Grüne Eier

Grüne Eier

Bunte Eier im Nest

Urheber: Simone Reißner

Eine ganz besondere Spezialität, grüne Eier.

Grüne Eier finden sich meist in Feinkostläden, aber auch immer häufiger in Supermärkten als Aktionsware im Delikatessenbereich wieder.

Sie zeichnen sich durch einen feinen dezenten Geschmack aus und tragen einen Hauch von Exklusivität in sich.

Nicht nur zum Essen, auch als Tischdekoration sind grüne Eier ein Hingucker. Schöne arrangiert sind zwischen weißen und braunen Eiern sind Sie ein perfekter Blickfang.

Was sind grüne Eier und woher kommen sie?

Grüne Eier werden nicht bemalt, sondern von Hühner genau so gelegt wie weiße oder braune Eier.

Hühnerrassen, die grüne Eier legen, werden als „Grünleger“ bezeichnet.

Ein Vertreter der Hühnerrassen, die grüne Eier legen, ist die Hühnerrasse Araucana.

Für die grüne Farbe der Eierschale sorgt der Gallenfarbstoff Oocyan.

Unsere Tiere

Wir haben mehrere Hühner, die grüne Eier legen. Dabei legen wir besonders Wert auf eine nachhaltige und artgerechte Haltung.

Selbstverständlich werden die Tiere nach Ihrer Legephase nicht geschlachtet und können Ihr Leben bis zum Ende genießen.

Gerne können Sie bei uns vorbei kommen und sich die Hühner in natura ansehen.

Haltung der Tiere

Unsere Ställe und die Freilaufflächen sind großzügiger bemessen, als es nach Bio oder Freilandhaltung vorgeschrieben ist:

Bio-Haltung: 6 Hühner pro Quadratmeter Stall, Auslauffläche pro Huhn 4 Quadratmeter

Freilandhaltung: 9 Hühner pro Quadratmeter Stall, Auslauffläche pro Huhn 4 Quadratmeter

Wir haben pro Quadratmeter maximal 4 Hühner und jedes Huhn hat eine dem Stall angrenzende Auslauffläche von mindestens 5 Quadratmetern sowie abwechselnd eine großzügige Weide zur Verfügung.

Jeder Stall ist mir ausreichend Sitzstangen, aber auch mit einem lockeren Boden und Nistplätzen ausgestattet.

Nicht nur auf den Stall, sondern auch auf das Futter legen wir höchste Qualitätsansprüche an. Das bedeutet für uns, dass wir ausschließlich das Füttern, was auch ein Mensch essen könnte.

Im Gegensatz zu unseren Konkurrenten legen wir beim Futter die gleichen Maßstäbe wie bei menschlichen Lebensmitteln an.

Das Futter besteht aus Obst, Gemüse, Kräutern, Fleisch und Getreide.

Fischmehl, Fettfutter oder sonstige Industrieabfälle werden nicht verfüttert. Dafür erhalten unsere Hühner ab und zu mal ein leckeres Steak (natürlich klein gemacht), weiches Gemüse und, etwas das unsere Hühner sehr lieben, Bananen, Tomaten und Erdbeeren.

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31 Kommentare zu “ Grüne Eier ”

Sehe geehrtes Grünlandstaudenhof Team, ich komme aus Dinslake und liebe eure Eier. Macht weiter so 🙂

Vielen Dank Markus 🙂

Ich esse regelmäßig grüne Eier und mein Cholesterinspiegel hat sich verbessert.

Durch Zufall hätte ich euren Laden an der ForstStr 17 gefunden.

Euer Laden, Auswahl und Beratung sind Top. Einziges Manko ist die Menge an Produkten. Besonders von den Grünen Eiern ist nicht immer genug da.

leider können unsere Hühner nur eine begrenzte Menge pro Tag legen. Wir sind jedoch bereits dabei unsere Tierbestände zu erhöhen.

Grüne Eier sind sehr gesund. Ich esse jede Woche 4 Stück.

Hallo liebes Team

vielen Dank für diesen informativen Beitrag.

