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Spinat-Eier-Rolle mit Lachs – Low Carb Rezept für unterwegs

Low Carb unterwegs – so richtig viel Auswahl hat man da in der Regel nicht. Gerade mittags auf der Arbeit oder abends, wenn der Tag wieder vollgepackt war mit Aufgaben und Unternehmungen, greift man in Ermangelung eines gesunden Essens dann doch wieder zur schnell erreichbaren und per se eher ungesunden Alternative. Zeit also für ein paar leckere Gerichte, die man gut mitnehmen kann und die kalt genauso lecker schmecken wie warm! den Anfang macht diese kohlenhydratarme Spinat-Eier-Rolle mit Lachs, die sich ganz unkompliziert und fix zubereiten lässt.

180 g Blattspinat (TK)

ƒƒ30 g geriebener Gratinkäse

ƒƒSalz und Pfeffer nach Geschmack

ƒƒ100 g Frischkäse (Magerstufe)

ƒƒ100 g geräucherter Lachs

1. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
2. Spinat auftauen, ausdrücken und pürieren. Die Eier trennen. Eigelbe mit Spinat und Käse verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Ei-Spinat-Käse-Masse rühren.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eimasse daraufgeben und dünn verstreichen. Im Ofen (Mitte) 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Backpapier vorsichtig vom Omelett abziehen. Omelett auf die Alufolie legen und einseitig mit Frischkäse bestreichen.
5. Lachs darauf verteilen und mit Senf bestreichen.
6. Omelett fest einrollen, in der Alufolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
7. Die Eierrolle in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.

Nährwertangaben pro 1 Portion (320 g): 370 kcal, 38g Eiweiß, 23 g Fett, 4g Kohlenhydrate

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch: Low Carb unterwegs, ISBN 978-3-942772-66-2, systemed Verlag, Lünen

English Post

Eating low carb when you’re on the road – it’s not that you have r eally a lot of choices . When you need something for lunch at work or in the evening after a packed day, it’s hard not to grab an unhealthy alternative. So we think it’s time for some delicious dishes that are made for take away and that tastes good both cold or hot ! The first dish we want to begin with is this low-carb spinach egg roll with salmon , which can be prepared with a small effort and time .

30 g grated gratin cheese

Salt ?, And pepper to taste

100 g cream cheese ( low fat)

100 g smoked salmon

1. Preheat oven to 200 ° ( fan oven 180 ° )
2. Thaw spinach , squeeze and mash . Separate the eggs . Mix y olks with spinach and cheese . Season with nutmeg, salt and pepper. Stir p rotein until stiff and mix with egg – spinach – cheese mass .
3. Put some baking paper on a baking sheet . Spread e gg mixture thinly on it. Bake i n the oven (middle) for 15 minutes. Allow to cool down afterwards .
4. Carefully remove wax paper from the omelette. Place omelet on aluminum foil and spread cream cheese on it.
5. Put the salmon on it and spread with mustard.
6. Roll up the omelette tight , wrap it in aluminum foil and cool 30 minutes .
7. Cut the eggs roll into 1-2 cm thick slices .

Nutritional information per 1 serving ( 320 g): 370 calories, 38g protein, 23g fat , 4g carbs

This recipe is taken from Low Carb unterwegs, ISBN 978-3-942772-66-2, systemed Verlag, Lünen

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Eier low carb

Low-Carb-Rezept: Tomaten-Mozzarella

Zubereitung

Zutaten und Nährwerte

Man benutzt circa 800 Gramm Tomaten. Das reicht dann aber ziemlich gut für zwei Personen, vielleicht sogar für drei. Hier die Nährwerte insgesamt und auf zwei Personen aufgeteilt:

Kohlenhydrate: 32 Gramm / 16 Gramm pro Person

Fett: 2,4 Gramm / 1,2 Gramm pro Person

Eiweiß: 8 Gramm / 4 Gramm pro Person

Mozzarella

Es werden zwei Packungen mit einem Abtropfgewicht von 125 Gramm pro Packung verwendet. Ich habe dabei eine Diätvariante des Mozzarella genutzt, die etwas weniger Fett und Kohlenhydrate, und dafür mehr Eiweiß hat. Hier die Werte in der Addition.

