Rezepte (Emu)
Emus sind nicht nur Götter, wissenschaftliche Objekte oder einfache Vögel, sie sind auch ein leckeres Nahrungsmittel.
Die besten Rezepte könnt ihr hier finden.
Emu-Fleisch mit Bratkartoffeln Bearbeiten
Das zerkleinerte Emu-Fleisch bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, die Zwiebeln dazu geben und mit den vorgekochten Kartoffeln leicht braun anbraten.
Am Ende das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem leckeren Glas Bier servieren.
Spiegelei Emu-Art Bearbeiten
Für eine Portion:
Das Ei zerschlagen und in die vorgeheizte Pfanne geben, warten bis der Embryo verbrannt ist und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten mit Weißbrot und Salat servieren.
Emu-Sandwich Bearbeiten
Das Weißbrot dünn mit Senf beschmieren. Die Senfseite mit Salat bedecken. Die Emu-Wurst auf die Salatblätter legen und mit den Tomatenscheiben verzieren, zum Schluß noch den Käse rauf und mit der zweiten Weißbrotscheibe verdecken.
Emu eier
Emu-Eier
Der Emu ist eine in Australien beheimatete Straußenart. Das Ei vom Emu ist ca. 13 cm lang und hat eine Ausblasöffnung.
Von Natur aus hat das Emuei eine dunkelgrüne fast schwarze Färbung.
Wenn man ein Emuei anschleift sind die unteren Schalenschichten in einem hellen grün und bilden zu der dunklen Schale einen sehr schönen Kontrast. Aber auch ohne weitere Verarbeitung sind sie ein echter Blickfang.
Versand:
Porto und Verpackung 9,50 €
Auslandsbestellungen bitte per E-Mail .
Martje Anders • Schweizer Straße 50a • D-23714 Bad Malente
Emu eier
dot painted emu eggs
Dot painting is a traditional desert aboriginal art technique. The technique finds its way to many surfaces. Canvas and art board are the major media. But pottery also gets the technique and, in this case, emu eggs. Emu eggs are important to Australian Aborigines and their ceation story (The Dreamtime.) Here's a short video talking about the emu that appears in the Milky Way as a signal that it is time to gether emu eggs.
If the embedded link fails to work, please cut and paste this link into your browser.
The eggs to be painted are punctured on one end and the contents withdrawn. The hollow egg is then painted in dot patterns.
We present a group of authentic Australian Aboriginal dot painted emu eggs for your enjoyment.
This page was last updated on
Click images above to learn more about emu eggs
To return to Australian Aboriginal painting gallery
Emu eier
Research
Farmer Information
- Home
- Uitsoek en hanteer van eiers voor dit in broei gesit word
Uitsoek en Hanteer van Eiers voor dit in die Broei gesit word
FEITLIK alle eiers wat net pas gelê is, kan as eerstegraad-kwaliteit beskou word. Die soort en kwaliteit van voer kan egter die voedingswaarde van die eier in sekere mate beïnvloed. Hoenders wat meelkos kry met 'n lae mineraal-gehalte, Iê gewoonlik eiers wat nie so goed broei soos die van henne wat 'n goedgebalanseerde meelkosrantsoen kry nie.
Baie kuikens gaan in die dop dood as embrio’s, of nadat hulle reeds klaar ontwikkel het, grotendeels omdat die henne wat die eiers gelê het ingeteel was, wat swak embrio’s as gevolg het, of omdat die eiers nie die nodige voedsel vir die ontwikkeling van die kiem bevat nie.
Op sommige pluimveeplase loop die hoenders los in kampe en die produsent weet nie:altyd hoe die hoenders in sy trop aan mekaar verwant is nie. Jonghane word toegelaat om met hulle eie susters te paar, met die gevolg dat die nageslag swak is en eiers met swak embrio’s Iê.
As ‘n jonghaan met tweejaaroud henne gepaar word, en al die hoenders is sterk en gesond, kan die beste eiers vir broei doeleindes verwag word. As 'n haan met sy eie dogters gepaar word is die eiers ook goed om te laat broei, maar dan moet die jonghenne ten minste 9 tot 10 maande oud wees voordat hulle gepaar word. Broei-eiers moet hoofsaaklik uitgesoek word vir doptekstuur, grootte, vorm en kleur.
Twee ons eiers is die beste om vir broei doeleindes te gebruik. Daar is ‘n bepaalde verhouding tussen die grootte van die eier en die kuiken. wat uitbroei; hoe kleiner die eier is, hoe kleiner sal ook die kuiken wees. Eiers wat 2½ ons of meer weeg, broei gewoonlik nie so goed soos die wat van 2 tot 2¼ onse weeg nie. Uit klein eiers broei weer klein kuikentjies wat soms moeilik is om groot te maak.