Ich komme aus Duisburg, wo kann ich bei euch grüne Eier kaufen ?

unseren Hoflanden findest du auf der Forststraße. Wenn du von Schmachtendorf kommst schräg gegenüber Hausnummer 255, aus Dinslaken direkt neben Hausnummer 17

Sehr toller Artikel. Kann man die auch bei euch kaufen? Versendet Ihr?

du kannst bei uns grüne Eier ab Hofladen kaufen. Versenden können wir die Eier nicht, da sie zu empfindlich sind.

wirklich vorbildlich wie Ihr euch um die Tiere kümmert. Da können sich einige Bauern was von abschneiden.

Werde demnächst mal vorbei kommen und ein paar Eier kaufen

vielen Dank für deinen Kommentar. Es ist für uns selbstverständlich, dass wir die Tiere so artgerecht wie möglich zu halten und Ihnen dabei viel Freiraum zu lassen.

Wir freuen uns auf deinen Besuch.

war schon mehrmals bei euch, fast immer sind die Eier ausverkauft 🙁

Ich versteh ja das die Hühner nur eine endliche Menge produzieren aber isr halt schade den Weg umsonst zu machen.

es tut uns Leid, dass du nicht immer genug Eier bekommst. Am besten du ruft vorher mal an oder schreibst eine E-Mail, damit wir dir einige Eier zur Seite legen können.

Kann man bei euch Junghennen kaufen?

Nein, Junghennen verkaufen wir nicht.

Vielen Dank für den Artikel, sehr informativ.

Ich bin überrascht das es diese gibt 🙂

Wie sind die denn vom Geschmack? Genauso wie normale Eier oder anders?

Schmecken vollmundiger, meine Kinder essen die Grünen lieber

Liebes Grünlandstaudenhof Team,

ihr geht mit euren Tier sehr vorbildlich um. Ich als Veganerin stehe voll hinter der biologisch-veganen Landwirtschaft!

Leider gibt es nur wenige Landwirte, die so nachhaltig denken und handeln wie Ihr.

Vielen Dank im Namen aller Menschen und des Planeten.

Stehe gerade vor der Gärtnerei, leider ist keiner da.

Die Ställe sind großzügig bemessen.

So wie es aussieht werden die Tiere artgerecht und mit viel Liebe gehalten. Die Qualität der Pflanzen ist so wie ich das sehe ist sehr hoch.

Gegenüber und direkt daneben sehen 2 große Weiden zur Verfügung. Der Grünlandstaudenhof hat zudem ein Pferd und ein Pony auf der Weide stehen.

Vielen Dank für Ihre Angebote und die immer freundliche Bedienung!

Eure grünen Eier waren der Hit auf dem Sommerfest. Vielen Dank. Werde euch weiterempfehlen und weiterkaufen

Kaufe meine Eier nur noch bei euch👍

Wäre toll wenn Ihr euer Sortiment an Lebensmittel erweitern könntet.

Seitdem wieder verseuchte Eier in den Läden rumstehen kaufe ich nur noch bei euch.

Bei euch kann ich die Hühner sehen dessen Eier ich kaufe.

habt ihr noch ganz normale Eier? komme aus Essen und Brüche 30 Stück.

Hallo Sassi aus Essen,

wir haben ganz normale Eier in weiß oder braun. Komm gerne bei uns vorbei, wenn du Eier brauchst.

Aktuell gibt es einen Engpass wegen dem Eier-Skandal, daher können wir die ständige Verfügbarkeit nicht garantieren.

nirgendwo gibt’s Eier. Habt ihr noch welche . dringend.

wir haben täglich frische Eier. Aufgrund der Nachfrage ist der Bestand sehr schnell alle. Am besten du kommst so früh wie möglich, dann hast du gute Chancen noch Eier zu bekommen.

Aktuell herrscht überall Eiermangel 😔

Warum vergiften die Menschen Ihre Nahrung?

ab sofort kaufe ich nur noch meine Eier frisch bei euch.

Rätsel des Alltags: Sind grüne Eier cholesterinärmer?

Wählen Sie, welchen Ressorts, Themen und Autoren dieses Artikels Sie folgen möchten. Entsprechende Artikel finden Sie dann auf „Mein RP ONLINE“

Rätsel des Alltags

Düsseldorf (rpo). Eier sind ja allgemein als Cholesterin-Bomben bekannt. Kann man vielleicht von der Farbe der Eierschale auf den Gehalt an Blutfetten schließen? Haben demnach die türkisfarbenen Eier von Araucana-Hühnern möglicherweise weniger Cholesterin als die gewöhnlicher Hühner?

