed the Certified Sommelier Examination in order to apply for the Advanced programming. The deadline to submit the Advanced programming application is Friday, November 24, 2017. No late applications will be accepted.

2018 Course and Exam Schedule

The first quarter of 2018 Introductory Sommelier Courses, Deductive Tasting Method Workshops and Certified Sommelier Examinations are posted to the website. Continue to check back frequently for additions to the schedule.

There will be no additional 2017 programs added to hte schedule..

German Pickled Eggs (Soleier) Recipe

• 20 mins
• Prep: 20 mins,
• Cook: 0 mins
• Yield: 10 eggs (10 servings)

German Soleier, or pickled, hard-cooked eggs, are typical pub food all over Europe, not just in Germany.

Originally, foods were pickled to preserve them for consumption in the winter. But the unique flavor caught on and now foods are pickled year-round. Fruits, vegetables, meats, seafood and eggs are all fair game.

When farmers who raised chickens had an overproduction of eggs and there was a glut in the marketplace, they preserved them by pickling.

It's no secret that German pickles are revered and take pride of place on the dining table, from a street vendor, in a pub or in a biergarten. But pickled eggs can hold their own against the almighty pickled cucumber.

Since these eggs will be pickled, the recipe calls for 5% vinegar. That means vinegar with a 5% acetic acid content. So check your label. Some cooks add thinly sliced onions to the brine so feel free to do that if you like.

This recipe is perfect for using up all those decorated Easter eggs that seem to multiply just by sitting next to each other. It's OK if the food coloring as seeped onto the whites of the eggs, as often happens. It will just make them more colorful!

What You'll Need

• 10 hard-cooked eggs
• 1 cup 5% vinegar
• 1 cup water
• 2 tablespoons salt
• 2 whole bay leaves
• 1/2 teaspoon whole caraway seeds
• 1/2 teaspoon whole peppercorns, any color
• 3 cloves garlic

How to Make It

1. In a nonreactive (no aluminum but stainless-steel, ceramic, glass and plastic are OK) bowl, stir together 1 cup 5% vinegar, 1 cup water and 2 tablespoons salt until the salt is dissolved. Add 2 whole bay leaves, 1/2 teaspoon whole caraway, 1/2 teaspoon whole peppercorns and 3 whole, peeled cloves of garlic.
2. Place cold, peeled hard-cooked eggs in a large glass jar or other container with a lid. Pour the brine over the eggs to cover (make more if necessary). Place the lid on the jar and refrigerate for 3 days before eating with oil and vinegar.

1. Once the jar has been opened, store it in the refrigerator for up to two weeks.

How to Eat German Pickled Eggs

You can eat the eggs whole or cut them in half, spread with some rémoulade sauce or serve simply with oil and vinegar.

You also can eat pickled eggs as they do in the Ruhr ("Ruhrgebiet"):

• Cut the egg in half and remove the egg yolk carefully.
• In the egg white hollow, add a dab of hot mustard, freshly ground pepper and a few drops of oil and vinegar.
• Place the egg yolk in your mouth and follow it quickly with the entire filled egg white. Chew and enjoy.

Introductory Course & Examination

Introductory Course & Examination

The Court of Master Sommelier, Americas Introductory Course & Examination is the first of four required steps to become a Master Sommelier.

The intent of the Introductory Course is to provide wine and hospitality professionals with a thorough review of the world of wines and spirits at the highest professional standards.

Candidates receive an intensive review by a team of Master Sommeliers on wine and spirits knowledge, proper wine service, and deductive tasting.

Introductory Course & Examination: 2017 Programs $525 / 2018 Programs $595

Pre-Qualification and Preparation

The Introductory Course & Examination is open to all beverage and hospitality professionals.

Students must come prepared! A candidate's success in the Introductory Course & Examination will depend on a combination of career experience and level of preparation prior to the Course.

The Introductory Course workbook will be provided digitally upon registration. Reviewing this workbook plus using Guildsomm.com and the list of suggested resourses, which can be found at the bottom, on this page will ensure success.

With initial registration each student receives a 1-year membership to GuildSomm.com.

Course Details

The Introductory Course & Examination is given over a two-day period from 8am until approximately 6pm.

This program is a fast-paced, intensive review of the world's wine producing regions. Students will learn the Court of Master Sommeliers Deductive Tasting Method and be shown elements of classic wine service.