Eiers moet 'n langwerpige vorm hê. Waarskynlik is die vorm van die twee ons eier, wat kenmerkend van die Leghornras is, die ideaal vir broei doeleindes. Ronde eiers of eiers met skerp punte toon 'n neiging om die ontwikkeling van die embrio te vertraag, en kuikens wat in sulke eiers ontwikkel, gaan dikwels in die dop dood omdat hulle in beperkende posisies lê en dus nie, deur die dop kan pik nie.
Die doppe van broei-eiers moet 'n goeie tekstuur hê, omdat eiers met dun doppe vinnig vog verloor en dit is moeilik om hulle te bêre voordat hulle in die broei gesit word. Sulke eiers kan 'n groot lugruimte toon nog voordat hulle in die broeimasjien geplaas word. Die wit word klewerig en kan nie so maklik verteer word as wat die geval is wanneer die embrio in 'n vars eier ontwikkel nie.
Die geel van 'n vars eier moet effens sigbaar wees as mens die eier teen 'n sterk lig hou. Die geel bevat omtrent 48 persent water en die wit omtrent 90 persent. Hierdie verskil in konsentrasie is oorsaak dat water van die wit in die geel oorgaan. Die water wat invloei kan twee toestande laat ontstaan en albei is ongewens: om plek te maak vir die invloeiende water word die vlies om die geel gerek en word dus swakker en wat nog meer ongewens is, is dat die watergehalte van die dooier verhoog word.
As eiers nie in 'n koel vertrek gebêre word nie, kan hierdie proses baie vinnig aangaan en die embrio’s verhoed om normaal te ontwikkel. Eiers moet in 'n koel vertrek gehou word, waar die temperatuur tussen 45 en 55 grade F. is. Die embrio begin sy ontwikkeling terwyl dit nog in die eierleier van die hen is en daar is die temperatuur 68° F. Nadat die eier gelê is, word die ontwikkeling vertraag en dit bly konstant solank as wat die eiers in 'n koel vertrek gehou word. As hulle in 'n warm vertrek gehou word, sal die embrio aanhou om te ontwikkel, en 'n skielike verandering in kamertemperatuur kan oorsaak wees dat die embrio doodgaan voordat die eiers nog werklik in die broeimasjien gesit is. Dis wenslik om eiers vir broeidoeleindes twee maal per dag uit te haal. Hierdeur sal die moeilikheid dat die eiers vir 'n lang tyd aan die son blootgestel word, oorkom word.
Die vertrek waarin die eiers opgebêre word moenie te droog wees nie. Gedurende die lente is dit selfs wenslik om nat sakke of klam sand in die bêrepIek te sit, om sodoende te verhoed dat die eiers teveel vog verloor. Die mate van verdamping kan van die grootte van die Iugruimte bepaal word. Daar is verskillende faktore wat op die vogmeter in die vertrek invloed uitoefen, en dis twyfelagtig of die meter altyd die juiste toestand aandui, omdat die verskillende eiers aanmerklike verskille in die mate van verdamping en die grootte van die lugruimte toon.
Aan die ander kant moet gesorg word dat die vertrek nie te vogtig is nie. Dit is 'n goeie praktyk om broei-eiers gedurende warm weer in skoon kaste te plaas. Die eiers moenie naby 'n oop venster gesit word, waar hulle in 'n trek sal staan nie: Verdamping uit die eier behoort alleen van die twaalfde dag vandat dit in die broei gesit is vinnig aan te gaan, wanneer die embrio vinnig groei en 'n groot hoeveelheid van die voedsel in die eier opneem. Teen die negentiende dag moet die lugruimte een-derde van die eier in beslag neem.
Eiers wat van een tot ses dae gehou is, is die beste om te laat broei, en broei gouer uit as die wat langer as tien dae gehou is voordat hulle in die broei gesit is. Alhoewel eiers wat ouer as tien dae is, ook nog uitbroei, sal die resultate waarskynlik nie so goed wees as wanneer die eiers net vir ses dae opgeberg was nie. Dit is belangrik dat die pluimveeboer goeie broeiresultate moet kry om sodoende produksiekoste laag te hou. Dit maak 'n aanmerklike verskil of jy een kuiken kry van 1, 2 of 3. eiers wat in die masjien geplaas is.