Dr. Dieter Thierbach

Bei den Araucana-Hühnern handelt es sich um eine alte Hühnerrasse südamerikanischen Ursprungs. "Diese stammt von wilden Buschhühnern der chilenischen Küste ab und wurde von spanischen Eroberern und niederländischen Piraten im 16. Jahrhundert entdeckt", erklärt Steffen Weigend vom Institut für Tierzucht Mariensee der Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft in Neustadt am Rübenberge.

Die Rasse hielt Anfang des vorigen Jahrhunderts in Europa Einzug, hat bis heute aber keine weite Verbreitung gefunden. Verbreitet wurde aber die Annahme, dass die grünschaligen Eier der Araucanahühner weniger Cholesterin enthalten als andere. Das aber stimmt nicht.

Weigend: "Tatsache ist, dass Unterschiede im Cholesteringehalt sowohl durch erbliche Anlagen als auch durch Umwelteinflüsse begründet werden. Die wissenschaftliche Literatur zeigt, dass zwischen Individuen innerhalb einer Rasse als auch zwischen verschiedenen Hühnerrassen nachweislich Unterschiede im Cholesteringehalt bestehen. Eier von Araucanahühnern weisen hier jedoch sogar teilweise höhere Werte auf als die anderer Rassen."

Cholesterin ist eine wichtiger Inhaltsstoff im Ei, der unter anderem eine normale Entwicklung des Hühnerembryos sichert.

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Die Farbe des Eies

Braune Eier, kakaobraune Eier, hellgrüne Eier:

Legen weiße Hennen weiße Eier und braune Hennen

Nein, denn die Schalenfarbe hat nichts mit den Farben der Federn, sondern etwas mit der Rasse der Hühner zu tun. (Übrigens: die Eierschalenfarbe lässt sich am Ohrläppchen der Hennen erkennen!) Die üblichen weißen und braunen Eier schmecken auch nahezu identisch. Das Wichtigste für den Geschmack eines Eies ist und bleibt, wie glücklich die Hennen sind und wie frisch das Ei ist. Wahr ist aber, dass die weiße Schale etwas dünner ist als die braune – daher bricht sie beim Transport leichter und platzt beim Kochen eher. Das gibt auch Nachteile beim österlichen Eierpecken, aber dafür lassen sich die weißen Eier natürlich besser färben. Und die Färbung des Dotters kann durch natürliche Farbstoffe im Futter der Hühner gesteuert werden – manche Hühnerhöfe verwenden zum Beispiel Paprika.

Etwas anders ist die Sachlage bei Babettes Eiern: Diese besondere Rasse legt Eier mit hellgrüner oder kakao- brauner Schale und einem etwas größeren Dotter mit kräftiger, gelber Färbung.

Grüne Hühnereier

Wenn weiße Hühner weiße Eier und braune Hühner braune Eier legen, wie muss dann wohl das Gefieder der Grünleger aussehen und warum gibt es dann keine schwarzen Hühnereier? Einfach von der Gefiederfarbe auf die Eierschalenfarbe zu schließen, funktioniert also nicht. Aber wie kommt das Huhn dann an seine Schalenfarbe? Tatsächlich sind ausschließlich die Gene für die Farbgebung der Eier verantwortlich. Dennoch gibt es auch ein optisches Merkmal, das in vielen Fällen den richtigen Hinweis auf die Schalenfarbe gibt.

Wie kommt die Farbe ans Ei?

Für die Färbung der Eier ist die sogenannte Schalendrüse im Legedarm der Henne zuständig. Sie sorgt dafür, dass Farbpigmente in die Kalkschale eingelagert werden, die zuvor als Abbauprodukt aus Blut oder Galle anfallen und in der Leber zwischengespeichert wurden. Kommen alle Farbstoffe zusammen, entsteht die Eifarbe braun. Fehlt dem Huhn das für die Farbbildung verantwortliche Gen, legt es weiße Eier.

Grüne Hühnereier sind eine weitere Spielart der Natur. Der Blutfarbstoff durchläuft beim Abbau einige Farbnuancen, von Blau über Grün bis hin zu Gelb, bevor er eingelagert wird. Während bei Hühnern, die braune Eier legen, dieser Abbau bis zum Ende verläuft, endet der Abbau bei grünlegenden Hühnern bereits nach der ersten Stufe. Hier kommt es direkt zum Einlagern des grünlichen Farbstoffs in die Kalkschale.