At the end of the second (and final) day of the course, a multiple-choice exam of seventy questions is given. A student must achieve a minimum score of 60% to pass.

The Introductory Course & Examination is a prerequisite for the Certified Sommelier Examination.

Candidates have three years after passing the Introductory Examination to sit the Certified Sommelier Examination or the candiates must re-take the Introductory Course & Examination at the reduced rate of $495.

Candidates who successfully complete the Introductory Examination have achieved the following:

• Have received intensive instruction over two days from a team of Master Sommeliers.
• Have received an overview of all the major wine growing regions of the world, as well as instruction in spirits, beer, saké and proper wine service.
• Have passed a written examination based on the material covered throughout the 2-day course.
• Are capable of discussing and serving a comprehensive range of alcoholic beverages with confidence and skill.
• Have learned the Court of Master Sommeliers Deductive Tasting Method from some of the best wine tasters in the world—a tasting method that is an integral part of the Certified Sommelier Examination, the Advanced Sommelier Course and the Master Sommelier Diploma Examination. The acquired tasting skills will enable them to confidently recognize basic wine quality and flaws.
• Have received adequate direction to successfully study and prepare for the Certified Sommelier Exam, the prerequisite for the Advanced Sommelier Course and Master Sommelier Diploma Examination itself.

The Introductory Course is two-days of a very fast-paced intensive review of the world's wine producing regions, elements of wine service, and several tasting exercises. At the end of the second day, a multiple-choice exam of seventy questions is given followed by the results and sparkling wine reception.

A student’s success in the Introductory Course & Examination will depend on a combination of career experience and level of preparation. A minimum of three years in the wine/service industry is strongly recommended. It is expected that students walk in the door with strong knowledge of all major wine producing countries and regions of the world and basic wine service. In preparation, it's recommended that students acquire a general guide to wine to reference and reinforce the topics included on the Introductory Course syllabus. Download the Introductory Course Syllabus and Recommended Study Resources at www.mastersommeliers.org/resources. Upon enrollment, students receive access to download the Introductory workbook which follows the PowerPoint presentation.

The Court of Master Sommelier programs are specifically designed for those in the beverage hospitality industry and not the wine consumer. For the Introductory Course & Examination and the Certified Examination we recommend that you have a minimum of three years in the beverage service industry, but it is not required. The Advanced Course & Examination and the Master Sommelier Diploma Examination have a mandatory three year minimum experience in the beverage service industry before applying.

It is expected that students walk in the door with strong knowledge of all major wine producing countries and regions of the world and basic wine service. A minimum of three years in the wine/service industry is recommended, but not required.

It is without exception that candidates must be 21 years of age.

We do not mail the workbook. Upon enrollment, students can download the workbook. At the course check-in, students will receive a spiral-bound hard copy of the workbook to use in class and take home.

We do not offer practice exams. The Guild of Sommeliers, a national community for sommeliers looking to forward their knowledge and skills in the beverage service arena, provides invaluable study guides and review questions within the “Learn” section of their website, www.guildsomm.com, that students in our programs find very beneficial. The Court of Master Sommeliers supplies every first time Introductory Course & Examination registrant with a complimentary 1-year subscription to the Guild of Sommeliers.

Attire for the Introductory is smart or upscale casual; jackets and ties are not required. No tank tops, shorts or jeans, please. We advise against wearing perfume, cologne, scented lotions, or similar products as this can disrupt you or others while tasting wines.

It is the policy of the Court of Master Sommeliers that we do not provide the list of wines poured at any of our programs. The wines that are selected are wines that represent a region or a characteristic well. It is the representation we want you to understand. For example, you should understand that wine “x” represented a region because of “y” and “z” and that wine “a” produced more oak than wine “b” due to a specific reason – all cause and effect. By not providing the list we encourage you to engage in the cause and effect and learn varietal profiles yourself.

We allow up to 20 students on the waitlist. The amount of students that get in from the waitlist depends on cancellations. Typically, if students cancel it is at least 31 days prior to the program. If a seat becomes available, notification is sent via email.

Can I be enrolled in a program and on a waitlist?

Yes, you can be enrolled in a program and be on as many waitlists as you would like. Should a seat open up from the waitlist, and you accept the seat, we can transfer your payment over.

Is there a fee if I cancel from the waitlist or decline a seat when offered to me? No.