Kohlenhydrate: 3,2 Gramm / 1,6 Gramm pro Person

Fett: 18 Gramm / 9 Gramm pro Person

Eiweiß: 40 Gramm / 20 Gramm pro Person

Das Olivenöl kann nach Belieben dosiert werden. Ich muss sicher nicht darauf hinweisen, dass diese Kalorien zu den gesündesten gehören, die man sich vorstellen kann, also hier bitte nicht alles zu eng sehen.

Kalorien 165 Kcal / 82,5 Kcal pro Person

Fett: 70 Gramm / 35 Gramm pro Person

Gesamtwerte

Kalorien: 659 Kcal / 329,5 Kcal pro Person

Kohlenhydrate: 35,2 Gramm / 17,6 pro Person

Eiweiß: 48 Gramm / 24 Gramm pro Person

Fett: 96 Gramm / 48 Gramm pro Person

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Eier low carb

Sonntag, 10. November 2013

♥ Low Carb Rosinen Brötchen

• 250g Quark (40%)
• 
4 Eier
• 
4EL Eiweißpulver Vanille
• 
1 Päckchen Backpulver
• 
60g geschroteter Leinsamen
• 60g gemahlene Mandeln
• 
1 Prise Salz
• Handvoll Rosinen

Bei 180 °C ca. 20 min backen.

Ergibt ca. 5-7 Brötchen
.

Serviervorschlag: Mit Light Marmelade und Butter servieren.

Eier low carb

Ist Low Carb Teuer Oder Günstig? Tipps Zum Geldsparen

Geld sparen bei einer Low-Carb-Diät?

Zunächst einmal möchte ich von meiner eigenen Situation erzählen, denn ich habe auch schon Zeiten mit wenig Geld zugebracht. Bevor ich mich mit alternativen Ernährungsweisen auseinandersetzte, befand ich mich in einer betrieblichen Ausbildung und musste sehr aufs Geld achten. Damals habe ich mich intensiv damit beschäftigt, wie man sparsam Lebensmittel kauft, und seit dieser Zeit ist der Kilopreis bei Lebensmitteln mein bester Freund im Supermarkt.

Übrigens habe ich einige Jahre in einem Jobcenter gearbeitet und weiß daher ziemlich genau, wie wenig Geld Menschen am Existenzminimum zur Verfügung steht, aber ich weiß auch, dass viele dieser Menschen die Tipps und Tricks beim Einkaufen entweder nicht kennen oder nicht nutzen, und viele kaufen noch dazu Fertigprodukte, statt selbst zu kochen.

Abnehmen oder Gewicht halten?

Mit Eiweiß in der Preisfalle

Fleisch und Geflügel

Eiweißpulver

Natürliche Lebensmittel, die günstig sind

Eiweiß mit günstigen Lebensmitteln zu Rezepten kombinieren

Wasser ist praktisch kostenlos

Geht die Rechnung auf?

Planung ist wichtig

Weitere sinnvolle Lebensmittel

Was ist mit all den empfohlenen Produkten?

Kommentare:

Hallo. Ein interessanter Beitrag.Ich selbst mache seit einiger Zeit erfolgreich Low Carb und lebe von azubi Gehalt, dass aber noch vom Jobcenter aufgestockt wird. Sicherlich habe ich Einschränkungen und muss Abstriche machen. Aber ich kann dir ja beschreiben , wie ich mit wenig Geld auskomme. Morgens trinke ich immer einen Shake ( der von dir empfohlene Muscle90 Shake) mit Leinsamen. Leinsamen kaufe ich immer ganz und kosten pro Tüte 1.30 (werden im Mixer mit geschrotet). Im Supermarkt kaufe ich mir stets Gemüse aus dem Angebot, Tomaten , Zwiebeln und Salate sind immer erschwinglich. Gemüse aus der TK wird auch oft übersehen. Ein reisen Beutel Kaisergemüse, von dem man sich mehrere Beilagen machen kann und dazu noch top Nähwerte hat, kostet gerade mal 1,30.Fleisch kauf ich mir beim disounter. Meistens Hähnchen oder Pute. Auch diese sind erschwinglich und aufteilbar. Eier sind meine Allroundtalente. Gekocht oder gebraten mit Tomaten u. Zwiebeln oder Speck liefern sie eine gute Mahlzeit. Nicht zu vergessen sind die Thunfischdosen , die man sich für 1,10 kaufen kann. Aus Thunfisch mache ich Frikdallen , Pizzaboden für eine Low Carb Pizza oder als Eiweißbombe in den Salat. Da ich morgens immer den Shake trinke, hab ich also noch 2 Mahlzeiten abzudecken. Das funktioniert und ich sage, auch mit wenig Geld ist Low Carb umzusetzen und immer noch viel gesünder als meine vorherige Ernährung.Noch ein Lob an dich:11 kg weniger dank deiner Seite :)))

Danke für deine Ausführungen. Schön, dass du dich gemeldet hast. Deine Tipps sind nicht schlecht, besonders an die Tiefkühlkost und den Thunfisch habe ich selbst nicht gedacht, sind aber gute Möglichkeiten.