Eischalenfarbe – eine Frage der Genetik

Welche der drei grundlegenden Farbgene (blau, braun oder weiß) beim jeweiligen Huhn vorhanden sind, ist bereits genetisch verankert. Da sich Gene nur schwer betrachten lassen, und viele alte Hühnerzüchter trotzdem sagen können, welche Eierfarbe eine bestimmte Henne legt, muss es eine andere Möglichkeit geben.

Tatsächlich sind hier keine hellseherischen Fähigkeiten im Spiel! Es ist ein ganz bestimmtes Körpermerkmal, das relativ sicher darauf hinweist, ob eine Henne braune oder weiße Eier legt. Es sind die Ohrscheiben, die in den meisten Fällen einen Rückschluss auf die Eierschalenfarbe der Hühner zulassen. Sind die Ohrscheiben rot, legt das Huhn braune Eier, sind die Ohrscheiben weiß, legt es weiße Eier. Bei grünlegenden Hennen sind die Ohrscheiben übrigens ebenfalls rot!

Wissenswertes über grüne Eier

Grünleger züchten

Wer Grünleger züchten möchte, der benötigt lediglich einen grünen Hahn. Das grüne Farbgen dominiert gegenüber dem braun! Die Schalenfarbe der Henne spielt für die Nachzucht somit keine Rolle. Sowohl braun legende als auch weiß legende Hennen erzeugen grünlegende Nachkommen, wenn sie mit einem Grünleger-Hahn verpaart werden.

Grüne Eier sind gesünder

Grüne Hühnereier sind gesünder, da cholesterinarm bzw. cholesterinfrei. Diese Behauptung hält sich zwar sehr hartnäckig ist aber leider nicht korrekt. Die Schalenfarbe hat mit dem „Inhalt“ des Eis nichts zu tun, die Schale dient lediglich als Verpackung.

Häufig ist bei grünen Hühnereiern sogar genau das Gegenteil von cholesterinarm der Fall, denn die für ihre grünen Eier bekannte Hühnerrasse (Araucaner) wartet mit einem besonders großen Dotter auf. Wirft man einen Blick auf die Zusammensetzung des Eis und seine Inhaltsstoffe, wird schnell klar, dass ein großes Dotter auch mehr Cholesterin enthält.

Grüne Eier sind nicht so stabil

Im Gegensatz zu grünen und braunen Eiern haben weiße Eier einen deutlichen Nachteil. Ihnen fehlt es ein wenig an Stabilität durch das fehlende Einlagern der Farbpigmente. Weiße Hühnereier sind somit etwas empfindlicher, was Beschädigungen angeht. Grüne Hühnereier sind hingegen genauso stabil, wie braune Hühnereier. Auch bei ihnen hat die Farbeinlagerung dazu beigetragen, die Eierschale bruchsicher(er) zu machen. Dass grüne Hühnereier schneller zu Bruch gehen, ist also ein weiterer Trugschluss.

FAQ – Hühnerkauf

1. Neulich auf dem Markt sah ich grüne Eier. Von welcher Rasse stammen diese grünen Eier und woher bekomme ich diese Rasse?

Diese Eier stammen von den südamerikanischen Araucanas oder Nachkommen von „normalen“ Hennen und Araucanas. Die grüne oder besser türkis-grüne Eifarbe beruht auf einer Mutation, die wahrscheinlich durch Inzucht entstanden ist.

Im Gegensatz zu den braunen Eiern ist bei den grünen auch die Innenschale gefärbt. Das liegt daran, dass in den Legedarm der Araucana Billividrin, ein Stoff der in der Galle gebildet wird, gerät und deshalb die ganze Eischale grün färbt.

Natürlich kann man diese Eier auch essen und sie haben auch keinen galligen Beigeschmack.

Wenn Sie diese Rasse näher kennen lernen wollen, dann klicken Sie hier, hätten Sie gern einige Züchteradressen, dann klicken Sie bitte hier.

2. Wo soll ich meine Hühner kaufen?

Immer bei einem Händler oder Züchter mit gutem Ruf, der auch bereit ist, Ihnen mit Rat und Tat zur Seite zu stehen.

