eier_mittelhart_kochen

Ei kochen: weich, mittel, hart

Ein gekochtes Ei zum Frühstück, da läuft vielen das Wasser im Munde zusammen. Doch gibt es gerade rund um Eier den Mythos, dass sie sich nicht gut auf das Cholesterin auswirken. Dieser Mythos ist schon längst wissenschaftlich widerlegt. Stattdessen erwerben Eier einen immer besseren Ruf, gerade auch was das Thema Abnehmen betrifft.

Das Frühstücksei soll tatsächlich dabei helfen können. Logisch wer bedenkt, dass aufgrund des enthaltenen Eiweiß und Fett Eier lange satt halten. Zwei gekochte Eier zum Frühstück und das Mittagessen fällt kleiner aus.

Bei gekochten Eiern wird zwischen dem weichen, dem kernweichen (mittel) und dem hartgekochten Ei unterschieden. Das weiche Ei hat einen flüssigen Dotter und das Eiweiß darum ist weich. Beim kernweichen Ei ist das Eiweiß fest und der Kern, also der Dotter, weich. Das hartgekochte Ei dagegen verfügt über festes Eiweiß und Dotter.

Zum Eier kochen können wir die unterschiedlichsten Hilfsmittel verwenden. In einigen Haushalten finden sich Eierkocher Geräte. Auch gibt es mittlerweile Eierkocher für die Mikrowelle, deren Ergebnisse sich sehen lassen können. Doch im Folgenden wollen wir uns auf die ganz einfache Methode konzentrieren, wozu es lediglich einen Herd, einen Topf, Wasser und die Eier braucht.

Anleitung: Ei kochen im Topf

• In den Topf kommt Wasser (so hoch, dass die Eier komplett bedeckt sind).
• Auf dem Herd wird das Wasser zum kochen gebracht.
• In der Zwischenzeit können die Eier mit einem Eipiekser oder einer Nadel an einer Seite eingestochen werden, damit sie beim Kochen nicht platzen.
• Sobald das Wasser kocht, werden die Eier vorsichtig, am besten mit einem Esslöffel, in das kochende Wasser gegeben.
• Dann kochen die Eier entsprechend des gewünschten Endstadiums (Kochzeit siehe weiter unten) einige Minuten.
• Am Ende der Kochzeit das Ei wieder mit einem Esslöffel vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Einfach so lange unter kaltes Wasser halten, bis sich die Schale nur noch warm anfühlt.

Nun das Ei in einen Eierbecher geben und dem Genuss des Frühstücksei steht nichts mehr im Wege.

Ei kochen: weich, mittel, hart

Beim weichen Ei ist, wie bereits erwähnt, nicht nur der Dotter weich, sondern auch das Eiklar teilweise noch flüssig. Wer ein weiches Ei kochen möchte, der lässt dieses, je nach Größe, für 3 bis 5 Minuten im kochenden Wasser. Die Kochzeit ist abhängig von der Größe, wie auch vom gewünschten "weich". Kleinere Eier sind schneller fertig als größere.

Mittel ist eine Definition für das kernweiche Ei. Bei diesem ist nur noch der Kern, also der Dotter, weich. Das Eiklar bzw. Eiweiß dagegen ist fest. Umgangssprachlich nennen viele dieses Stadium weiches Ei, obwohl es par Definition das kernweiche ist. Um ein Ei kernweich zu kochen bedarf es einer Kochzeit von 6 bis 8 Minuten. Auch hier ist wieder die Größe entscheidend. Kleinere Eier benötigen eine kürzere Kochzeit, größere länger.

Das bekannteste unter allen gekochten Eiern dürfte das hartgekochte Ei sein. Schließlich begegnet uns dieses auch in den verschiedensten Farben im Supermarkt, vornehmlich zur Osterzeit. Ein hartgekochtes Ei ist nicht nur als Frühstücksei beliebt, sondern wird auch zu anderen Mahlzeiten gerne verzehrt. Ein hartgekochtes Ei benötigt, je nach Größe, eine Kochzeit von 8 bis 10 Minuten.

Zubereitung:Eier kochen

Eier werden üblicherweise in unterschiedlichen Stufen gekocht:

• Weich: Ein weich gekochtes Ei hat ein festes Eiweiß und ein weiches, flüssiges Eigelb.
• Mittel: Ein Ei dieser Konsistenz hat ein festes Eiweiß und weiches, nicht mehr flüssiges Eigelb.
• Hart: Ein hartgekochtes Ei verfügt über ein insgesamt hartes Inneres, bis auf den innersten Kern des Eigelbs, das auch bei längerem Kochen nicht hart wird.

Die Kunst des Kochens besteht darin, weich oder mittel zu kochende Eier "auf den Punkt" zu kochen. Die Kochzeit hängt von einigen Faktoren ab:

• Größe/Gewicht des Eies
• gewünschter Härtegrad
• Luftdruck
• Temperatur des noch ungekochten Eies
• Dauer der Aufwärmzeit bis zum Siedepunkt des Wassers
• Wassermenge

• 1 Ei pro Person
• Wasser

Kochgeschirr

Zubereitungsarten

• Das Ei an der flacheren Seite mit dem Eierstecher anstechen. Das kann auch mit einer Stecknadel geschehen, wobei man jedoch dem Ei eine große Auflagefläche anbieten muss, z.B. das mit der ganzen Hand umfassen. Man muss sehr vorsichtig sein, damit es beim Einstechen nicht zerbricht. Durch das Loch in der Schale kann während des Kochens die im Ei enthaltene Luft entweichen, und das Ei platzt nicht. Legefrische Eier haben allerdings keine Luftblase. Ein Einstechen ist dabei überflüssig.
• Die Wassermenge richtet sich nach der Größe und Menge der Eier. Die Eier müssen auf alle Fälle mit Wasser bedeckt sein.

Garen in heißem Wasser

• Zuerst bringt man einen Topf voll Wasser zum Kochen.
• Kocht das Wasser, das Ei vorsichtig in den Topf legen.