The following policy applies to the Introductory Course & Examination, Certified Examination, and the Deductive Tasting Method Workshop.

• Cancellation notification must be submitted in writing and emailed to klewis@mastersommeliers.org.
• Cancellation Fees:
  • 45 days or more: $50.00
  • 31-44 days: 50% of the registration fee.
  • 30 days or less: 100% of the registration fee (no refund or transfer).
• Cancellation due to an illness or medical emergency require a doctor’s note within 14 days of the program for refund consideration.
• Cancellation due to personal reasons, work conflicts, etc will not receive a refund.
• CMS is not responsible for cancellations that were emailed but never received.

Applies to the Introductory Course & Examination only. The Court of Master Sommeliers offers a discounted fee of $495 to retake the Introductory Course & Examination based upon the following criteria: You must retake within a calendar year of your prior Introductory Course & Examination. You must wait 90 days before retaking. To receive this rate, please email kdomingos@mastersommeliers.org with the non-waitlisted program listed on our schedule that you would like to take.

It is without exception that all candidates must attend both days and pass the examination of the Introductory Course & Examination prior to taking the Certified Examination.

The time the CMS allows between passing the Introductory Sommelier Course & Exam and taking the Certified Sommelier Exam is 3 years; 5 years with a recommendation from a Master Sommelier who is directly mentoring you. After the elapsed time students are required to retake the Introductory Course & Exam in order to apply for the Certified Exam.

We recommend candidates only take these two programs back to back if they are in the service industry and proficient with their tasting and service skills. The Certified Examination has a pass rate of 64% and it is lower for many who take the Certified Examination directly after taking the Introductory Course & Examination. We introduce the tasting technique and the style of service that is examined at our Certified Examination in the Introductory Course, and taking them back to back does not give a candidate a lot of time to practice these items. If you feel that you are prepared for both then you can register for both.

Our programs have been approved by the Department of Veteran Affairs. Please visit http://www.benefits.va.gov/gibill/licensing_certification.asp for more information.

No. Attendees are responsible for their own transportation and accommodation arrangements.

No electronics are allowed in the examination rooms. Attendees are NOT permitted to record the lectures.

GLATZKOCHS WELT

Kochen für Doofe und Geniesser

Dienstag, 10. Januar 2017

Soleier - ein echter Kneipenklassiker

150 Milliliter Essig

3 Esslöffel Salz

1 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Senfkörner

1 Teelöffel Kümmel

In der ersten Runde in der ich nur wissen möchte, wie die Soleier schmecken, nehme ich nur ganz schlichtes Brot, zum Neutralisieren.

Hier sieht man die angeschlagene Schale und die Verfärbungen, die beim Einlegen entstanden sind.

Wenn man die Schale entfernt, kann man die Marmorierung sehen

Ich habe nur eine Probierportion für die Familie gemacht, um den Geschmack zu testen.

Noch ein bisschen Schnittlauch darauf, für die freundliche Optik.

Ich gebe ein paar Tropfen Weißweinessig und ein wenig Rapsöl darüber, aber echt nur ganz wenig, weil Geschmack sollte da jetzt genug drin sein.

Ich finde es toll und ich mag dieses Erlebnis, dass ein Ei eben nicht nur so neutral nach Ei schmeckt, wie man das kennt. Die Struktur ist schön fest und fühlt sich im Mund gut an. Da ist jede Menge Salz und Säure und Geschmack drin. Das kann man pur essen, oder auf ein Buffet legen, oder die Eier irgendwo verwenden, wo man sonst normale, langweilige Eier verwendet, auch bei Schmorgerichten, oder im Salat, oder bei Sülzen aller Art.

Meine Kinder haben probiert, aber schauten auch nicht viel anders als die Mutter und keiner wollte da so richtig ran, auch meine gesammelten Gäste nicht, die da zwischen Weihnachten und Silvester immer wieder da waren. Irgendwie haben Soleier keinen besonders guten Ruf und ich glaube eher, die kennt gar keiner und da reden nur lauter Blinde von der Farbe. War nicht schlimm, die Soleier halten sich ja eine gute Woche und dann kam der große Auftritt meiner Soleier, weil ich einen Kartoffelsalat gemacht habe.