Eiers wat vir broeidoeleindes gehou word, moet een keer elke dag omgedraai word. Die geel is geneig om met die kiemvlek na bo, op die wit te dryf. Dit word deur die laag dik wit wat dit omring, verhinder om met die dopvlies in aanraking te kom. Met verdamping verdamp die laag wit tussen die kiem en die dopvlies ook, en as die kiem in dieselfde posisie gelaat word, droog dit aan die vlies vas en word vernietig.
Eiers wat 'n slegte vorm het, rond of lank, moenie in die broeimasjien geplaas word nie, omdat sulke eiers nie genoeg ruimte toelaat vir die embrio om normaal te ontwikkel nie. Dit is ook moeilik om sulke eiers in die masjien om te draai, veral as die laai nie goed vol is nie.
Vuil eiers moenie gewas word voordat hulle in die broeimasjien kom nie, want daardeur word die waslaag of fleur op die dop vernietig en dit laat verdamping vinniger aangaan. In gevalle waar dit raadsaam is om eiers te ontsmet, kan hulle in 'n ontsmettingsmiddel gedoop en dan opsygesit word om te droog, maar hulle moenie droog gevryf word nie. As vuiligheid soos grond of mis aan die dop vaskleef, veral op reënerige dae, is dit miskien beste om dit met die stomp kant van 'n mes af te krap.
As 'n toetslamp beskikbaar is, moet die eiers getoets word vir bloedstippels, waterige wit en groot lugruimtes voordat hulle in die broeimasjien gesit word.
AUSSIE LINKS
Craftsman braun & schwarz
Für Neuseeland-Fans: unsere
nur circa 200m vom bisherigen Standort
Leider Karnevals-Dienstag 28.2.17 geschlossen
Impressum: 1993 - 2017: 24 Jahre Australia Shopping World Impressum:
vertreten durch den Geschäftsführer / represented by its managing director: Colin Truslove
Copyright© 2017 Australia Shopping World GmbH
Sitz / Registered Office:
Limburger Strasse 14
50672 Köln / Cologne
Commerzbank Köln / Cologne, Germany
(*49) 0221-12 16 17
. Bankleitzahl / bank ID code:
(IBAN: DE02) 370 400 44
. Kontonummer / account number:
Registergericht Köln / Registered at Cologne Court Germany:
DE 02 3704 0044 01228 99800
(*49) 0221 - 913 0650
Zuständige Aufsichtsbehörde: Gewerbeamt Stadt Köln . Ust.-Ident-Nummer / European Union VAT ID No.: DE 199 672 111
Die Australia Shopping Worlds Berlin und Köln sind Lizenzbetriebe von einem eigenständigen Einzelunternehmer. Die hier aufgeführten Impressum-Angaben gelten daher nur für diese Homepage, die von Australia Shopping World GmbH, Sitz Köln, angeboten wird und zu verantworten ist. Alle in dieser Homepage enthaltenen Hinweise auf die Berliner und Kölner Australia Shopping Worlds sind lediglich werbliche Hinweise auf diese Aussie Shop-Adressen unseres Lizenznehmers.
Berlin Köln
This site is a member of The Australian Ring. Visit here .
Ebenso führen wir in unserem Australien Shop Berlin / Australia Shop Koeln folgende Artikel: australisches Bier, Australian beer, Warnschild, Cherry Ripe, Didgeridu, Fahne, Hema Maps, Känguruhfleisch, Lederhut, Macadamias, Macadamia Öl, Nummernschild, Ölmantel, geölte Mäntel, Opal, R.M.Williams Stiefel, R M Williams Stiefel, T-Shirt, Tim Tam, TimTam, Victoria Bitter, Brotaufstriche und vieles mehr. Alles, was man für einen Australien-Lifestyle wünschen kann.
Ob Sie in Frankfurt, Hamburg, Muenchen, Stuttgart, Duesseldorf, Bremen, Hannover, Mainz, Wiesbaden, Nuernberg, Heidelberg, Bonn, Dortmund, Essen, Kiel, Saarbruecken, Magdeburg, Leipzig, Dresden, Schwerin, Rostock, Erfurt oder sonstwo in Deutschland oder Europa wohnen, wir beliefern Sie deutschland- und europaweit!!
Australische Artikel Online im Australien Versand Shop sowie Aussie Shop in Berlin und Köln / Cologne: ob vom Uluru im entferntesten Outback oder aus dem mondänen Sydney, wir bieten eine grosse Vielfalt an australischen Artikeln für Australien-Liebhaber in Europa.. Ob Aborigines oder Goldsucher, Stadtmenschen oder Jackaroos und Jillaroos, wir versuchen, Lifestyle aus Australien für jeden Fan bereitzuhalten.