Die Kochdauer beträgt in der Regel:

• 3–4 Minuten, sofern das Eiweiß noch leicht flüssig sein soll
• 4–5 Minuten, sofern das ganze Eiweiß hart gewünscht wird
• 6–7 Minuten für Wachseier (das Eigelb ist geronnen, aber noch feucht)
• 8 Minuten für hartgekochte Eier, die z.B. in Scheiben geschnitten werden
• Die Zeit wird gemessen, sobald das Ei ins Wasser eingelegt ist.
• Ist die gewünschte Härte erreicht, das Ei sofort im kalten Wasser abschrecken, um den Garprozess zu beenden (Hinweis! Entgegen der weit verbreiteten Meinung, dass sich durch das kalte Abschrecken die Schale später besser abschälen lässt, dient das Abschrecken nur dazu, um den Garprozess zu beenden. Ob sich die Schale lösen lässt oder nicht, hängt mit dem Alter der Eier zusammen. Ganz frische Eier lassen sich schlecht schälen - da hilft auch das Abschrecken nichts. Ältere Eier, ab einer Woche nach Legedatum, lassen sich in der Regel auch ohne Abschrecken genauso gut wie mit Abschrecken schälen).

Achtung: Die Kochzeiten können sich deutlich verlängern, wenn die Küche sich in grösserer Höhe über Meer befindet. Der Grund liegt darin, dass die Siedetemperatur des Wassers bei abnehmendem Luftdruck sinkt. So sprudelt beispielsweise das Kochwasser auf der Zugspitze (2963 m.ü.M) bereits bei 90 °C.

Einlegen der Eier in kaltes Wasser

• Eier ins kalte Wasser legen und die Hitze einschalten.-
• Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, ist die Zeit zu messen: Ein weiches Ei benötigt bei mittlerem Gewicht 3 Minuten, 10 Sekunden mehr oder weniger können schon die gewünschte Härte verfälschen.

Eier lassen sich problemlos auch mit wenig Wasser kochen. Zum Aufheizen des Wassers kann Zeit und Energie gespart werden:

• Den Topf nur 1 cm hoch mit Wasser füllen.
• Eier ins kalte Wasser legen.
• Deckel auflegen und Kochherd einschalten.
• Die Kochzeiten verändern sich nicht, denn der Wasserdampf im Topf hat praktisch die gleiche Temparatur wie das kochende Wasser.

Eier kann man auch so hartkochen: Eier mit kaltem Wasser bedecken, auf den Herd stellen, nur 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen und 13 Minuten stehen lassen - dann aus dem Wasser nehmen. Diese Methode hat den Vorteil, dass die Eier immer schön (ohne grünen Rand) werden - egal ob auf Meeresniveau oder auf der Zugspitze.

Eier weich, mittelhart oder hart kochen? So werden Ihre Eier perfekt

Was ist ein PiepEi?

PiepEier sind bunte Eier aus Plastik, die mit den Eiern mitgekocht werden. Wenn die gewünschte Kochzeit erreicht ist, spielt das PiepEi eine Melodie, je nach Härtegrad eine Andere: Das PiepEi "Rock" spielt zum Beispiel "Smoke on the Water" für weiche Eier, "I was Made for Lovin' you" für mittelweiche Eier und "The Final Countdown" für hart gekochte Eier. Damit das funktioniert, muss das PiepEi dieselbe Temperatur wie die Eier haben. Es muss also mit den Eiern zusammen aufbewahrt werden: Im Kühlschrank. Dann kommt es einfach mit den echten Eiern ins Wasser. Das macht das PiepEi allen anderen Eieruhren überlegen, denn es funktioniert bei unterschiedlichen Seehöhen: Wenn Sie Ihre Eier auf der Zugspitze kochen wollen, müssen Sie Ihr kernweiches Ei 45 Sekunden länger kochen, denn Wasser kocht dort schon bei 90°C. Wenn Sie eine normale Eieruhr auf dem Trockenen verwenden, müssen Sie die Kochzeit selber ausrechnen, zum Beispiel mit dem Weichei-Rechner. Das PiepEi richtet die Kochzeit auf die Wassertemperatur aus und funktioniert nach Angaben der Hersteller auch im U-Boot. Das PiepEi ist äußerst zuverlässig. Es ist Testsieger in diversen Eieruhr-Tests, z.B. bei Galileo (Pro7) oder Servicezeit (WDR).

Eine Eieruhr mit Charme und Stil

Da nicht jeder Rockmusik zum Frühstück mag, ist das PiepEi in unzähligen Designs und Musikrichtungen - von Klassik bis Schlager - erhältlich. In meiner eigenen Küche musiziert etwa das PiepEi Amadeus, das mich jeden Morgen mit Mozart-Klängen erfreut. Das ist in Österreich doch ganz passend.

Piepeier sind - wie es sich für anständige Designerartikel gehört - in verschiedenen Kollektionen erhältlich: Die Piepei "Klassiker" heißen Detlef, Schantall und Hartmut. Sie spielen jeweils nur eine Melodie. Detlef ist der Spezialist für "Weicheier". Ist das Ei fertig, spielt er - sehr passend - ich wollt, ich wär'ein Huhn. Schantall lässt dieselbe Melodie erklingen, wenn das Ei mittelweich ist, Hartmut meldet sich, wenn das Ei hart ist.

Die PiepEi "Editionen" sind Alleskönner: Je nach Kochzustand spielen sie eine eigene Melodie, drei insgesamt. Dies ist die größte und vielseitigste Gruppe der PiepEier: Vom Après Ski Piepei "zum Mitgrölen" über das "Elvis-PiepEi" bis zu Regional-Editionen für Schweizer, Bayern, Schwaben oder Ostfriesen ist hier alles vetreten. Besonders erwähnenswert ist hier das PiepEi Angie, das mit einem wahrheitsgetreuen Wahlversrpechen antritt.

Besonders schön anzusehen sind die Designer-PiepEier: Die Reihe für Ästheten heißt Die "Bodino Design Edition" und wurde von Künstlern der Firma Bodino gestaltet. Auch die "Charakter Kollektion" wird von Künstlern gestaltet. Diese Eier drücken ein Thema aus, das sich auch in der Musik spiegelt und sie kommen in einer Geschenkbox mit einem Poster, einer Zeitung zur Serie und Postkartenmotiven der Künstler. So finden sich auf dem PiepEi Memphis Fry Up von Sebastian Haslauer Elemente eines englischen Frühstücks und es spielt "Viva Las Vegas", "Hound Dog" und "Jailhouse Rock". Diese wunderschönen Eier sind wirklich auch tolle Sammlerstücke. Solange es keine Zinsen auf der Bank gibt, kann man sein Geld doch genauso gut in Eiern anlegen.