3. Wie soll ich meine neuen Hühner am besten an den alten Stamm gewöhnen?

Am besten gewöhnen sich die Hühner aneinander, wenn Sie den Alten etwas Zeit lassen, die Neuen kennenzulernen, indem sie letztere anfangs seperat in einem Käfig neben den alten Hühnern halten. So können sich neu und alt am besten kennenlernen und wenn Sie sie dann zusammenlassen, gibt es weniger Konflikte.

4. Welche Rassen brüten zuverlässig?

Als sehr zuverlässig gelten vor allem die Seidenhühner und auch die Araucanas. Weitere gute Brüterinnen sollen die Australorps sein.

5. Ich suche ein gutes Hühnerbuch. Wo bekomme ich das?

Schauen Sie doch einfach mal im Forum oder bei Amazon vorbei. Dort finden Sie bestimmt etwas.

Buch der Woche*

Beliebte Rassen

Hühner haltung

Oft gefragt

Huehnerhof.net

© 2000 – 2017 Geflügelinformationsverein Österreich | *Amazon-Partnerlink

Grüne Eier

Grüne Eier

Bunte Eier im Nest

Urheber: Simone Reißner

Eine ganz besondere Spezialität, grüne Eier.

Grüne Eier finden sich meist in Feinkostläden, aber auch immer häufiger in Supermärkten als Aktionsware im Delikatessenbereich wieder.

Sie zeichnen sich durch einen feinen dezenten Geschmack aus und tragen einen Hauch von Exklusivität in sich.

Nicht nur zum Essen, auch als Tischdekoration sind grüne Eier ein Hingucker. Schöne arrangiert sind zwischen weißen und braunen Eiern sind Sie ein perfekter Blickfang.

Was sind grüne Eier und woher kommen sie?

Grüne Eier werden nicht bemalt, sondern von Hühner genau so gelegt wie weiße oder braune Eier.

Hühnerrassen, die grüne Eier legen, werden als „Grünleger“ bezeichnet.

Ein Vertreter der Hühnerrassen, die grüne Eier legen, ist die Hühnerrasse Araucana.

Für die grüne Farbe der Eierschale sorgt der Gallenfarbstoff Oocyan.

Unsere Tiere

Wir haben mehrere Hühner, die grüne Eier legen. Dabei legen wir besonders Wert auf eine nachhaltige und artgerechte Haltung.

Selbstverständlich werden die Tiere nach Ihrer Legephase nicht geschlachtet und können Ihr Leben bis zum Ende genießen.

Gerne können Sie bei uns vorbei kommen und sich die Hühner in natura ansehen.

Haltung der Tiere

Unsere Ställe und die Freilaufflächen sind großzügiger bemessen, als es nach Bio oder Freilandhaltung vorgeschrieben ist:

Bio-Haltung: 6 Hühner pro Quadratmeter Stall, Auslauffläche pro Huhn 4 Quadratmeter

Freilandhaltung: 9 Hühner pro Quadratmeter Stall, Auslauffläche pro Huhn 4 Quadratmeter

Wir haben pro Quadratmeter maximal 4 Hühner und jedes Huhn hat eine dem Stall angrenzende Auslauffläche von mindestens 5 Quadratmetern sowie abwechselnd eine großzügige Weide zur Verfügung.

Jeder Stall ist mir ausreichend Sitzstangen, aber auch mit einem lockeren Boden und Nistplätzen ausgestattet.

Nicht nur auf den Stall, sondern auch auf das Futter legen wir höchste Qualitätsansprüche an. Das bedeutet für uns, dass wir ausschließlich das Füttern, was auch ein Mensch essen könnte.

Im Gegensatz zu unseren Konkurrenten legen wir beim Futter die gleichen Maßstäbe wie bei menschlichen Lebensmitteln an.

Das Futter besteht aus Obst, Gemüse, Kräutern, Fleisch und Getreide.

Fischmehl, Fettfutter oder sonstige Industrieabfälle werden nicht verfüttert. Dafür erhalten unsere Hühner ab und zu mal ein leckeres Steak (natürlich klein gemacht), weiches Gemüse und, etwas das unsere Hühner sehr lieben, Bananen, Tomaten und Erdbeeren.

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31 Kommentare zu “ Grüne Eier ”

Sehe geehrtes Grünlandstaudenhof Team, ich komme aus Dinslake und liebe eure Eier. Macht weiter so 🙂

Vielen Dank Markus 🙂

Ich esse regelmäßig grüne Eier und mein Cholesterinspiegel hat sich verbessert.