Australian Lifestyle Shop for Aussie Fans in Europe: Wallaby or Koala, Crocodile or Wombat - we have a wide range of cuddly Australian animals. And we have a selection of New Zealand products for Kiwi fans as well.
The rainbow Serpent shop contains over 500 products, both original and licensed, representing the largest range of authentic Aboriginal art, craft and design unique to Australia, available on-line. You will find everything from traditional Aboriginal cultural items such as boomerangs, didgeridoos, music sticks and bark paintings through to contemporary ceramics and jewellery. Original licensed designs have been used to bring life to a wide variety of items from homewares to clothing and accessories.
As many of our products are original and handcrafted, slight variations in design from those shown here may occur. We guarantee the authenticity, quality and consistancy of original items sold. and can offer photos of current stock on request.
Emu eier
Ein Emuei entspricht etwar 10 bis 12 Hühnereiern, bei einer Höhe von ca. 13cm und einem Durchmesser von ca. 9cm. Das Weibchen legt jeden zweiten oder dritten Tag ein ca. 700 bis 900 Gramm schweres Ei. Bei uns im Dezember, Jänner und Februar. Die etwa 5 bis 15 zunächst dunkelgrünen später nahezu schwarzen Eier werden in das Nest aus kleinen Stöcken, Blättern, Gras und Rinde gelegt. Danach übernimmt jedoch das Männchen das Brutgeschäft. Die Männchen zeigen in dieser Zeit ein ausgeprägtes territoriales Verhalten und verteidigen ein Revier von etwa 30 km².
Während der achtwöchigen Brutzeit nimmt das Männchen keine Nahrung zu sich und trinkt nicht. Es steht nur auf, um die Eier regelmäßig zu wenden. Das kommt etwa 10 Mal am Tag vor. In dieser Zeit überlebt das Männchen nur dank seines gespeicherten Körperfetts und nimmt an Flüssigkeit nur das auf, was er als Morgentau vom Nest aus erreichen kann. Nach dem Schlüpfen der Jungen wird das Männchen hochaggressiv und kann zu dieser Zeit auch Menschen oder im Revier verbliebene Weibchen angreifen. Diese enge Vater-Kind-Bindung währt für einen Zeitraum von fünf bis sieben Monaten.
Die Jungen können nach etwa fünf Stunden laufen, und nach sieben Tagen verlassen sie gemeinsam mit dem Männchen den Neststandort. Frisch geschlüpfte Junge haben bereits eine Körperhöhe von 25 Zentimeter. Das charakteristische, gestreifte Federkleid weisen sie für einen Zeitraum von etwa drei Monaten auf. Die Bindung zwischen dem Männchen und den Jungen des Geleges ist für sechs Monate sehr eng.
Emu eier
Research
Farmer Information
- Home
- Uitsoek en hanteer van eiers voor dit in broei gesit word
Uitsoek en Hanteer van Eiers voor dit in die Broei gesit word
FEITLIK alle eiers wat net pas gelê is, kan as eerstegraad-kwaliteit beskou word. Die soort en kwaliteit van voer kan egter die voedingswaarde van die eier in sekere mate beïnvloed. Hoenders wat meelkos kry met 'n lae mineraal-gehalte, Iê gewoonlik eiers wat nie so goed broei soos die van henne wat 'n goedgebalanseerde meelkosrantsoen kry nie.
Baie kuikens gaan in die dop dood as embrio’s, of nadat hulle reeds klaar ontwikkel het, grotendeels omdat die henne wat die eiers gelê het ingeteel was, wat swak embrio’s as gevolg het, of omdat die eiers nie die nodige voedsel vir die ontwikkeling van die kiem bevat nie.
Op sommige pluimveeplase loop die hoenders los in kampe en die produsent weet nie:altyd hoe die hoenders in sy trop aan mekaar verwant is nie. Jonghane word toegelaat om met hulle eie susters te paar, met die gevolg dat die nageslag swak is en eiers met swak embrio’s Iê.
As ‘n jonghaan met tweejaaroud henne gepaar word, en al die hoenders is sterk en gesond, kan die beste eiers vir broei doeleindes verwag word. As 'n haan met sy eie dogters gepaar word is die eiers ook goed om te laat broei, maar dan moet die jonghenne ten minste 9 tot 10 maande oud wees voordat hulle gepaar word. Broei-eiers moet hoofsaaklik uitgesoek word vir doptekstuur, grootte, vorm en kleur.