Apropos Geldanlage: Ein ganz besonderes PiepEi ist das Goldene: Es ist mit 24 Karat vergoldet und eignet sich wegen seines edlen Designs auch als Geschenk für besondere Anlässe und besondere Personen.

Die Vielfalt macht PiepEier zum passenden Geschenk für fast jeden und damit auch zum perfekten "Verlegenheits-" oder "Ich weiß nicht, was ich schenken soll" - Geschenk außer vielleicht für Veganer, Frutarier und Leute, die sich von Lichtnahrung ernähren. Praktische Geschenke mit Witz: Das kann fast jeder brauchen. Warum nicht ein PiepEi anstatt der Kravatte zum Vatertag schenken? Oder anstatt der Pralinen zum Geburtstag von Tante Erika, die schon alles hat? Und überhaupt zu Ostern: Da schenkt man doch ohnehin Eier. Diese Eier fangen nicht einmal an zu stinken, wenn sie versteckt und sie erst im Juni gefunden werden.

Woher kommen PiepEier?

Das PiepEi ist eine Erfindung der Firma Brainstream aus Bielefeld, es ist also "Made in Germany". Die Firma Brainstream hat sich dem Motto "Fun and Function" verschrieben, und stellt Produkte her, die praktisch sind gleichzeitig Spaß machen. Das gehört auch "Cregg", mit dem Sie Ihr Ei stilvoll mit einer einfachen Drehbewegung öffnen können und der auch gleichzeitig als Eierbecher und Serviettenring dient.

Nach den Prinzip der PiepEier gibt es übrigens auch NudelErich, den Pastatimer: Damit Ihre Nudeln immer Al Dente werden!

Wie lange kocht man ein Ei?

Warum gibt es braune und weiße Eier?

Bühne frei fürs Hühnerei! Eine kleine Hommage an DAS .

Public Domain Pictures (Warum gibt es braune und weiße Eier?)

Eier kochen – Kochzeiten

Wie möchten Sie Ihre Eier kochen? Bitte klicken Sie für die Kochzeiten auf einen der Links:

Die Kochzeiten von Eiern unterscheiden sich je nach Größe der Eier und ihrer Temperatur. In der Regel kommen die Eier aus dem Kühlschrank. In unserem Tipp lesen Sie, wie Sie weiche, wachsweiche und harte Eier kochen und worauf Sie beim Eier kochen achten sollten.

Ei kochen Schritt für Schritt

1. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum kochen. Das Wasser sollte das Ei komplett bedecken.
2. Eier anstechen nicht zwingend notwendig (siehe: Soll man Eier nun anpieksen oder nicht?).
3. Sobald das Wasser kocht, die Eier hineinlegen und den Deckel auf den Topf setzen.
4. Kochzeiten siehe unten.
5. Fertiges Ei mit Löffel aus dem Wasser holen.
6. Unter fließend kaltem Wasser abschrecken, bis sich die Schale kühl anfühlt.

Eier in kochendem Wasser – jetzt noch den Deckel aufsetzen, um Energie zu sparen. (Foto: Martin Goldmann)

Weiche Eier kochen

Die folgenden Zeiten gelten für Eier aus dem Kühlschrank bei 7 Grad.

• Faustregel für weiche Eier: Die Größe S braucht 4 Minuten – für jede Größe darüber addieren Sie 30 Sekunden.
• Bei weichen Eiern ist es besonders wichtig, die Eier nach dem Kochen abzuschrecken. Nur so bremsen Sie den Garvorgang und die Eier bleiben weich.

• Kochzeit-Rechner

Wachsweiche Eier kochen

Die folgenden Zeiten gelten für Eier aus dem Kühlschrank bei 7 Grad.

Harte Eier kochen

Die folgenden Zeiten gelten für Eier aus dem Kühlschrank bei 7 Grad.

• Harte Eier kochen ist am einfachsten – da macht eine Minute mehr nichts aus. Allerdings bekommen zu lang gekochte Eier grüne Dotter.

• Kochzeit-Rechner

Kochzeitrechner für Eier

Möchten Sie genauere Werte, als die Angaben aus der Tabelle, verwenden Sie unseren Kalkulator.

Grundlage für den Rechner ist eine Formel, die der Physiker Charles D. H. Williams aufgestellt hat. Sie enthält alle Parameter, die die Kochzeit beeinflussen, also beispielsweise das Gewicht des Eis, seine Ausgangstemperatur oder die gewünschte Konsistenz des Eis.

Formel zum Errechnen der Kochzeit über das Gewicht des Eis

Die Formel haben wir auf Wikipedia gefunden. Dort gibt es auch noch eine Variante, die den Durchmesser des Eis statt des Gewichts nutzt. Da eine Waage eher zur Verfügung steht, als ein Messschieber, ist diese Formel aber weniger praktikabel.

Tipp: Wenn Sie sich den Trubel mit dem Topf sparen wollen, kaufen Sie sich einen Eierkocher.

Eier kochen: Kochzeiten-Tabelle

Die Tabelle basiert auf folgenden Annahmen:

• Die Eier kommen aus dem Kühlschrank bei rund 7 Grad Temperatur
• Die Höhe über dem Meer beträgt 300 Meter

Was tun, wenn Eier platzen?

• Falls Ihnen immer wieder Eier platzen, könnte es möglicherweise an einem zu großen Temperaturunterschied zwischen Ei und Wasser liegen.
• Probieren Sie es dann, die Eier so zeitig aus dem Kühlschrank zu holen, dass sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen können. Alternativ können Sie die Eier auch unter fließend lauwarmen Wasser vorwärmen.
• Essig oder Salz im Kochwasser helfen bei einer schnellen Gerinnung, so dass geplatzte Eier nicht auslaufen.
• Falls Ihnen also öfters Eier platzen, geben Sie Essig oder Salz zum Wasser.

Das Eidotter ist grün

Wenn sich das Eidotter grün verfärbt, so haben Sie die Eier zu lange gekocht.

Diese Verfärbung kommt oft auch bei gekochten Eiern vor, die Sie im Supermarkt kaufen. Denn diese Eier werden aus hygienischen Gründen besonders lang gekocht, um Erreger zuverlässig abzutöten.

Die grünliche Schicht auf dem Eidotter ist Eisensulfid. In der im Ei vorkommenden Konzentration ist das harmlos, Sie können die Eier mit dem gefärbten Dotter also verzehren (so lange sie nicht anderweitig verdorben sind).