Die vier Soleier waren schon mein Rest, ich habe die nämlich immer weiter tapfer gegessen und mich gefreut, dass mir die keiner weg gegessen hat

Kommentare:

Sehr geil! Gerade an Silvester noch davon gesprochen (du musst in meinem Alter sein, hatte genau die gleichen Erfahrungen, nämlich null!).

Kann mich auch noch gut daran erinnern, dass es das früher* überall gab. Frikadellen (Buletten), Würsten mit Brötchen in die Hand und diese Soleier, die ich nie probiert habe als Kind (auch lieber das Eis gegessen)

Ich finde deine Idee klasse und werde es am Wochenende mal ansetzen! Geil auch die Reaktion deiner Freunde, nach dem Kartoffelsalat ��.

Vielen Dank für das Lesevergnügen!!

ich hätte nicht gedacht, dass man mit dem rezept so eine welle auslösen kann. wenn man etwas postet, hat man ja manchmal das gefühl, dass die leute irgendwas lesen möchten, oder eben nicht. bei den soleiern war ich mir eigentlich ziemlich sicher, dass ich mir die statistik für den monat kaputt mache, schon alleine weil alle darauf immer so ablehnend reagiert haben. ich bin echt total erstaunt, wie das rezept abgeht. da waren seit mitternacht schon 10000 leute auf dem rezept. fühlt sich an wie geburtstag. da machst du auf jeden fall nichts verkehrt, wenn du die auch mal ansetzt und ich hoffe, dass dein umfeld sich spontan darüber freut und nicht so rumpienzt.

Als Südösterreicherin kenne/kannte ich keine Soleier, aber dafür "saure Eier". Also mich spricht das Gericht - nein, zurückruder - es springt mich förmlich an! (davor bringe ich den Hühnern noch Mais-Leckerlis).

Allerdings werde ich bei der Anreiche noch ein paar Tropfen vom schwarzen Gold (Steirisches Kürbiskernöl) auf die fertig-marinierten Eierchen regnen lassen! Serviert mit frisch-warmen "Bauernbims" und die Geschmacksexplosion kann starten! :)

kürbiskernöl ist ja auch toll. im norden nicht so üblich, aber natürlich auch bekannt

Genial geschrieben 😂😂😂ich habe mir beim lesen bildlich vorgestellt wie es bei dir zu Hause ablief. Danke für das Rezept. bei uns gab es die früher immer in der Dorfschänke,p.s. Und ich hätte da gerade das perfekt Alter zum saufen 😂😂😂😂😂

das macht nur wenig spaß, wenn alle mit einem rumdummen, weil sie da nicht so richtig mitmachen möchten. umso besser, wenn man dann doch einen weg findet, das den anderen schmackhaft zu machen. wenn du das richtige alter zum saufen hast, was hindert dich?

Ich kenne die Soleier auch noch , die standen in fast jeder Kneipe übern Tresen und ich habe auch schon öfters selbst welche gemacht fast wie dein Rezept sie kommen immer wieder gut bei Partys an einfach nur lecker

endlich mal jemand der weiß wovon ich spreche ;-)

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• * 3.6 2,082

t Published Jul. 13, 2011 with gameplays

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Sol eier

Solei, o sole mio Solei! Rezept mit Verzehranleitung!

Kneipe und Kultur

Aber die Soleier, wie auch ich sie kennen gelernt habe, wurden in Salzwasser und/oder Essiglösung eingelegt. Arthurs großer Bruder brachte damals den Brauch des Soleier-Essens mit nachhause und Arthur brachte ihn mit in seine junge Ehe. Jetzt ist so eine kleine Wohnung eines jungen Ehepaares mit Töchterchen keine Kneipe und Soleier isst man nicht mehr 2 mal in der Woche abends. Aber mit Arthur und seiner jungen Familie kamen die Soleier von Dorsten nach Hannover und dort gab es sie dann alljährlich zu Ostern. Und wie das so ist mit den traditionellen Familienrezepten , die kann man nicht einfach über den Haufen schmeißen, auch nicht, wenn man sich in einen Rheinhessen verliebt und bekanntlich auf vieles verzichtet .

Zubereitung/Herstellung der Soleier

Hier die Verzehranleitung für Soleier in Bild und Wort

Schöne Ostern!