Hallo du hast da einige gute Tipps gegeben

ich kann noch empfehlen Sojamehl zu kaufen ist zwar recht teuer 4- - 5 Euro das Kilo hält sich aber sehr lange und ist vielseitig einsetzbar (Pfannkuchen, Panade, Brot backen, Pommes, etc) so lassen sich viele Lebensmittel ersetzen auf die man sonst verzichten müsste, außerdem liefert Sojamehl auf 100g über 40g Eiweiß.

Also abnehmen während man Käsekuchen und Pizza ist kein Problem :)

Hi, ich bin noch frisch im Low Carb Thema.

Da wir bei uns zu Hause doch häufig Speisen in denen Mehl verwendet wird Essen, suche ich nach einem Adäquaten Mehlersatz.

Kann man das Weizenmehl einfach durch das Sojamehl ersetzen?

Das wär der Mega Tip.

Liebe Grüße und viel Erfolg weiter euch allen.

Eine Frage, kann man Soja Mehl generell als Weizenmehlersatz verwenden?

wir machen jetzt seit einer Woche die Low Carb Diät!Bin jetzt aber ein wenig hin und hergerissen bezüglich der Milchprodukte,denn in dem einen Forum liest man,man soll wenig Milchprodukte zu sich nehmen und im anderen sollst du wieder reichlich Milchprodukte konsumieren!Was genau empfiehlt sich da nun?Und dann wird gesagt dass manche Beeren top sind für eine Quarkspeise,aber welche werden nicht gesagt. Ist es wirklich so dass man wenig bis gar kein Obst essen soll?Wäre für mich eine Strafe ��Und wie schaut es mit Zitronenscheibe im Wasser oder Tee aus?Wir haben knapp 2 kg in einer Woche abgenommen Ziel sind ca. 10-15 kg.Die ersten Tage waren schon anstrengend weil wir viel Müde waren und und Kopfschmerzen plagten,aber jetzt macht es Spaß und wir sind echt motiviert!Es ist wirklich spannend zu sehen wie vielseitig die Ernährung auch ohne Kohlenhydrate sein kann!

Vielen Dank für deine Tipps und deine Seite,ist wirklich spitze!

1. Es gibt verschiedene Sorten, was die Nährwerte angeht. Magerquark, Hüttenkäse etc. haben wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß, sind also im Bereich der Nährstoffe gut.

2. Milch kann man zwar für Eiweißshakes benutzen, die hat aber doch etwas Zucker. Kann man nehmen, aber wenn man Shakes mit kaltem Wasser aushält, dann ist Wasser optimaler.

3. Danach gehen die Meinungen auseinander. Manche sagen, Milch führt zu Blähbauch und viele Menschen haben Laktoseintoleranz, ohne es zu wissen. Es gibt auch Meinungen, dass Milchprodukte an sich nicht gut für den Menschen seien. Ich sehe das mit etwas Abstand: Für mich zählen in erster Linie die Nährwerte, also Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate. Daran orientiere ich mich. Mein Tipp an dich: Mach das, was du selber möchtest. Wenn du Milchprodukte magst, nimm sie, aber orientiere dich an den Nährwerten, die für low carb geeignet sind.

vielen Dank für deine Antwort!

Wir haben mit der Ernährungsumstellung in unserem Urlaub begonnen und seit einer Woche gehe ich wieder arbeiten.Jetzt ist es so dass ich stetig wieder zunehme obwohl ich genauso esse wie im Urlaub. Mache ich etwas falsch?Wir essen Morgens Quark mit Beeren oder Selbst gebackenes Low Carb Brot mit Wurst oder Käse,Mittags gibt es meistens leckeres Gemüse mit Fisch oder Fleisch und abends verschiedene Salate mit Ei oder Hirtenkäse oder Fisch/Fleisch.Wir Speisen drei mal am Tag alle 5 Stunden. Im Urlaub haben wir knapp vier Kilo abgenommen,aber seitdem ich wieder arbeite sind die vier Kilo fast wieder drauf :-(

Hast du eine Idee woran das liegen könnte?