Wie lange halten harte Eier?

• Hart gekochte Eier halten im Kühlschrank zwei Wochen, meist sogar länger.
• Harte Eier sollten Sie markieren, um sie später von rohen Eiern zu unterscheiden.
• Allerdings gilt es darauf zu achten, dass die Schale der Eier intakt ist. Bei Rissen in der Schale dringen Keime ein und sorgen dafür, dass das Ei schneller verdirbt.
• Wir raten, harte Eier nicht länger als ein paar Tage aufzubewahren. Denn schließlich sind die Eier schnell gekocht und es gibt nur wenig Gründe, gekochte Eier aufzubewahren.

10 Gedanken zu “ Eier kochen – Kochzeiten ”

höööööö, ich kann keine Eier mehr machen, ich hungere !! 😉

Bitte den Fehler schnell beheben ! Dankeschön

Hallo Sven, der Rechner sollte wieder funktionieren. Da hatte uns die Technik einen Streich gespielt 🙂

Um den Unterschied zwischen rohen znd gekochten Eiern zu ermitteln braucht man keinen Filzstift – einfach auf `nem Tisch – wie ein Kreisel – drehen, das rohe Ei wird gleich aufhören, wohingegen das gekochte sich länger dreht…

Der Rechner funktioniert nicht richtig: Egal ob ich “sehr weich”,

“wachsweich” oder “eher hart” auswähle, es wird immer die gleiche Kochzeit angezeigt.

Danke für den Hinweis. Sie haben recht, da stimmte was nicht. Wir haben den Rechner wieder repariert.

Zu “Gekochte und rohe Eier unterscheiden”,- einfach drehen lassen, die gekochte drehen sich wie der Kreisel, die rohe schaffen kaum eine Runde. Sonst korrekt, besonders den Temperaturunterschied beachten, damit die nicht platzen (die Zugaben ins Wasser wie den Essig oder Salz wirken nur auf die Schale, nicht auf den Inhalt,- ist auch überflüssig)

Berechnung funktioniert wieder – Ostern ist gerettet .

Jups, Markus hat am Samstag noch ne Spätschicht eingelegt und den Rechner gerettet 🙂

Bin immer ganz begeistert von der exakten Berechnung der Eierkochzeit. Hat immer super geklappt.

Leider funktioniert es seit ein paar Tagen nicht mehr… Man kann alle Daten eintragen, aber wenn du den Button berechnen drückst, kommt keine Kochzeit Angabe mehr 🙁

Danke für die Info, wir bringen das sobald wie möglich in Ordnung. Hoffe, das Osterei klappt morgen trotzdem 🙂

Eier kochen: Diese 9 Dinge solltest du beachten

1. Leg unsere Telefonnummer

als Kontakt in deinem Smartphone an.

Schicke an diesen Kontakt per WhatsApp eine

Klicke auf „Kontakt anlegen”. Schicke anschließend eine WhatsApp-Nachricht mit „Start” an diesen Kontakt und los geht’s!

Eine kleine Ode an das gekochte Ei: Mit festem Eiweiß und flüssigem Dotter ist es ein perfektes kleines Frühstückspaket, in das sich knuspriger Toast versenken lässt. Kleingeschnitten wertet es jedes Wurstbrot auf und mausert sich mit selbstgemachter Mayonnaise vermischt zu einem prima Eiersalat. Es ist bei spontanem Heißhunger um zwei Uhr nachts ein Lebensretter und schmeckt auch zum Katerfrühstück noch ziemlich lecker.

Eier kochen kann doch jeder! Stimmt. Dennoch diskutieren Foodies hitzig über das Wie, Wo und Wie lange. Es scheint so wunderbar simpel und trotzdem kann jede Menge schief gehen. Damit dir zu weiche, zu harte, aufgeplatzte oder verdorbene Eier nicht länger den Morgen ruinieren, habe ich ein paar Tipps und Infos zusammengetragen, mit denen das perfekt gekochte Ei sicher gelingt.

Schnapp dir den Minuten-Spickzettel: Wie lange müssen Eier kochen?

Je nachdem, ob du es lieber sehr weich, wachsweich, mittelhart oder hartgekocht bevorzugst, braucht das perfekt gekochte Ei zwischen 3 1/2 und 11 Minuten Zeit. Neben der Garzeit spielen aber auch Größe, Gewicht und Temperatur der Eier eine Rolle. Zwischen einem „S“ und einem „XL“ liegt ein Unterschied von rund 40 Gramm – in Eierverhältnissen gedacht ist das viel. Wenn du also mehrere Eier zubereitest, verwendest du am besten alle aus demselben Karton bzw. derselben Größe. Hol sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank heraus, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen. Direkt aus dem Kühlschrank benötigen sie ein paar Sekunden länger im Kochwasser.

In einer kleinen Versuchsreihe habe ich fünf Eier aus einem M-Karton in sprudelndes Wasser gepackt und quer durch die Garstufen gekocht. Das Ergebnis siehst du hier:

Von links nach rechts:

• Das 3 ½-Minuten Ei: Flüssiges Eigelb und teils flüssiges Eiweiß.
• Das 5 -Minuten Ei: Weiches Eigelb und leicht weiches Eiweiß
• Das 7-Minuten Ei: Wachsweiches Eigelb und festes Eiweiß
• Das 9-Minuten Ei: Mittelhartes, cremiges Eigelb und festes Eiweiß
• Das 11-Minuten Ei: Festes, krümeliges Eigelb und festes Eiweiß

Falls du kleine Eier aus einem S-Karton verwendest, verkürzt sich die Kochzeit – je nach Garstufe – um 20 bis 45 Sekunden. Ein Ei der Größe S kocht ca. 3 Minuten, um weich, 5 Minuten, um wachsweich, und 7 ½ Minuten, um mittelhart zu werden.

Große Eier aus einem L-Karton kochen ca. 25-50 Sekunden länger. Für weiche Eier solltest du ca. 4 Minuten, für wachsweiche Eier 6 Minuten und für mittelharte Eier etwa 10 Minuten Kochzeit einplanen.

Also Eiergröße und Garzeit – und was ist mit der Temperatur? Das Wasser blubbert, die Eier werden gekocht, zumindest auf Höhe des Meeresspiegels. Denn nur hier siedet Wasser bei 100 °C. Ein paar Meter höher sieht es schon anders aus. Da liegt der Siedepunkt niedriger, sprich, Eierkochen dauert länger. Falls du also mal ein Ei auf der Zugspitze kochen möchtest, planst du besser ein paar Sekunden länger ein.