Arthurs Tochter

Astrid Paul, die Autorin von Arthurs Tochter kocht., ist besessen vom Essen. Sie wacht manchmal nachts auf, weil ihr im Traum Essensdüfte durch die Nase ziehen. Dann steht sie auf und fängt an zu kochen. Oder zu schreiben. Vielleicht kocht sie auch nur, um darüber schreiben zu können, wer weiß das schon.

Kommentare :

Was soll ich sagen . Ei love it! ♥

kommt aber ganz schön teuer, die Soleier mit Champagnerpfropfen anzudütschen.

Meine drei Frauen lieben Soleier! Da ich aber Gänsehaut bekomme, wenn ich Essig nur rieche, verziehe ich mich dann immer. Es gibt einfach Genüsse, die sich mir nie erschließen werden. :-)

Deine Schilderung ist aber mal wieder der Knaller!! Sie lesen ist ja auch eine Art von Genuss. Da brauche ich die Eier gar nicht. :-)

Es war ein Fehler, den drei Girls von deinem Rezept zu erzählen! :-)

Kenn eich auch noch aus meiner Kindheit. War wohl das erste Lebensmittel, bei dem ich erst einen gewissen Ekel überwinden musste und es hinterher okay fand. Die ganz große Liebe wurde es aber nicht.

Wort für Wort stimmt mit meiner Sizialisation überein, sogar die Art und Weise, wie die Soleier traditionell gegessen werden!

Aber: Da die Töchter als kleine Mädchen die halben Eier nicht balancieren konnten, haben wir das Eigelb mit dem Essig, dem Öl, dem Salz und frischem Pfeffer zerknetet.

Wieder rein in die Kuhle, und dann aber so wie Onkel Otto.

War ich die "userin"? Ich habe aber gesagt "bis der Ranzen spannt" :-))

. zu allgäuerisch, gell? Mir läuft beim Lesen das Wasser im Mund zusammen. ich schätze, ich muss mich morgen ans Soleier machen wagen. das erste Mal, sonst gabs die bei Mama.

In Nordhessen isst man zu Ostern keine Soleier (nur tagelang Grüne Soße), schade eigentlich. Aber wie das so ist, interessante Gerichte wollen ja immer viel erfunden haben und vielleicht wurden Soleier an mehreren Stellen gleich ein paarmal erfunden ;) Klar, dass die Berliner sie auch . Aber selbst die Westfälin Henriette Davidis schreibt nichts über "Dorstener Soleier", nicht mal was über "Bochumer Soleier", sondern über "Sächsische Soleier" und merkt dazu an: "Diese Eier werden bekanntlich am wohlschmeckendsten auf den Salinen in einem Netz in natürlicher Sole gekocht . " und "Die Sachsen essen die Soleier am häufigsten zum bayrischen Bier." - Du hast nicht zufällig auch noch sächsische Vorfahren? :)

Hmpf. Ich *bin* aus Sachsen (jedenfalls die mütterliche Linie, die väterliche stammt aus der Lausitz), aber Soleier gab es bei uns nicht . bin mir zu 95% sicher. ;)

Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.

Auch ich habe Soleier im Ruhrgebiet kennengelernt, genau wie du es beschreibst, in den Kneipen.

Alle paar Wochen setze ich nun einen Topf an (6-10 Eier), in meinem Sud fehlen Kümmel und Zwiebelschalen, dafür ist noch ein kleiner Zweig Rosmarin dabei und eine getrocknete Chilischote. Gestern haben wir das letzte Ei der letzen Serie gegessen. Zu Ostern gibt es "normale" harte Eier, mit der tradtionellen Remoulandensauce.

Hesting - der Mediziner in mir gibt Dir einen Rat: Auch wenn Du ein Tee-Ei noch so lange in die Sole gibst, es wird Dir nicht schmecken. Im Gegenteil: Es landet völlig unversehrt nach ein/zwei Tagen hinter Dir.

Wenn Du verstehst, was ich mein!? ;)

auch dieses mal wieder ganz lieben vielen Dank!

Der Champagner hat eh gekorkt!

Da musst Du jetzt wohl durch! Aber Du hast doch eigentlich noch Gnadenfrist bis 2012, bis übermorgen kriegen sie die Eier nicht mehr fertig!

gemaschte Soleier! Zum Glück sind wir und unsere Kinder jetzt aus diesem Alter raus, oder? ;)

Meinst du jetzt Eier im Tee, oder Tee im Ei oder was?