Durch Zufall hätte ich euren Laden an der ForstStr 17 gefunden.

Euer Laden, Auswahl und Beratung sind Top. Einziges Manko ist die Menge an Produkten. Besonders von den Grünen Eiern ist nicht immer genug da.

leider können unsere Hühner nur eine begrenzte Menge pro Tag legen. Wir sind jedoch bereits dabei unsere Tierbestände zu erhöhen.

Grüne Eier sind sehr gesund. Ich esse jede Woche 4 Stück.

Hallo liebes Team

vielen Dank für diesen informativen Beitrag.

Ich komme aus Duisburg, wo kann ich bei euch grüne Eier kaufen ?

unseren Hoflanden findest du auf der Forststraße. Wenn du von Schmachtendorf kommst schräg gegenüber Hausnummer 255, aus Dinslaken direkt neben Hausnummer 17

Sehr toller Artikel. Kann man die auch bei euch kaufen? Versendet Ihr?

du kannst bei uns grüne Eier ab Hofladen kaufen. Versenden können wir die Eier nicht, da sie zu empfindlich sind.

wirklich vorbildlich wie Ihr euch um die Tiere kümmert. Da können sich einige Bauern was von abschneiden.

Werde demnächst mal vorbei kommen und ein paar Eier kaufen

vielen Dank für deinen Kommentar. Es ist für uns selbstverständlich, dass wir die Tiere so artgerecht wie möglich zu halten und Ihnen dabei viel Freiraum zu lassen.

Wir freuen uns auf deinen Besuch.

war schon mehrmals bei euch, fast immer sind die Eier ausverkauft 🙁

Ich versteh ja das die Hühner nur eine endliche Menge produzieren aber isr halt schade den Weg umsonst zu machen.

es tut uns Leid, dass du nicht immer genug Eier bekommst. Am besten du ruft vorher mal an oder schreibst eine E-Mail, damit wir dir einige Eier zur Seite legen können.

Kann man bei euch Junghennen kaufen?

Nein, Junghennen verkaufen wir nicht.

Vielen Dank für den Artikel, sehr informativ.

Ich bin überrascht das es diese gibt 🙂

Wie sind die denn vom Geschmack? Genauso wie normale Eier oder anders?

Schmecken vollmundiger, meine Kinder essen die Grünen lieber

Liebes Grünlandstaudenhof Team,

ihr geht mit euren Tier sehr vorbildlich um. Ich als Veganerin stehe voll hinter der biologisch-veganen Landwirtschaft!

Leider gibt es nur wenige Landwirte, die so nachhaltig denken und handeln wie Ihr.

Vielen Dank im Namen aller Menschen und des Planeten.

Stehe gerade vor der Gärtnerei, leider ist keiner da.

Die Ställe sind großzügig bemessen.

So wie es aussieht werden die Tiere artgerecht und mit viel Liebe gehalten. Die Qualität der Pflanzen ist so wie ich das sehe ist sehr hoch.

Gegenüber und direkt daneben sehen 2 große Weiden zur Verfügung. Der Grünlandstaudenhof hat zudem ein Pferd und ein Pony auf der Weide stehen.

Vielen Dank für Ihre Angebote und die immer freundliche Bedienung!

Eure grünen Eier waren der Hit auf dem Sommerfest. Vielen Dank. Werde euch weiterempfehlen und weiterkaufen

Kaufe meine Eier nur noch bei euch👍

Wäre toll wenn Ihr euer Sortiment an Lebensmittel erweitern könntet.

Seitdem wieder verseuchte Eier in den Läden rumstehen kaufe ich nur noch bei euch.

Bei euch kann ich die Hühner sehen dessen Eier ich kaufe.

habt ihr noch ganz normale Eier? komme aus Essen und Brüche 30 Stück.

Hallo Sassi aus Essen,

wir haben ganz normale Eier in weiß oder braun. Komm gerne bei uns vorbei, wenn du Eier brauchst.

Aktuell gibt es einen Engpass wegen dem Eier-Skandal, daher können wir die ständige Verfügbarkeit nicht garantieren.

nirgendwo gibt’s Eier. Habt ihr noch welche . dringend.

wir haben täglich frische Eier. Aufgrund der Nachfrage ist der Bestand sehr schnell alle. Am besten du kommst so früh wie möglich, dann hast du gute Chancen noch Eier zu bekommen.