Lieben Gruß und vielen Dank schon mal!

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15 Low Carb Breakfast Ideas

Start the day with protein-packed recipes that will leave you satiated and energized for hours.

Omelet With Goat Cheese and Herbs

Crumbled goat cheese lends a creamy and distinctive bite to this omelet.

Crispy Prosciutto and Scallion Frittata

Bake crispy prosciutto into this frittata for surprising crunch and intense flavor.

Skillet Soufflé

For this kitchen-sink soufflé, use whatever cheese and fresh herbs you have in the refrigerator.

Steak and Eggs With Seared Tomatoes

Serve sliced flank steak with sunny-side-up eggs to give breakfast a protein-packed upgrade.

Fried Eggs With Broiled Tomatoes

Even out-of-season tomatoes take on a sweet, jam-like consistency when broiled.

Eggs With Herbs

Scallions and fresh herbs, like parsley and tarragon, add instant sophistication to scrambled eggs.

Greek Frittata

Toss in crumbled feta cheese to give this frittata bold and tangy flavor.

Eggs With Ham, Cheddar, and Chives

Brown the ham ahead of time to concentrate its flavor in this savory dish.

Baked Eggs With Cream and Herbs

Bake and serve this classic French dish in individual ramekins for a meal that looks great and is easy to clean up.

Ricotta Omelet With Swiss Chard

This quick and easy frittata, served with a light salad, also makes for a great dinner.

Spinach and Goat Cheese Frittata

This quick and easy frittata, served with a light salad, also makes for a great dinner.

Loaded Scrambled Eggs

This veggie-filled dish is packed with onions, peppers, tomatoes, and parsley.

Scrambled Eggs With Asian Greens

Western and Eastern flavors come together in this soft and creamy egg dish.

Shirred Eggs

Classic baked eggs get a Mediterranean makeover with the addition of prosciutto, red wine vinegar, and tomatoes.

Sausage, Pepper, and Cheddar Omelet

Extra-sharp cheddar stands up to the sweetness of sausage and peppers in this hearty dish.

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Donnerstag, 8. Mai 2014

Low Carb - Minifrikadellen aus dem Ofen

Und noch ein kleiner Tipp vom netten Mann im Reformhaus: die Leinsamen anschließend einfach einfrieren. So bleibt man Schädlingsfrei und da die Dinger kein Wasser enthalten bleiben sie sogar tiefgekühlt noch streufähig.

1 kg gemischtes Hackfleisch

1-2 Zwiebeln fein gewürfelt

1/2 Bund Petersilie glatt, gehackt

2 EL Flohsamenschalen

2 EL Mandelmehl

2 EL Leinsamen gemahlen

Den Backofen auf 225 °C Umluft vorheizen.

Kommentare:

Die sehen besser aus, als ich annahm :D

Flohsamenschalen? Klingt irgendwie eklig >.>

Das fand ich zuerst auch. *gg* Aber ist ganz harmlos. Manchmal findet man sie sogar als Zutat in abgepackten Frikadellen. Gutfried wars glaub ich.

Backe Backe Kuchen

Schoko-Mandel-Kuchen (Low Carb)

Die musste ich natürlich ausprobieren und damit einen Low Carb Kuchen backen. Der allererste Low Carb Kuchen, den ich überhaupt jemals gebacken habe. Mit geriebenen Mandeln statt Mehl und Birkenzucker statt "normalem" Zucker. Das Ergebnis hat mich unglaublich überrascht. Der Kuchen ist locker flaumig, schön schokoladig und schmeckt tatsächlich wie "normaler" Kuchen :-)

Schoko-Mandel-Kuchen (Low Carb)

160 g Birkenzucker (Xylit)

200 g geriebene Mandeln

2 TL Reinweinsteinbackpulver (Alnatura)

Staubzucker von Birkenzucker zum Bestreuen

In die restliche geschmolzene Butter die Zotter Glühbirnchen geben und unter ständigem Rühren schmelzen. Kurz abkühlen lassen.