Mein Soleierrezept stammt original aus dem Pott. Der ältere Bruder meines Vaters zog in jungen Jahren anfang der 50iger Jahre durch die Kneipenkultur in Dorsten, Recklinghausen und Essen. Dort gab es die Eier in jeder besseren Kneipe und von einem der Wirte hat er damals das Rezept nach Hause gebracht. Mein Vater nahm diese Tradition dann mit nach Hannover. So kann´s gehen, egal was Historiker/innen sagen. ;)

ja, damit warst Du gemeint! ;)

Aber erstmal wusste ich nicht, ob ich Dich hier so outen darf und außerdem wollte ich zu Ostern nicht so derbe daher kommen und habe daher nicht vom Ranzen reißen geschrieben. Ich glaube nämlich, das waren Deine Worte. Reißen, nicht spannen! ;))

Liebe Astrid, leider haben die jungen Damen sich das nicht mehr abgewöhnt - obwohl - ich glaube, die Große macht's noch wie der Vater.

Wir werden sehen; kommen ja beide!

Astrid es ist immer ein enormes Vergnügen deinen Blog zu lesen! Leider bin ich in letzter Zeit sehr wenig dazu gekommen, aber das soll sich in ein paar Wochen wieder ändern und dazwischen schau ich immer wieder 1x rein.

Buona Pasqua aus Rom. Ursula

hmmm, so unterschiedlich sind die Geschmäcker, mit Zwiebelschalen und Kümmel hab ich das hier im Ruhgebiet nicht kennengelernt, die Klassischen liegen eigentlich auch nur in der Sole.

Als Senf auch nicht nur irgendeinen, da kommt nur der aus Schwerte oder der aus Düsseldorf in Frage ;-)

..doch, outen darfst Du immer! Neinnein, es war spannen, die Allgäuer essen, bis der Ranzen spannt ;-) Lieb von Dir, dass Du mich verniedlicht hast :-))

Bei Soleiern muss ich immer an diesen grausligen Typen in der mit dem Wolf tanzt denken. Brhh! Gegessen hab ich sie noch nie, aber bei Dir würd ich sie probieren :)

Tja, das musste ja so kommen, Astrid:

Die Töchter sonnen sich hemmungslos und ich musste Matsche-Eier machen.

" Wie sollen wir den mit den eingecremten Händen die Soleier halten. "

@lautleise: ich meine diese hier:

Und da ich erst gepostet habe und dann alle Kommentare nachgelesen, möchte ich noch ergänzen, daß ich zwar auch Besitzerin einer als "Tee-Ei" bezeichneten Metallkugel bin, diese aber seit vielen Jahren nicht mehr benutzt habe.

Loser Tee im Büro: Einfach eine große Tasse in eine andere große Tasse umfüllen oder eine Alfi-Kanne mitbringen, aber bitte aus Metall!

Ein Teeei zu inkorporieren, dürfte allerdings fast unmöglich sein, daher war mein Kommentar auch als solcher zu verstehen: Fast unmöglich!

Soleier gehören wohl zu den regionalen Spezialitäten, die man nur liebt, wenn man aus der Region stammt. Für mich ist das leider nix ;o)

Da genieß ich lieber mit dem vor der Chamagnerflasche liegenden Ei die Spannung des sich lösenden Korkens.

Schöne OStern. nachträglich

Ich dachte immer Soleier sind ziemlich ungenießbar. Aber so wie Du sie beschreibst kann ich jetzt an nichts anderes mehr denken.

Dabei habe ich von Nata von pastaciutta zur Küchenparty einen Kölner Senf bekommen! Der schmeckt natürlich auch völligst vorzüglich zu den Soleiern! Soleier nur in der Sole ohne Zugabe sind natürlich nur die Kneipensparversion! ;)

Ich grübel und grübel, aber ich kann mich an keine Soleierszene in diesem Film erinnern. Hilf mir doch mal bitte auf die Sprünge!