Twee ons eiers is die beste om vir broei doeleindes te gebruik. Daar is ‘n bepaalde verhouding tussen die grootte van die eier en die kuiken. wat uitbroei; hoe kleiner die eier is, hoe kleiner sal ook die kuiken wees. Eiers wat 2½ ons of meer weeg, broei gewoonlik nie so goed soos die wat van 2 tot 2¼ onse weeg nie. Uit klein eiers broei weer klein kuikentjies wat soms moeilik is om groot te maak.
Eiers moet 'n langwerpige vorm hê. Waarskynlik is die vorm van die twee ons eier, wat kenmerkend van die Leghornras is, die ideaal vir broei doeleindes. Ronde eiers of eiers met skerp punte toon 'n neiging om die ontwikkeling van die embrio te vertraag, en kuikens wat in sulke eiers ontwikkel, gaan dikwels in die dop dood omdat hulle in beperkende posisies lê en dus nie, deur die dop kan pik nie.
Die doppe van broei-eiers moet 'n goeie tekstuur hê, omdat eiers met dun doppe vinnig vog verloor en dit is moeilik om hulle te bêre voordat hulle in die broei gesit word. Sulke eiers kan 'n groot lugruimte toon nog voordat hulle in die broeimasjien geplaas word. Die wit word klewerig en kan nie so maklik verteer word as wat die geval is wanneer die embrio in 'n vars eier ontwikkel nie.
Die geel van 'n vars eier moet effens sigbaar wees as mens die eier teen 'n sterk lig hou. Die geel bevat omtrent 48 persent water en die wit omtrent 90 persent. Hierdie verskil in konsentrasie is oorsaak dat water van die wit in die geel oorgaan. Die water wat invloei kan twee toestande laat ontstaan en albei is ongewens: om plek te maak vir die invloeiende water word die vlies om die geel gerek en word dus swakker en wat nog meer ongewens is, is dat die watergehalte van die dooier verhoog word.
As eiers nie in 'n koel vertrek gebêre word nie, kan hierdie proses baie vinnig aangaan en die embrio’s verhoed om normaal te ontwikkel. Eiers moet in 'n koel vertrek gehou word, waar die temperatuur tussen 45 en 55 grade F. is. Die embrio begin sy ontwikkeling terwyl dit nog in die eierleier van die hen is en daar is die temperatuur 68° F. Nadat die eier gelê is, word die ontwikkeling vertraag en dit bly konstant solank as wat die eiers in 'n koel vertrek gehou word. As hulle in 'n warm vertrek gehou word, sal die embrio aanhou om te ontwikkel, en 'n skielike verandering in kamertemperatuur kan oorsaak wees dat die embrio doodgaan voordat die eiers nog werklik in die broeimasjien gesit is. Dis wenslik om eiers vir broeidoeleindes twee maal per dag uit te haal. Hierdeur sal die moeilikheid dat die eiers vir 'n lang tyd aan die son blootgestel word, oorkom word.
Die vertrek waarin die eiers opgebêre word moenie te droog wees nie. Gedurende die lente is dit selfs wenslik om nat sakke of klam sand in die bêrepIek te sit, om sodoende te verhoed dat die eiers teveel vog verloor. Die mate van verdamping kan van die grootte van die Iugruimte bepaal word. Daar is verskillende faktore wat op die vogmeter in die vertrek invloed uitoefen, en dis twyfelagtig of die meter altyd die juiste toestand aandui, omdat die verskillende eiers aanmerklike verskille in die mate van verdamping en die grootte van die lugruimte toon.
Aan die ander kant moet gesorg word dat die vertrek nie te vogtig is nie. Dit is 'n goeie praktyk om broei-eiers gedurende warm weer in skoon kaste te plaas. Die eiers moenie naby 'n oop venster gesit word, waar hulle in 'n trek sal staan nie: Verdamping uit die eier behoort alleen van die twaalfde dag vandat dit in die broei gesit is vinnig aan te gaan, wanneer die embrio vinnig groei en 'n groot hoeveelheid van die voedsel in die eier opneem. Teen die negentiende dag moet die lugruimte een-derde van die eier in beslag neem.
Eiers wat van een tot ses dae gehou is, is die beste om te laat broei, en broei gouer uit as die wat langer as tien dae gehou is voordat hulle in die broei gesit is. Alhoewel eiers wat ouer as tien dae is, ook nog uitbroei, sal die resultate waarskynlik nie so goed wees as wanneer die eiers net vir ses dae opgeberg was nie. Dit is belangrik dat die pluimveeboer goeie broeiresultate moet kry om sodoende produksiekoste laag te hou. Dit maak 'n aanmerklike verskil of jy een kuiken kry van 1, 2 of 3. eiers wat in die masjien geplaas is.