Eier mit Salz sehr schaumig schlagen (am besten mit der Küchenmaschine). Unter ständigem Weiterrühren Birkenzucker einrieseln lassen. Abwechselnd die mit Backpulver vermengten Mandeln und die Butter-Schokolade-Mischung unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn auf einem eingestochenen Spieß kein Teig mehr kleben bleibt. Aus dem Backrohr nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig herausstürzen. Mit Staubzucker von Birkenzucker bestreuen.

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Kommentare

Liest sich sehr interessant - ich glaube, den versuch ich mal. Birkenzucker hab ich zu Hause - nur die Glühbirnchen nicht .

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MENGENANGABEN

sind die Mengenangaben in den Rezepten für 4 Personen!

Eier low carb

Mittwoch, 2. Juli 2014

Gerolltes Omelette - Low Carb vom Blech

• 4 große Eier
• 1 Päckchen geriebener Käse
• 1 halbe Tasse Milch
• Kräuter
• Salz und Pfeffer, Paprikagewürz
• ca 100gr. gehackter Spinat (wenn man Ihn wegläßt wird das Omelette nicht so grün)
• 1 Zwiebel
• 4 Scheiben gekochter Schinken

Paprika und Champignons als Füllung, aber auch hier gilt, dass man alles nehmen kann, was der Kühlschrank hergibt, bzw. was einem schmeckt.

Den Spinat hinzugeben und auftauen lassen. Salzen und pfeffern.

Der reine gehackte Spinat schmeckt mir zu laff, daher diese "Geschmacksverstärkung" durch das anbraten mit Schinken und Zwiebeln. Rahmspinat funktioniert auch, dieser ist jedoch flüssiger als gehackter und erfordert ggf. mehr Bindemittel, z.B. in Form von Käse oder Kleie.

Nun den "Belag" klein schneiden und auf dem Omeletteboden verteilen.

Das Backblech für 10 Minuten in den Backofen schieben bei 150°.

Danach den Rest des Käses darüberstreuen und weitere 7-10 Minuten backen bis die Eimasse fest ist, aber nicht zu trocken.

Das noch warme Omelette mit Hilfe des Backpapiers vom kurzen Ende aus aufrollen. Wenn das Ei noch nicht fest genug ist, zerfällt die Masse leider - schmeckt aber trotzdem.

Die Rolle dann in dicke Scheiben schneiden und warm servieren.

Eier low carb

Essen und gesunde Ernährung rund um Low-Carb, LCHF, Ketogen und allem was nicht Kohlenhydrathaltig ist. Ein bisschen Sport und Dies und Das ist auch dabei.

Samstag, 23. Januar 2016

Lust auf Brot?

Hallo ihr da draußen im Winter-Wunderland,

geht's euch auch manchmal so, dass ihr einfach Lust auf ne Stulle habt? Stulle kennt jeder? In manchen Gegenden heißt das auch "Scheibe Brot" :)

Ja und dann ist es echt doof, wenn man nix da hat. So und deshalb haben wir am letzten Wochenende gleich drei Brote gebacken. Allesamt im Original von der Betty von Happy Carb. Super Blog, wer ihn noch nicht kennt. lohnt sich da mal reinzuschauen ;)

Da uns entweder der KH-Anteil zu hoch war oder aber wir einige Mehle nicht da hatten, haben wir die Brot-Rezpte von Betty aber etwas verändert.

Karotten-Schichtkäse-Brot

Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen

500 g Schichtkäse

50 g Haferkleie

150 g Kürbiskernmehl

50 g Walnussmehl

3 EßL Chia-Samen

100 g Vital-Kerne-Mix (von Seeberger) oder alternativ Kürbiskerne

1 Karotte fein geraspelt

1 TL Guarkernmehl

2 TL Backpulver

Zubereitung:

Ca. 1 EßL Vital-Kerne beiseite stellen.

Alle restlichen Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben und in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer gut verrühren.

Den Teig in eine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und die restlichen Vitalkerne drüberstreuen. Etwas andrücken.

Buttermilch-Kartoffelbrot

Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen

250 g Buttermilch

25 g geschmolzene Butter

50 g Kürbiskernmehl

30 g Flohsamenschalen

25 g Eiweißpulver

30 g Kartoffelfaser

25 g Leinsamenmehl

25 g Haferkleie

1/2 TL Guarkernmehl

1 TL Backpulver

Zubereitung:

Den Teig in eine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben

Grau-Toast-Brot

Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen

250 g Buttermilch

25 g geschmolzene Butter

20 g Kürbiskernmehl

20 g Walnussmehl

25 g Flohsamenschalen

60 g Eiweißpulver

1/2 TL Guarkernmehl

1 TL Backpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben und in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer gut verrühren.