Aktuell herrscht überall Eiermangel 😔

Warum vergiften die Menschen Ihre Nahrung?

ab sofort kaufe ich nur noch meine Eier frisch bei euch.

Grünschalig: Eier von Araucana-Hühnern

Schön, doch selten: Eier mit grüner Schale

Bild: Redaktion TopAgrar

Grüne Eier?! Mit etwas Glück bietet sie der Hobby-Hühnerhalter aus der Nachbarschaft an. Die selten Exemplare mit grün-grauer Schale wurden nicht etwa gefärbt, sondern von der südamerikanischen Liebhaber-Rasse "Araucana" gelegt. Die exotischen Hühner bauen ein Stoffwechselprodukt ihres Blutkreislaufs, das so genannte Billividrin, in die Eierschale ein. Dadurch erscheinen ihre Eier in verschiedenen Grünschattierungen.

Allerdings ändert sich dadurch nur die Schale. Das Innere des Eis gleicht vom Aussehen und vom Geschmack her den Hühnereiern, die wir gewöhnlich kennen. Ein Grund für diese spezielle Färbung könnte die Tarnung der Eier sein. Die zugrundeliegende Mutation wird dominant weitervererbt. Daher legen auch die direkten Nachkommen einer Kreuzung von Weißlegern und Grünlegern immer grüne Eier, auch wenn sie unseren Haushühnern zum Verwechseln ähnlich sehen.

Übrigens: Grüne Eier enthalten keineswegs weniger Cholesterin als braune oder weiße Hühnereier. Wenn überhaupt ist der Cholesterin-Anteil größer, da häufig auch das Eigelb von Araucana-Eiern größer ist.

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Frankreich: Supermarktkette Carrefour streicht Käfigeier

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Araucana

Mit letzter Sicherheit kann es niemand sagen, wo die Araucana ihren Ursprung finden. Es deutet jedoch alles darauf hin, dass sie aus den halbwilden Hühner der Inselbewohner der Südsee und den von verschiedenen Seefahrern eingeführten Mittemeerhühnern entstanden sind. Erstmals wurde das Erscheinen dieser Hühner 1890 dokumentiert – als halbwild lebende Hühner der amerikanischen Mapuche-Indianer (Araukaner), von denen auch die Namensgebung herrührt. Damals waren sie in West- und Südamerika weit verbreitet, kamen dann nach ihrer Entdeckung auch in den Norden Amerikas. Von hier aus gelangten die Hühner in den Jahren 1900 und 1914 nach Deutschland und wurden im Jahr 1921 sogar auf der Weltgeflügelausstellung in Den Haag vorgestellt. Eine Weiterzucht erfolgte jedoch nicht.

Erst im Jahr 1960, als wieder eine Fuhre Araucana Hühner aus den USA in Deutschland eintraf, widmete man sich der Nachzucht dieser Rasse. Friedrich W. Proebsting gründete zwei Jahre später den ersten Sonderverein für Araucana und setzte sich zusammen mit Züchtern wie Welberts und Voßhenrich nicht nur für die verstärkte Zuchtselektion nach eigenen Standard ein, sondern auch für die Anerkennung der Rasse im BDRG, die daraufhin im Jahr 1965 erfolgte. Seither wurden, trotzt teils erheblicher genetischer Schwierigkeiten, Araucanas in den unterschiedlichsten Farbschlägen gezüchtet.

Farben der Araucana Hühner

Obwohl bei den Araucana in Deutschland 13 anerkannte Farbschläge, nur 8 bei der verzwergten Rasse, vorhanden sind, gelten einige Farben nach wie vor als relativ selten. Die Farbreinheit und Zeichnung des Gefieder stellt mit Sicht auf den Rassestandard bei den Araucana jedoch eine untergeordnete Rolle dar, dennoch sollten die einzelnen Merkmale der Farbschläge bei den Hühnern vorhanden sein. Grobe Fehler, wie sie bei vielen anderen Hühnerrassen zu finden sind, wenn die Zeichnung nicht im entsprechenden Standard präsentiert wird, gibt es bei den Araucana nicht. Allerdings ist die Eierschale bei ihnen von besonderer Bedeutung, denn sie sollte türkisfarben (Abstufungen von grün- bis blautürkis möglich) sein, alle anderen Farben gelten als „grober Fehler“.