Eiers wat vir broeidoeleindes gehou word, moet een keer elke dag omgedraai word. Die geel is geneig om met die kiemvlek na bo, op die wit te dryf. Dit word deur die laag dik wit wat dit omring, verhinder om met die dopvlies in aanraking te kom. Met verdamping verdamp die laag wit tussen die kiem en die dopvlies ook, en as die kiem in dieselfde posisie gelaat word, droog dit aan die vlies vas en word vernietig.
Eiers wat 'n slegte vorm het, rond of lank, moenie in die broeimasjien geplaas word nie, omdat sulke eiers nie genoeg ruimte toelaat vir die embrio om normaal te ontwikkel nie. Dit is ook moeilik om sulke eiers in die masjien om te draai, veral as die laai nie goed vol is nie.
Vuil eiers moenie gewas word voordat hulle in die broeimasjien kom nie, want daardeur word die waslaag of fleur op die dop vernietig en dit laat verdamping vinniger aangaan. In gevalle waar dit raadsaam is om eiers te ontsmet, kan hulle in 'n ontsmettingsmiddel gedoop en dan opsygesit word om te droog, maar hulle moenie droog gevryf word nie. As vuiligheid soos grond of mis aan die dop vaskleef, veral op reënerige dae, is dit miskien beste om dit met die stomp kant van 'n mes af te krap.
As 'n toetslamp beskikbaar is, moet die eiers getoets word vir bloedstippels, waterige wit en groot lugruimtes voordat hulle in die broeimasjien gesit word.
Recipe for Vietnamese Egg Coffee, Sampled in Hanoi
I’m starting a new feature on Legal Nomads, where I share a recipe a month from my travels. I’ve been coming home to my mum or visiting my brother and cooking all sorts of new dishes experienced abroad, but I rarely share those here. I’m starting with a new discovery: a Vietnamese egg coffee recipe, a dish that I first tasted in Hanoi.
It sounds fairly strange, no? I had heard of putting eggs in coffee before, mostly from Scandinavian countries where it was used to clarify the brew and generate an amber-coloured cup of coffee with a milder taste. Says Martin Lersch in his post about Norwegian egg coffee:
The addition of proteins while preparing the coffee serves two purposes: 1) it helps the coffee grounds to flocculate, allowing them to sink faster to the bottom of the pot (this effect is probably more pronounced when using eggs) and 2) the proteins bind irreversibly to astringent and bitter tasting polyphenols in coffee to form insoluble complexes that will precipitate. The end result is a clearer coffee with a pleasant and mild taste. The bitterness is only barely noticeable, but the coffee still has enough “body” so it doesn’t feel too thin!
It’s not only Norway, either. Sweden also serves this egg-filled treat. Per I Need Coffee’s Swedish Coffee recipe: “Swedish egg coffee is dead simple to make and the result is a non-bitter, surprisingly light and incredibly smooth cup that combines the wonderful flavor of your favorite roast with a reminiscent aftertaste of toasted cheese (trust me, it sounds strange but it works).”
In contrast, Vietnamese egg coffee (Cà Phê Trứng) is anything but a clearer coffee with a mild taste. As it appears in the photo above, it is essentially a Cadbury Creme Egg with a hint of mocha. So the Vietnamese coffee recipe below isn’t the healthiest, but it’s most definitely a satisfying snack on a cold day.
If you find yourself in Hanoi and want to try the egg coffee above, it is from Cafe Giang, 39 Nguyen Huu Huan street, in the Old Quarter. And it was fabulous. Presently making the coffee at Cafe Giang is Nguyen Van Dao, whose father invented the drink in the mid 1900s when he worked at Hanoi’s Sofitel Legend Metropole hotel. Per a recent piece in The Guardian about the coffee,
“at the time, milk was scarce in Vietnam so whisked egg yolk was used as a replacement. Other Hanoi cafes have attempted to imitate the drink, but the packed venue offering the authentic version is still the most popular spot in town for an egg coffee fix.
I can’t agree more about where to get it!
The recipe below was given to me by my host family, not Cafe Giant, and I’ve tried it many times. As noted below, I sometimes add almond extract for a bit of a different taste to the blend. Both are delicious. Egg coffee for all!
Vietnamese Egg Coffee Recipe
Egg Coffee in all its delicious glory.