Hol die Basics nach: Wie bereitest du gekochte Eier zu?

Klassisch im Topf oder doch im Wasserkocher? In kaltes Wasser legen und langsam erhitzen? Oder doch erst dazugeben, wenn das Kochwasser ordentlich sprudelt? Fragen über Fragen, aber diese Methode hat sich für mich bewährt:

Ich gebe die Eier vorsichtig mit einem Löffel in sprudelnd kochendes Wasser.

Dann setze ich den Deckel auf den Topf und stelle den Herd aus.

Der Timer meines Handys bleibt dabei immer im Blick.

Nach der Kochzeit kommen die Eier in eine Schale mit kaltem Wasser.

Für meinen Koch-Test hat jedes Ei ein eigenes kleines Schälchen erhalten. Werden alle zusammen in einer großen Schale abgeschreckt, solltest du noch ein paar Eiswürfel ins Wasser geben, sonst heizt es sich zu schnell auf.

Koch Eier mal anders: Welche Alternativen gibt es zum Kochtopf?

Falls du Eier nicht im Topf kochen kannst oder willst, gibt es hier ein paar Alternativen:

• Gekochte Eier aus dem Wasserkocher: Ja es geht, sofern sich dein Wasserkocher nicht über Heizstäbe erhitzt. Sonst platzen die Eier auf den heißen Stäben auf. Ohne Heizstäbe funktioniert das Ganze allerdings schnell und überraschend gut. Eier einfach 4-5 Minuten in dem sprudelnden Wasser köcheln lassen, dann sind sie weichgekocht. Für hartgekochte Eier 8-10 Minuten köcheln lassen. Falls sich dein Wasserkocher selbst abschaltet, drückst du den Knopf einfach immer wieder runter.

• Gekochte Eier aus dem Dampfgarer: Ein Dampfgarer bietet beim Eierkochen entscheidende Vorteile: Bei mehrstöckigen Modellen lassen sich auf einen Schlag hartgekochte Eier für eine ganze Großfamilie vorbereiten. Außerdem ist die Methode etwas sanfter als das sprudelnde Wasserbad, sodass die Eier nicht so leicht platzen. So funktionierts: Dampfgarer auf 100 °C einstellen, Hühnereier in die Garschale legen und – je nachdem wie du sie am liebsten magst – 4 bis 10 Minuten dämpfen.

• Gekochte Eier aus dem Eierkocher: Mit einem Eierkocher kannst du dich entspannt zurücklehnen, denn die kleinen Küchenhelfer sind mit jede Menge praktischen Funktionen ausgestattet. Anstechen, Zeiteinstellung, Warmhaltefunktion und vieles mehr entstressen die Frühstücksvorbereitungen enorm.

Suchst du noch passendes Küchen-Equipment?

Verzichte auf den Pieks: Eier anstechen verhindert nicht, dass sie platzen

Wieso platzen manche Eier beim Kochen auf? Besonders im Verdacht steht die kleine Luftblase, die sich an der stumpfen Eierseite direkt unter der Schale verbirgt. Die Erklärung klingt eigentlich ganz logisch: Warme Luft dehnt sich aus. So auch in der Luftblase, die Druck auf die Eierschale ausübt und sie zum Platzen bringt. Darum empfehlen viele Hobbyköche, Eier vor dem Kochen anzustechen, damit die Luft durch das kleine Einstichloch entweichen kann.

Tatsächlich halten Experten diese Erklärung für eher unwahrscheinlich. Die Ausdehnung der kleinen Luftblase ist so gering, dass sie die Schale kaum beeinträchtigt. Wahrscheinlicher scheint dagegen, dass die feine Kristallstruktur der Eierschale beim Erhitzen in Mitleidenschaft gezogen wird. Eierschale besteht zum Großteil aus Kalkkristallen, die bei Temperaturänderung zunehmend unter Spannung stehen. Wird ihnen alles zu viel, brechen sie auf und das Ei bekommt Risse.

Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, soll man Eier vorab anstechen und einen Schuss Essig ins Kochwasser geben. Stimmt das auch? Die WDR Show Quarks & Co hat es in einem umfangreichen Praxistest mit 3.000 Eiern ausprobiert: 50 Prozent angestochen, 50 Prozent nicht angestochen. Das Ergebnis: Der kleine Pieks macht keinen nennenswerten Unterschied. Etwa jedes zehnte Ei – mit und ohne Anstechen – platzt beim Kochen auf.

Mit einem Schuss Essig im Kochwasser kannst du zwar nicht verhindern, dass die Eierschale platzt, aber dafür sorgen, dass das austretende Eiweiß schneller gerinnt. Einen Beauty-Contest gewinnen die Eier zwar nicht, aber der Schaden hält sich auf jeden Fall in Grenzen.

Mach den Schwebetest: Woran erkennst du ein schlechtes (rohes) Ei?

Rohe Eier die im Wasser sinken sind noch genießbar.

Wenn du die Eier immer brav in das Seitenfach deines Kühlschranks räumst, kennst du diese Frage: Das einsame Ei da hinten links – ist das noch gut oder muss das weg? Es gibt ein paar einfache Tricks mit denen du verdorbene Eier ganz ohne Geruchsprobe aussortieren kannst:

• Der Wassertest: Fülle eine Schale oder einen durchsichtigen Messbecher mit Wasser und lass das Ei vorsichtig hineingleiten. Sinkt es zu Boden, ist es sehr wahrscheinlich noch frisch. Schwimmt es in der Mitte des Behälters oder gar an der Oberfläche, solltest du es besser entsorgen. Warum? Im Inneren des Eis verdunstet nach und nach der Wasseranteil und tritt durch die poröse Eierschale aus. Je älter das Ei, desto geringer der Wasseranteil. Weniger Wasser bedeutet größere Luftpolster. Je größer das Luftpolster, desto höher schwimmt das Ei.

• Der Gluckertest: Alternativ kannst du das Ei auch kräftig schütteln. Ist ein Gluckern zu hören spricht das ebenfalls für einen großes Luftpolster d.h. eine schnelle Entsorgung im Biomüll.