Den Teig in eine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben

Wir hoffen, wir haben euch einen tropfenden Zahn beschert :) Dann ran an den Ofen und nachbacken.

Euer Micha und eure Kathrin

Sonntag, 17. Januar 2016

Apfel-Mandel-Tarte und Apfel-Marzipan-Muffins: Alles aus einem Teig!

Einen Teig machen, zwei Sorten Kuchen zum Kaffee am Wochenende. Soviel Abwechslung mit wenig Aufwand? Hört sich zu gut an, um wahr zu sein? Nein, geht alles.

Ich liebe Tartes :)

Wenn der Belag dicker ist, als der Teig. Das ist soooo lecker :))) So ist es auch bei der Variante dieser Tarte.

Ihr macht einen Teig für einen komplett hohen normalen Kuchen und teilt ihn einfach. Die eine Hälfte wird die Tarte, aus der anderen Hälfte macht ihr kleine leckere Muffins. Ich esse normalerweise nicht allzu gern hohe Kuchen/Torten. Ist mir einfach zu viel Teig. Aber bei diesen beiden Sorten ist es eben ganz anders. Beides flach und von daher auch nicht zu mächtig.

Auch der Anteil der Äpfel ist vertretbar, denn ich habe für beide Kuchen ganze 3 Äpfel verbraucht.

Zutaten für Beides:

ein paar Spritzer Zitronensaft

Butter zum Einfetten

100 g gehobelte Mandeln

2 Eßl Sukrin gold (schmeckt lecker nach Karamell, kann auch mit Xucker ersetzt oder ganz weggelassen werden. )

3 Eßl Xucker Light (Erythrit) nach Bedarf/Geschmack

1 TL Backpulver/Natron

200 ml Sahne oder Milch

3 Eßl Xucker Light (Erythrit) (mehr oder weniger, je nach Geschmack)

Zubereitung für Beides:

- Dr. Almond Kuchenzauber nach Anleitung zubereiten oder

- Mehl, Eier, Sahne/Milch, Backpulver verrühren, bis alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet ist.

- Butter schmelzen und zusammen mit dem Erythrit unter den Teig rühren

Apfel-Mandel-Tarte

Zubereitung:

Anschließen die Apfelscheiben in Schneckenmuster auf dem Teig verteilt legen.

Die 2 Eßl Aprikosenmarmelade etwas erhitzen, damit sie flüssig wird und auf den Äpfeln verteilen.

Nun 2 Eßl Xucker und 1 Eßl Sukrin gold erhitzen bis er flüssig ist. 80 g Mandeln hineingeben und unterrühren. Immer weiter rühren, bis die Mandeln anfangen sich langsam zu bräunen. Sofort vom Herd nehmen und auf die Tarte geben und gleichmäßig verstreichen.

VORSICHT: heißer Xucker ist wirklich sehr fies heiß und tut dolle weh.

--> Nun kommen die Muffins ran.

Apfel-Marzipan-Muffins

- für 12 Stück, beim Teig mit Kokosmehl

Zubereitung:

1 Apfel waschen, schälen, in dünne Scheiben und dann in Stückchen schneiden. Ebenfalls in eine Schüssel geben. Auch hier ein paar Spritzer Zitronensaft drauf geben und vermischen. Nun 1 Eßl Xucker und 1 Eßl Sukrin gold in einer kleinen Schüssel vermischen und in die gefetteten Muffinmulden eines Muffinbleches geben. 20 g Mandeln in den Mulden verteilen und anschließend die Apfelstücken darüber geben.

Nun in die andere Hälfte des Teiges einige Tropfen Bittermandelaroma und Rosenwasser geben und den Teig ebenfalls in die gefetteten Muffinmulden verteilen. Am besten geht das mit einem Eisportionierer. Da hat man dann eine ähnliche Teigmenge und es geht super einfach. Danke liebe Holla die Kochfee für diesen wirklich hilfreichen Tipp ;)

Nun schüttelt ihr das Muffinblech etwas oder klopft es ein bisschen auf die Arbeitsplatte. So dass sich der Teig richtig verteilt und die Füllung umschließt.