Ingredients
- 1 egg
- 3 teaspoons of Vietnamese coffee powder (Vietnamese coffee is available on Amazon here)
- 2 teaspoons of sweetened condensed milk
- Boiling water
Directions
- Brew a small cup of Vietnamese coffee. (Vietnamese coffee filters available on Amazon here. Also, for visual step-by-step of the brew process, there is a good set of photos explaining how to here.)
- Crack an egg and discard the whites.
- Put the yolk and the sweetened condensed milk in a small, deep bowl and whisk vigorously until you end up with a frothy, fluffy mixture like the one above. Add a tablespoon of the brewed coffee and whisk it in.
- In a clear coffee cup (we’re going for aesthetics here), pour in your brewed coffee, then add the fluffy egg mixture on top.
- Presto. Egg coffee.
Note: a reader, Graham, has tried this at home and says another option is to add the yolk to the coffee with the sweet milk and whisk all together. The foam will then rise to the top.
Note 2: If you don’t want to make it with Vietnamese coffee, an alternative in the USA is Cafe du Monde’s coffee with Chicory from New Orleans. In an interview with Vietnamese-American author and chef Andrea Nguyen, she notes:
Well, when Vietnamese people came to the U.S. in the mid-’70s, many of them settled in New Orleans. Their coffee back home was intense and bitter; the chicory in Café du Monde really matched that flavor, so the people who started working there got a taste of this coffee and started telling others in the community. It was a really small, tight-knit community, so word traveled to all over country.
Readers have reported in that it’s delicious with the chicory blend!
Note 3: A 2015 piece about Cafe Giang in Vice Magazine’s Munchies column gives a bit of background to the cafe, and references that the coffee also contains…cheese. This is different to the recipe above, so I wanted to paste here. It’s the first I’ve heard of it, but I thought I’d include it regardless.
Every day, Café Giang hums with blenders, all churning up eggs, cheese, condensed milk, sugar, and other secret ingredients. It’s the birthplace of Hanoi’s cà phê trứng, or egg coffee. And yes, that means the egg and cheese go in the coffee.
Egg coffee has been a way of life and a livelihood for Tri Hoa Nguyen and his family since shortly after 1946, when Tri’s father Nguyen Giang founded Café Giang and invented the first cup of egg coffee. Because there was a shortage of fresh milk in Vietnam during the French War, most Vietnamese would line the bottom of the cup with condensed milk and pour the coffee on top, and that’s exactly how Vietnamese coffee is served today. But lacking milk, Nguyen whisked in egg as a substitute.
More About Vietnam and its Food
One of the many questions I receive from readers is where I learn about the countries I visit, and how I pick up information when I’m first travelling there. I’ve added the links below to provide more information, both for those who want to travel to Vietnam as well as those who simply want to learn a bit more.
When I meet people who read the site they often say “are you still based in Saigon?” The truth is that I never was for more than a few months a year (2-4 months usually), but I loved my time there so fully that I wrote about it with excitement and joy.
Part of what makes it interesting is the complicated history but also the way that the history of the country deeply intertwines with its food. From the influence of the Chinese, to the French, to the Cham Kingdom and more, the dishes that are present today are a reflection of the people who came and conquered. This is, of course, the same with many other countries.
But it doesn’t make the study of these influences any less fascinating — or delicious.
Books about Vietnamese Food
Into the Vietnamese Kitchen, by Andrea Nguyen. For those who can eat bread (i.e. not celiacs like me), Andrea also has a cookbook about pho (!!) that was just published, called The Pho Cookbook: Easy to Adventurous Recipes for Vietnam’s Favorite Soup and Noodles.
Vietnam: A History, by Stanley Karnow. (Long, but worth it)
Maps of Vietnamese Food
And for those of you who loved your time in Vietnam, and want to commemorate it at home with something a bit more tangible, please see my hand-drawn, one-of-a-kind Vietnamese maps of food. They’re available in t-shirt and poster form in the Legal Nomads store.
Food Map of Vietnam, also available in white poster.
If you have any feedback, please let me know!
Get New Posts Via Email
If you prefer to receive Legal Nomads by email, sign up here to be notified of new posts.
Enjoyed this post? Share it on social media:
If you enjoyed this post, you might want to read:
where to stay, what to eat & what to do
100 Comments Post a Comment
Did you by chance try the egg white coffee at the Hanoi Social Club. This is where I drank the best best one. Maybe better than Giang’s?
I didn’t, but adding it to the list for the next visit. thanks!