Übrigens: Die grünliche Farbe, die am Dotter mancher hartgekochten Eier zu sehen ist, hat nichts mit der Frische zu tun, sondern mit der Garzeit. Unter Hitze wird im Dotter Eisen freigesetzt und reagiert mit Schwefelverbindungen im Eiweiß. Es entsteht Eisensulfid – grün, aber gesundheitlich völlig unbedenklich.

Bewahre gekochte Eier richtig auf: Wie lange sind gekochte Eier haltbar?

Wenn hartgekochte Eier übrig bleiben, sind sie bei richtiger Lagerung sogar über mehrere Monate haltbar. Entscheidend ist dabei, dass du Eiweiß und Eidotter so gut es geht vor Keimen schützt:

• Bewahre hartgekochte Eier im Kühlschrank auf. In der kühlen Umgebung fühlen sich Keime äußerst unwohl.
• Achte darauf, dass die Eierschale unversehrt ist, sodass keine Keime eindringen können.
• Schrecke hartgekochte Eier, die du aufbewahren möchtest, nicht ab. Laut Bundesinstitut für Risikobewertung können Keime im Abschreckwasser durch feine Risse in der Schale eindringen und die Haltbarkeit deutlich verkürzen.

Der Drehtest hilft: Wie unterscheidest du gekochte von rohen Eiern?

Einige Hobbyköche werden hier nur missbilligend die Köpfe schütteln, aber rohe und gekochte Eier liegen bei mir im Kühlschrank fröhlich nebeneinander. Ganz schön problematisch, denn welches kann gepellt und welches kann in der Pfanne zu Spiegelei oder Rührei gebraten werden? Ein einfacher Trick hilft weiter: Leg das Ei auf die Arbeitsplatte und dreh es mit einer schnellen Handbewegung. Bewegt es sich langsam und ungleichmäßig, ist es noch roh. Wirbelt es schnell um die eigene Achse, ist es hartgekocht.

Stell die alte Schule in Frage: Warum sollen weiche Frühstückseier nicht geköpft werden?

Das sogenannte „Köpfen“ der weichen Frühstückseier galt nach Knigge lange Zeit als No-Go. Der Grund dafür: Die Messerschneiden reagierten auf Speisesäuren, oxidierten und gaben dem Ei einen unangenehmen Geschmack. Heute sind die meisten Frühstücksmesser aus säurebeständigem Material gefertigt und könnten problemlos das Köpfchen entfernen. Aber die alte Knigge-Regel haben viele nicht vergessen und klopfen daher die Eierschale einfach mit dem Löffel auf. Wie du’s letztlich machst, ist egal. Nur komplett pellen lässt sich so ein weiches Ei nicht besonders gut.

Runter mit der Schale: Wie lassen sich hartgekochte Eier schnell und einfach pellen?

So schnell und einfach wird ein hartgekochtes Ei gepellt.

Über die Methode lässt sich streiten. Über die Gründe, warum sich manche Eier leichter schälen lassen als andere auch. Ein paar (nicht nur von mir) ausgiebig getestete Tricks haben sich bewährt:

• Alte Eier lassen sich leichter schälen als frische Eier: Zum einen verringert ein Ei im Laufe der Zeit seinen Wassergehalt, der durch die poröse Schale verdunstet. Es schrumpft also quasi (minimal) in seiner Schale. Zum anderen verändert das Eiweiß nach und nach seinen pH-Wert und haftet nicht so hartnäckig an Schale und Häutchen. Probier‘ es doch das nächste Mal aus und verwende Eier, die etwa seit 1 Woche in deinem Kühlschrank liegen.

• Gib die Eier in sprudelndes Wasser: Hier gehen die Meinungen klar auseinander. Einige schwören auf den „kalten“ Start und kochen Wasser und Eier zusammen auf. Andere geben die Eier erst dazu, wenn das Wasser bereits sprudelnd kocht.

• Lass die Eier nach dem Kochen vollständig auskühlen: Kennst du die Kraterlandschaften, die beim Eierpellen leider ab und zu entstehen. Die Schalenstücke haften an dem weichen Eiweiß und reißen ein kleines Loch, wenn du sie ablöst. Bei einem vollständig ausgekühlten Ei ist das Eiweiß fester und gesetzter und lässt sich nicht so leicht beschädigen.

Das eigentliche Eierpellen sollte anschließend ein Kinderspiel sein. Schale auf der Arbeitsfläche anschlagen und Stück für Stück ablösen.

Für alle, die eine besonders schnelle Methode suchen und Spaß am Spielen haben: Puste das Ei doch einfach aus seiner Hülle. Dazu löst du auf der spitzen Seite ein kleines Stück – etwa 1 Cent groß – der Schale ab. Genau dasselbe machst du auf der gegenüberliegenden, stumpfen Seite. Nur mit dem Unterschied, dass die Fläche größer – etwa 10 Cent groß – sein sollte. Nun in die kleine Öffnung an der Spitze kräftig Pusten und das hartgekochte Ei flutscht durch die Öffnung auf der anderen Seite einfach heraus.

Welche Nährwerte stecken in gekochten Eiern?

Gekochte Eier zum Frühstück haben im Vergleich zu Rührei, Omelett oder Spiegelei einen großen Vorteil: Sie werden nicht in Fett angebraten und kommen ohne Speck, Käse oder sonstige leckere, aber kalorienreiche Extras auf den Tisch. Mit rund 70 kcal ist das schlichte kleine Frührstücksei ein vergleichsweise schlanker Snack, der nichts außer ein bisschen Salz braucht.

Das Gelbe vom Ei enthält einen Großteil der Fette und des Cholesterins, ist aber gleichzeitig auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie:

• Vitamin A, D und E
• Wasserlöslichen B-Vitaminen
• Kalzium, Phosphor und Eisen

Kennst du noch die Fitnesstipps, die rohe Eier für den Muskelaufbau empfehlen? Laut belgischen Wissenschaftlern der KU Leuven lässt sich der hohe Proteingehalt, der das Ei für Sportler so interessant macht, besser verwerten, wenn das Ei zuvor erhitzt wird. Ob was dran ist, muss noch gründlicher erforscht werden. Geschmacklich hat das gekochte Ei in jedem Fall die Nase vorn.

Lass dich von neuen Rezepten inspirieren: Was machst du nun mit den ganzen gekochten Eiern?