NUN --> die Tarte und die Muffins im Ofen 25 min backen. Fertig ist die abwechslungsreiche Kaffeetafel .

Oh je, gerade wo ich diese letzten Sätze hier schreibe, wird mir erschreckend bewusst, dass ich alt werden :O . 30 Jahre her und ich weiß es noch, als wenn es gestern gewesen war. Schlimm, oder. ;)

So liebe Leute, ich muss jetzt erstmal den Schreck mit dem Alter verdauen. Euch wünsche ich dann ein schönes Wochenende und fröhliches Backen. Wir sehen uns :)

Mittwoch, 13. Januar 2016

LCHF - Berlin - Treffen und Buffetleckereien

am vergangenen Montag waren wir wieder zum LCHF - Berlin-Treffen. Dieses Treffen findet monatlich statt. Meist am 1. Montag des Monats und bisher, mit einer Ausnahme im Martinello bei Martina und Angelo. Dies ist das erste und einzige uns bekannte LCHF - Restaurant in Berlin, vielleicht sogar Deutschlandweit. Cafe's gibt es ja schon ein paar mehr, aber ein Restaurant, wo man sich ohne lange Diskussion mit dem Kellner oder Koch ein LCHF - Gericht aussuchen kann, ist echt toll. Martina und Angelo leben beide nach dem LCHF - Prinzip und können das natürlich super in ihrem Restaurant umsetzen. Auf der Speisekarte stehen dort außer wirklich tolle traditionelle italienische Speisen, auch LCHF - Gerichte. Wirklich sehr lecker und natürlich italienisch angehaucht :) Also einfach hin liebe Leute.

Diesesmal waren wir mit dem LCHF-Treffen aber bei der lieben Kathrin im LCHF-Institut. Kathrin betreibt das LCHF-Institut und hat selber mit LCHF viele Kilos abgenommen und sich gesund geschlemmt. Sie verkörpert die LCHF-Ernährung sozusagen. Wer sich für ein Coaching interessiert, sie hat u.a. ein Webseminar "Ran ans Fett". Also einfach bei ihr melden, wenn Interesse besteht.

Bei dem Treffen am Montag waren auch zwei neue Gesichter dabei. Schön Jutta und Katharina euch kennengelernt zu haben :) und auch super, wenn die Low Carb / LCHF - Gemeinde in Berlin und Umland immer größer wird. Ein Austausch und Treffen mit Gleichgesinnten ist immer toll und super wichtig. Die Erfolge der LCHFler aus dieser Gruppe, rund ums Abnehmen und gesund werden und bleiben, sprechen für sich. Wir haben alles dabei, von 10 bis über 30 Kilo - Abnahmen, hin bis zur Stabilisierung der Gesundheit für sich und/oder dem Partner. Echt Klasse Leute, weiter so :)

--> alles super lecker und wir waren alle so satt und zufrieden :)

Was wir euch aber hier verraten können, sind unsere drei Mitbringsel zum LCHF - Buffet:

1. Parmesan-Körbchen mit Salat

- Gemischter Salat (Salatherzen, Feldsalat, Tomaten, Grüne Gurke)

- 2 Stück Parmesan ca. 300 g

- Sudda-Dressing (unser ultimatives Dressing für vieles, aus dem Buch "Entpuppt" von Sudda)

- Parmesan fein reiben, Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Parmesan in Kreisform (ca. 15 cm) auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bitte darauf achten, dass der Käse flächendeckend im Kreis verteilt ist. Es werden ca. 8-10 Kreise.

- 10 Mintuten backen

- mit dem Backblech herausnehmen (ist wichtig ! da der Käse sonst zu schnell hart wird)

- mit einem sehr flachen, breiten Metallheber die Kreise vom Backpapier lösen und sofort über eine normale umgedrehte Kaffeetasse stülpen. Mit der Handfläche die Tasse mit dem Parmesan umschließen, so dass der Käse eine Körbchenform hat.