I love Vietnamese coffee. If you are a coffee lover and happen to visit Vietnam please don’t forget to try their native coffee. It’s a joy making your own cup too. And just when I thought nothing could be better than that, I found this recipe. Coffee machine will be a bit busy with all these recipes I’m itching to try. :D
I am Vietnamese. I never visited Ha Noi, but i try myself this Eggs coffee at my house. I use powder milk because my hubby dont drink suggar and use the juicer to whisks the eggs yolk. It is better foam and nicer. Let try new one by yourself.
OMG Jodi I’ve been DYING to try this since I came across it last year and finally recently in Hanoi the moment came and wow wow WOW!!
Really pleased to find your recipe – it’s so simple. We found it resembles tiramisu.
It’s not just Vietnamese culture that drink the egg coffee. My Italian mother and father in laws start their day with an egg coffee every morning for the last 60years. So did my grand mother inlaw all her life. They swear by it as it keeps them full til lunch and the egg being a healthy alternative to breakfast full of sugar cereal. You will achieve a nice egg coffee with any instant coffee, or even a coffee machine shot is even better, egg yolk whisked with a teaspoon of raw sugar until creamy. Then pour hot milk or can even use boiled water from kettle if watching dairy. Haven’t tried it with evaporated milk but I am sure it would be nice but unnecessary as my husband and I drink it too in the morning, I like it how we make it as it is simple and tasty.
Nice recipe. Different in taste.
Egg coffee is such a new concept to me! It makes me want to visit Vietnam just to try it!
Hello. This recipe looks so tasty. I can’t wait to try it. I currently enjoy my butter coffee each morning and I love things that are new and different. Thank You!
PS. Are you celiac? My daughter is and I was wondering how you handle it while traveling the world? I really want to show her the joys of travelling when she gets a bit older. Any tips/advice would be welcome. Thank you in advance.
Hi Rebecca, I am celiac and I have a page on gluten free travel here. I’m also making detailed translation cards for different countries around the world. The short answer is that it’s difficult but doable with research and a focus on streetfood. I have written for the Guardian about it also: https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/apr/24/gluten-free-travel-celiac-disease-a-survival-guide
Thanks for reading!
Discard the whites? I think you mean yolk.
No, I mean to discard the whites. The recipe is with egg yolks only. Thanks for reading.
Hi Jodi – this was a real eye-opener, as I’ve never heard of this recipe before – thanks! Not sure if you’re aware, but with the increase in popularity of Vietnamese street food (like the amazing baguettes called banh mi) in London has come the appearance of Vietnamese this iced coffee, made with condensed milk. If you haven’t tried it, please do – it’s great!
Hi Wes, glad you enjoyed it. Ca Phe Sua Da has long been found in London and elsewhere but glad you’ve discovered it and enjoy.
Thanks for the recipe. I’m hoping to give it a whir in a blender as my yolk and condensed milk didn’t thicken up too nicely. Think that’d work? Maybe a shout of vanilla too :D.
I’ve tried with both vanilla and some matcha tea powder and both were very tasty! Report back if it’s tasty! :)
Just got back from Vietnam and had this at Cafe Pho Co as well as at Note Coffee, both in Hanoi. Cafe Pho Co was definitely better than Note Coffee’s version. I will definitely be trying your recipe in the near future. Was surprisingly more difficult to find in Ho Chi Minh. I did see one coffee shop that had it on its menu, but never had a chance to try it there.
Beschreibung
* Cart/Tape/Disk autostart on load (supports .bin .crt .d64 .g64 .p64 .x64 .t64 .tap) optionally in ZIP, RAR, or 7Z files
* FastSID and ReSID sound modes
* Configurable on-screen multi-touch controls
* HID Bluetooth/USB gamepad & keyboard support compatible with any input device recognized by the OS (MOGA Pro, etc.), Wii controllers also supported if running Android 4.1 or lower, all devices support custom key profiles
* Works in any orientation
* Warenkorb / Band / Disk Autostart auf Last (unterstützt .bin .crt .d64 .g64 .p64 .x64 .t64 .tap) optional in ZIP, RAR, 7Z oder Dateien
* FastSID und RESID Tonmodi
* NTSC / PAL Unterstützung
* Konfigurierbare On-Screen-Controller Multi-Touch
* HID Bluetooth / USB-Gamepad & Tastatur-Unterstützung kompatibel mit jedem Eingabegerät durch das Betriebssystem (MOGA Pro etc.), Wii-Controller ebenfalls unterstützt erkannt, wenn Android 4.1 oder niedriger ausgeführt wird, unterstützen alle Geräte benutzerdefinierte Schlüsselprofile
Комментариев нет:
Отправить комментарий