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Eier kochen leicht gemacht

Sie kommen ausgehungert nach Hause und haben nur noch 2 Eier im Kühlschrank? Kein Problem: Das Basic-Nahrungsmittel lässt sich je nach Geschmack hart oder weich, als Omlett oder Rührei. zubereiten. Also nichts wie ran an den Herd!

Spiegeleier, weich gekochte Eier, wachsweich gekochte Eier, Omeletts, geschmorte Eier, Rühreier und noch viel mehr. Kurz und gut: Eier können vielfältig zubereitet werden. Wir verraten Ihnen wie!

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder einem Esslöffel hinein- legen. Abwarten, bis das Wasser den Siedepunkt wieder erreicht hat und dann 3 Minuten zugedeckt kochen lassen. Das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. In einem Eierbecher anrichten und sofort servieren.

So wird das Ei richtig "geköpft": Mit einem Messer seitlich gegen den oberen Teil der Eierschale schlagen und das "Hütchen" abnehmen. Salzen, pfeffern. Das Ei mit einem kleinen Löffel auslöffeln oder dünne Brotstreifen in das flüssige Eigelb tunken. Weich gekochte Eier lassen sich auch im Voraus vorbereiten und können in lauwarmem Wasser warmgestellt werden.

Mittelhart oder wachsweich gekochtes Ei

Das Ei vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser gleiten lassen. Die Eieruhr sofort auf 6 Minuten einstellen, ohne abzuwarten bis das Wasser wieder kocht. Das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abschrecken kurz in sehr kaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen. Das Ei vorsichtig auf der Küchenplatte hin und her rollen, damit die Schale Risse bekommt. Schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Das Ei sollte auf Fingerdruck leicht nachgeben.

Wasser kochen. Das Ei vorsichtig mit einem Schaum- oder Esslöffel in das siedende Wasser gleiten lassen. Abwarten bis das Wasser wieder kocht und dann die Eieruhr auf 8 Minuten einstellen. Das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig auf der Küchenplatte hin und her rollen, um es leichter schälen zu können. Das Ei muss sich auf Fingerdruck hart anfühlen und das Eigelb muss ganz fest sein.

Eine tiefe Pfanne mit einem dicken Boden buttern, salzen und pfeffern. Eier in einer Schale aufschlagen, mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht verrühren und in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze garen und ständig umrühren, damit die Textur schön cremig wird. Den Topf zum Schluss vom Herd nehmen und auf Wunsch zum Verfeinern ein paar Butterflocken hinzugeben.

Ein haselnussgroßes Stück Butter oder einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen oder das Öl heiß ist, das Ei in der Pfanne aufschlagen ohne den Eidotter zu verletzen. Das Eiweiß salzen, damit es besser gerinnt und alles pfeffern. 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze braten lassen. Das Eiweiß kann auch mit einem flachen Pfannenwender verteilt werden. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor das Eiweiß Farbe bekommt oder Blasen wirft.

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen, pfeffern. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen. Ein Stück Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Wenn die flüssige Butter leise prasselt, die verrührten Eier auf einmal hinzugeben. Das Omelett während des Kochvorgangs gleichmäßig verteilen: dazu die äußere Eiermasse mit einem flachen Pfannenwender in die Mitte schieben. Das Omelett ist fertig, wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht hat (weich gestockt oder gut durchgegart). Nach Belieben mit Küchenkräutern, Speck oder Käse verfeinern!

Das Wasser mit einem Spritzer Essig zum Kochen bringen. Das Ei in einer Tasse aufschlagen und abwarten bis das Wasser kocht. Die Tasse dann auf einmal umdrehen, um das Ei in den Topf gleiten zu lassen. Das Ei mit einem Schaumlöffel oder einem Pfannenwender halten, damit die Eiweißfäden beim Eigelb bleiben. Das Wasser darf nicht wallend kochen, sonst verteilt sich das ganze Eiweiß im Wasser. 2 Minuten ziehen lassen. Das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abschrecken um den Kochvorgang zu stoppen. Die abstehenden Eiweißfäden entfernen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Auflaufform buttern, den Boden mit süßer Sahne bedecken und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Ein Ei in der Auflaufform aufschlagen ohne den Eidotter zu verletzen. Die Auflaufform in eine größere ofen- feste Schale stellen und diese bis zur halben Höhe der kleinen Auflaufform mit Wasser auffüllen. In den Ofen schieben und 10 bis 15 Minuten im Wasserbad garen. Die Eier beobachten und aus dem Ofen nehmen, wenn das Eiweiß gerade gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Dazu können dünne Brotstreifen gereicht werden, die in das Ei getunkt werden.

- Wenn die Eier in kochendem Wasser zubereitet werden, einfach einen Spritzer Essig mit ins Wasser geben damit das Eiweiß gerinnt falls die Eierschale einen Riss hat.

- Der Frischetest: Legen Sie das Ei ins Wasser. Wenn es an der Wasseroberfläche schwimmt, liegt das Legedatum schon mindestens 6 Wochen zurück! Bleibt das Ei am Grund liegen ist es noch frisch.

7.482 eier kochen Rezepte

evtl. mit Früchten, wandelbar, ohne Ei , ohne Kochen

Cremiges Sorbet ganz ohne Ei und ohne Kochen

Familienrezept mit Gelinggarantie

ideal zur Ostereierverwertung

Stärke mit etwas Milch glatt rühren bis keine Klümpchen mehr in der Mischung sind. In einem Topf mit dicken Boden den Zucker jetzt.

1,5 EL Essig und Wasser in einer Schüssel vermischen. Die Schwarzwurzeln waschen und schälen. Erneut waschen, in 3cm große Stücke.

Den Würfel Margarine, den Zucker, das Wasser und den Kakao zusammen in einen mittelgroßen Topf geben und unter gelegentlichem Rühr.

Butter oder Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Speck darin auslassen. Das Mehl in die Pfanne geben und verrühre.

Speck und Zwiebel in der Pfanne auslassen. Von Mehl und Fett eine Schwitze herstellen, mit der Milch auffüllen, Zwiebel und Speck.

Dies ist eine klassische Methode, Grießbrei zu kochen. Der Brei ist hierbei sehr locker und etwas zähflüssig. Wer ihn lieber etwas.

gelingt immer, weil der Teig nicht so weich ist + Tipp zum Einfrieren

altes ostberliner Rezept

Schinken in kleine Streifen schneiden und in der Butter leicht anbraten ohne ihn zu bräunen. Mehl und Paprikapulver anstauben und.