Sozialisatione oder steter Tropfen. P., DER Soleihasser vor dem Herrn hat in dieser Saison erstmalig mehr Soleier gegessen als ich. 15 Jahre gehen nicht spurlos vorbei. :))

Unsere Tochter liebäugelt gerade mit einer weiteren Ration, weil P. ungeplant dieses Jahr mit gegessen hat. Sie kann ein oder zwei für Dich miteinlegen. Und nächsts Jahr zu Ostern legst Du dann selbst los. :)

Deine Sole gefällt mir richtig gut. In meiner "Ode an das Solei" hatte ich eine weniger aufwändige Sole zubereitet (http://olivenoelblog.com/mediterranes-solei-solei/), und - natürlich - das Solei mit Olivenöl verzehrt. Und da Soleier wie Steine im Magen liegen - zumindest bei mir - habe ich mit einem Grappa nachgespült. Deine Sole probiere ich mal aus, danke für das Rezept!

Mich erinnert das an Eier meiner kühlschranklosen Kindheit, die im Herbst gehamstert wurden und dann über den Winter in einem Steinguttopf roh in Kalk (?) eingelegt wurden, um sie frisch zu halten. Muss wohl funktioniert haben, so viel ich weiß, haben wir alle überlebt.

und - habt ihr dazu "Oh Solei mio" gesungen? SORRRY

Olivenöl - so gut es auch sein mag - schmeckt mir zu Soleiern überhaupt nicht.

Ich wollte noch gerne ein entsprechendes Video von Elvis einfügen, aber die Qualität ist bei allen leider sehr schlecht.

vielen Dank, das ist sicher eine Kaufüberlegung wert! :)

Obwohl ich eigentlich nur Salzsole nehme habe ich mir das zur gelegentlichen Verwendung, also heute, mal gespeichert.

Lieber Manfred, bitte kläre mich auf - was daran verstehst Du nicht? Wahrscheinlich, dass ich nicht explizit auf einen Frankfurter Senf hingewiesen habe? :) :) :)

Danke für Deinen Kommentar, der schnell freigeschaltet wird, so er höflich und respektvoll ist. Mein Blog ist kein Diskussionsforum für anonyme Netz-Misanthropen, sondern ein Geschenk an meine Leserinnen und Leser. Ich freue mich daher, wenn er gut behandelt wird!

Mädchenkrempel

Sonntag, 17. März 2013

Omas Soleier

Als Kind und Jugendliche habe ich Soleier gehasst.

Die seit Tagen im Glas in trüber Flüssigkeit dümpelnden Eier. buah!

Früher gehörten sie in jeder Kneipe dazu, heutzutage kann man sie im Delikatessen-Regal sogar kaufen.

Allerdings sehen sie da immer etwas merkwürdig aus, da sie nur in Salzlake eingelegt sind, ohne weitere Gewürze.

Sie schmecken mir also doch. da war die Angst wohl größer.

German-Style Pickled Eggs Recipe

German-Style Pickled Eggs Recipe

Ingredients

• 2 cups cider vinegar
• 1 cup sugar
• 1/2 cup water
• 2 tablespoons prepared mustard
• 1 tablespoon salt
• 1 tablespoon celery seed
• 1 tablespoon mustard seed
• 6 whole cloves
• 2 medium onions, thinly sliced
• 12 hard-boiled large eggs, peeled

Directions

Nutritional Facts

1 each: 166 calories, 6g fat (2g saturated fat), 212mg cholesterol, 682mg sodium, 23g carbohydrate (21g sugars, 1g fiber), 7g protein.

• 2 cups cider vinegar
• 1 cup sugar
• 1/2 cup water
• 2 tablespoons prepared mustard
• 1 tablespoon salt
• 1 tablespoon celery seed
• 1 tablespoon mustard seed
• 6 whole cloves
• 2 medium onions, thinly sliced
• 12 hard-boiled large eggs, peeled

1. In a large saucepan, combine the first eight ingredients. Bring to a boil. Reduce heat; cover and simmer for 10 minutes. Cool completely. Place onions and eggs in a large jar; add enough vinegar mixture to completely cover. Cover and refrigerate for at least 8 hours or overnight. Use a clean spoon each time you remove eggs for serving. May be refrigerated for up to 1 week. Yield: 12 servings.

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Reviews for German-Style Pickled Eggs

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"did not like the taste to pickled"

"I have made these for Oktoberfest parties. My family requests them at other times. They are quite good! easy to prepare."

"these are the first pickled eggs I have ever tasted or made, so I did not really know what to expect. They are very easy, and I think would also be great sliced on a salad, or tea sandwiches. I think that next time I may kick up the spice a wee bit, perhaps add a bit of red pepper flakes. My cloves were not the freshest, so that could be the reason they were more mild than expected."

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