--> Härtet wie gesagt sehr schnell aus und schwups haste ein Parmesankörbchen ;)

- in die Parmesankörbchen verteilen und

- mit dem Dressing servieren

2. Gurken-Pesto-Salat

- ca. 75 g Parmesan

- 1/2 Tüte Pinienkerne (ca. 1-2 Eßl)

- grünes Pesto (50 g Basilikum frisch oder TK-aufgetaut, Olivenöl bis es eine geschmeidige Masse ergibt, grobes Salz, geriebener Parmesan, 1 Eßl Pinienkerne - alles pürieren und fertig ist das Pesto) siehe auch gern hier: Pesto

- Gurken grob schälen --> hier kann ruhig noch an der einen oder anderen Stelle die Schale dran sein

- Mit dem Sparschäler (oder er heißt auch Spargelschäler) Streifen aus der Gurke schneiden bis man auf die Kerne stößt. Die weiche Masse mit den Kernen nicht nehmen. Wird zu matschig. Die Kernmasse habe ich in den Salat für die Parmesankörbchen gemischt --> Resteverwertung :)

- Alle anderen Zutaten unterrühren und gut vermischen

- Der Salat wässert etwas nach, daher sollte ein Sieb oder ein Gitter unter den Salat gelegt werden, damit das Gurkenwasser ablaufen kann.

3. Wurst-Currysalat

- 1 mittelgroße Zwiebel

- 4-6 Cornichos (Auf den KH Wert achten beim kaufen!)

- Salz, Pfeffer, Curry

- 1 Spritzer Worcestersauce

- Prise Xucker light

- Wiener und Gurken in Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden - in ein Gefäß geben

In einem separaten Gefäß das Dressing mischen:

- alle übrigen Zutaten zusammen mischen und kräftig verrühren, ggf. noch etwas abschmecken, je nach Bedarf.

- Dressing unter die Wiener-Zwiebel-Gurken-Mischung geben und etwas ziehen lassen. Am besten über Nacht.

Wie gesagt, alles relativ einfach nachzumachen und es ist auch noch preiswert. Ich finde ja immer gut, wenn man Rezepte hat, die nicht unbedingt exotische Lebensmittel benötigen. Die hat man meist nicht da, sind oft teuer und man braucht immer nur etwas und der Rest steht ewig rum .

Wir haben auch innerhalb der Gruppe besprochen, dass wir dieses Jahr mal beim LCHF - Berlin - Treffen ein Picknick in einem der vielen Berliner Parks machen wollen oder eine gemeinsame Fahrradtour. Also es wird spannend in der LCHF - Berlin - Szene. Seid mit dabei :)

Dann habt mal noch eine schöne Woche und viele Grüße

Eier low carb

Low Carb Quark-Mohn-Kuchen

• 3 Eier
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1 gestr. TL Guarkernmehl
• 50g Eiweißpulver (Vanille oder neutral)
• 500g Quark
• 200g gemahlener Mohn
• 25ml Flüssigsüßstoff

Zubereitung:

pro 100g: 214 kcal; 20,3g Eiweiß; 4g Kohlenhydrate; 13g Fett

Kommentare:

Sieht göttlich aus! Ich liebe Mohn!

Über Claudias "Blumiges Event" bin ich zu dir gestoßen und stolpere über sooooo viele tolle Low Carb Rezepte.

notieren (was ich als erstes, zweites, drittes . davon nachmache)

und dann auf jeden Fall nun öfter mal bei dir vorbei schaun.

welche Größe hatte denn die Backform?

Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.

Vielen Dank für Dein Interesse an diesem Rezept.

Die Größe habe ich leider vergessen zu notieren. Zum Glück kann ich auf dem kleinen Foto sehen, dass es meine 26er Form ist.

Habe ihn nachgebacken. Super.

Die Nährwerte können aber nicht ganz stimmen, oder? Ansonsten sieht der Kuchen echt lecker aus :P

Wieso sollten die Nährwerte nicht stimmen?

Ich berechne sie immer folgendermaßen: Die Zutaten werden genau abgewogen. Nährwerte der einzelnen Zutaten zusammengerechnet. Nach dem Backen wird der Kuchen gewogen und dann wird alles auf 100g runtergerechnet

Weil 100g 13,7g Eiweiß haben, eine Portion - 1/12 hat den selben Eiweiß-Anteil, dabei aber nur 145kcal; im Vergleich zu 100g mit 214kcal

*Rot werd" . man sollte sich das Geschriebene immer mehr als einmal durchlesen.

Hab es umgehend korrigiert (. dank Excel-Datenbank, in der alles protokolliert wird, kein Problem).

Hatte mich nur gewundert :P so sieht es natürlich gleich viel besser aus :)

Hört sich lecker an, kommt auf meine Nachbackliste!