Öl erhitzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel und das Mehl so lange darin dünsten, bis beides hellgelb ist. Die Flüssigkeit u.

Die Eier kochen, abschrecken, pellen und beiseite stellen. Das Öl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel und das Mehl so lange d.

schnell, einfach und günstig

Die Spaghetti nach Packungsanweisung "al dente" kochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Bacon in ca. 3 - 4 cm lange Stücke sch.

geeignet für Eiweiß - Allergiker und für die vegane Ernährung.

Die Eier hart kochen und abschrecken. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin.

Eier hart kochen, abschrecken, pellen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Die Mehlschwitze: Butter oder Margarine in ei.

mit Crème fraiche verfeinert

Karfiol zerteilen und im gesalzenen Wasser und der Milch gar kochen. Butter erhitzen und das Mehl einrühren und eine hellbraune E.

zur Verwertung von Ostereier, gibt’s bei uns zumeist am Ostermontag

einfach, schnell und lecker

ein altes Familiengericht - super lecker, leicht und günstig. Und es geht schnell

die weltbeste Senfsoße mit Sahne und Gurken

Kartoffeln schälen und vierteln, Möhren schälen und würfeln, Porree waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln in Salzwasser 20 Mi.

Die Welt der miracee

Mittwoch, 25. Mai 2016

Eier in Senfsauce

ca. 100 ml Wasser

1/2 TL Meerrettich

Salz und Pfeffer

Topf auf den Herd stellen, Butter hineingeben und flüssig werden lassen. Unter rühren Mehl zur Butter geben und weiter rühren, bis eine klebrige Masse entsteht.

Milch unter rühren hinzugeben.

Mit Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald die Sauce dick wird, den Topf vom Feuer nehmen.

Eier pellen und in die Sauce legen.

Soviel Wasser zugiessen, dass die Eier bedeckt sind.

Vorsichtig umrühren, dass sich das Wasser mit der Sauce vermengt.

Eier kochen, wie?

Wenn man Eier kocht, muss dann ein Loch in das Ei gepickt werden? Ich koche das Ei im Topf mit Wasser.

11 Antworten

Wasser kochen, Ei mit Löffel hineingeben, muss darin schwimmen können und 6 Min. für mittelhart oder wachsweich, 8 Min. für hartes Ei. Kalt abbrausen danach.Loch ist m.E. nicht nötig. Guten Appetit!

Aber bitte nicht ins kochende Wasser, da zerplatzen sie sehr gerne. G.Elizza

Das ist nicht immer so. Frag mal Alfons Schuhbeck, der hat es kürzlich im TV sogar vorgemacht!

-wenn man keinen Piekser für die Eier hat, hilft es fast immer auch, wenn man die Eier im kalten Wasser schon aufsetzt und die Eieruhr aber erst stellt, wenn die Eier kochen. Alternativ die Eier erst Raumtemperatur annehmen lassen bevor sie ins kochende Wasser kommen. Außerdem: ein Schluck Essig ins Wasser verhindert das austreten von Eiweiß - falls das Ei doch platzen sollte. Rein aus ästhetischen Gründen aber nur!

Ich lege meine Eier in das kalte Wasser bringe es zum kochen und ab diesem Zeitpunkt kann man wählenn wie das Ei sein soll. Brauche keinen Piker und aufgeplatz sind sie auch noch nie.

Ei an dicker seite einpicksen, in kaltes wasser legen, das ei muss nicht untertauchen, es reichen 2 finger hoch waser. dann deckel drauf. wenn es aufkocht hitze runterdrehen dass es gerade köchelt, weiches ei (eiweiss hart/eigelb weich) 4 min.

so mach ich das seit 35 jahren!

um so älter ein ei ist, um so grösser die luftblase im ei, das rührt daher, das die eischale nicht 100%ig dicht ist und mit der zeit flüssigkeit verdunstet.

die luftblase dehnt sich beim erhitzen schneller aus als der rest des eies, deshalb kann es platzen, also schadet das loch nicht, die luft kann entweichen.

bei ganz frischen eiern ist die gefahr des platzens geringer.

Ist von Vorteil, wenn man ein Loch in das Ei sticht. Dann baut sich innerhalb des Eis weniger Druck auf, der die Eierschale zum Platzen bringen kann.

muss nicht unbedingt. aber wenn du keins rein piekst kann es platzen.

Am dicken Ende des Eis sollte man ein Loch machen, weil da die Luftblase sitzt. Beim Kochen dehnt sich die Luft aus und würde, ohne Loch, das Ei platzen lassen.

brat sie doch lieber in der pfanne schmeckt viel besser =)

Die Welt der miracee

Mittwoch, 25. Mai 2016

Eier in Senfsauce

ca. 100 ml Wasser

1/2 TL Meerrettich

Salz und Pfeffer

Topf auf den Herd stellen, Butter hineingeben und flüssig werden lassen. Unter rühren Mehl zur Butter geben und weiter rühren, bis eine klebrige Masse entsteht.

Milch unter rühren hinzugeben.

Mit Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald die Sauce dick wird, den Topf vom Feuer nehmen.

Eier pellen und in die Sauce legen.

Soviel Wasser zugiessen, dass die Eier bedeckt sind.

Vorsichtig umrühren, dass sich das Wasser mit der Sauce vermengt.

Dienstag, 3. Mai 2016

Aus dem Nähkästchen - Standards

WG 2 - Metadaten

WG 3 - Datenbanksprachen

WG 4 - SQL Multimedia und Applikationspakete

Um das Gremium aufrecht zu erhalten, muss es mind. 3 Mitglieder aus unterschiedlichen Interessensverbänden haben. Besteht ein Gremium nur noch aus Mitgliedern der Forschung legt DIN es irgendwann schlafen (zu meiner Zeit passierte das mit einem Gremium für Programmiersprachen).

Die Organisation ist Mitglied aber es ist eine persönliche Mitgliedschaft. Das ist schon schräg. Das heisst, mein Arbeitgeber ist Mitglied, aber das Gremium möchte genau mich als Experten und nicht meinen Kollegen Fritz Müller.

Standardisierung ist etwas für die großen Firmen. Wenn die EU sich wirklich auf standardisierte IT einlässt, bedeutet es das aus für Open Source / Free Software Alternativen. Dann werden nur noch die großen Amerikaner, wie Oracle, Microsoft, Cisco und SAP unsere IT-Landschaft beherrschen.