Oft werden Eier von Araucana Hühnern als „cholesterinfreie“ Eier verkauft, ein überaus verkaufsförderndes Argument, dass jedoch nur bedingt stimmt. Nur wenige Eier der Araucana sind tatsächlich cholesterinfrei. Welche das im einzelnen sind, kann jedoch nur eine Laboruntersuchung herausfiltern. Alle Araucana Eier über einen Kamm zu scheren und als besonders gesund, da cholesterinfrei, anzupreisen entspricht also nicht der Realität.

Körperbau der Araucana Hühner

Viel weniger als die unterschiedlichen Farbschläge spielt bei der Weiterzüchtung der Araucanas die Einhaltung des ursprünglichen Erscheinungsbildes eine Rolle. Die Araucana Hühner sollten mittelgroß und hochgestellt sein, über gute Rundungen verfügen und dabei in allen Teilen abgestimmt proportioniert sein. Bommeln, Quasten und Tuffs, die den Araucanas eine Sonderstellung in der Kopfbefiederung der Haushühner einbringt, sollten ebenfalls in ausgeprägter Form vorhanden sein. Das Gesamtbild des Araucanas sollte also insgesamt dem des Originals möglichst nahe kommen. Auf die schwanzlose Züchtung, wie sie die Original Araucana Hühner aufweisen, wird allerdings verzichtet, da sie zu den so genannten Qualzuchten zählt und damit ohnehin verboten ist. Hahn und Henne unterscheiden sich hinsichtlich ihres Körperbaus kaum. Lediglich die geschlechtsbedingten Unterschiede sind vorhanden und die Körperhaltung der Henne ist etwas waagerechter als beim Hahn.

Temperament und Eignung

Die Araucana Hühner sind ausgesprochen robuste, ruhige Zierhühner. Im Auslauf sind sie lebhaft und fleißige Futtersucher, was auch ihre Haltungsansprüche deutlich herunterschraubt. Durch den stark ausgeprägten Backen- und Kehlbart sollte bei der Fütterung zu klebriges Futter jedoch vermieden werden, da dieses zu Verklebungen und damit verbundenem Federpicken führen kann. Brut und Aufzucht gelingen bei den robusten Araucanern ohne Probleme. Durch die anatomischen Gegebenheiten sollten die Kloakenfedern jedoch ein wenig gestutzt werden, um eine gute Befruchtung durch den Hahn und eine entsprechende Nachzucht zu erreichen. Mit einem Gewicht von 2,5 Kilogramm (Hahn), bzw. 2 Kilogramm (Henne) weist das Araucaner Huhn ein durchschnittliches Gewicht auf und eignet sich durch den guten Fleischansatz durchaus als schmackhaftes Tafelhuhn. Auch die Legeleistung von bis zu 180 Eiern im Jahr kann sich für ein Zierhuhn sehen lassen. Begehrt sind die türkisgrünen Eier, die den Araucanern auch den Beinamen „Grünleger“ beschert haben, ohnehin!

Die Farbe des Eies

Braune Eier, kakaobraune Eier, hellgrüne Eier:

Legen weiße Hennen weiße Eier und braune Hennen

Nein, denn die Schalenfarbe hat nichts mit den Farben der Federn, sondern etwas mit der Rasse der Hühner zu tun. (Übrigens: die Eierschalenfarbe lässt sich am Ohrläppchen der Hennen erkennen!) Die üblichen weißen und braunen Eier schmecken auch nahezu identisch. Das Wichtigste für den Geschmack eines Eies ist und bleibt, wie glücklich die Hennen sind und wie frisch das Ei ist. Wahr ist aber, dass die weiße Schale etwas dünner ist als die braune – daher bricht sie beim Transport leichter und platzt beim Kochen eher. Das gibt auch Nachteile beim österlichen Eierpecken, aber dafür lassen sich die weißen Eier natürlich besser färben. Und die Färbung des Dotters kann durch natürliche Farbstoffe im Futter der Hühner gesteuert werden – manche Hühnerhöfe verwenden zum Beispiel Paprika.

Etwas anders ist die Sachlage bei Babettes Eiern: Diese besondere Rasse legt Eier mit hellgrüner oder kakao- brauner Schale und einem etwas größeren Dotter mit kräftiger, gelber Färbung.